Niemiecka zupa dyniowa z imbirem (Kurbissuppe)

Zupa dyniowa z imbirem (Kürbissuppe) Zrobiłem tę zupę dyniową z imbirem w dzień, gdy chłód dawał się we znaki w domu i chciałem czegoś ciepłego i sycącego, ale nie wymagającego długiego gotowania. Dynia do gotowania, jak Hokkaido czy dynia do ciast, jest dość łatwa do obrania, jeśli masz dobry nóż. Zawsze upewniam się, że mam pod ręką wszystkie pokrojone warzywa, aby praca szła sprawnie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1 godzina Porcje: 4-6 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa krem, sezonowa, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki 1 średnia dynia do gotowania (około 1-1,2 kg po obraniu) 1 duża cebula 1 por 3 duże marchewki 1 duży pomidor 1 kawałek imbiru, średniej wielkości (5-6 cm) 2 ziemniaki 3 ząbki czosnku 4 szklanki bulionu warzywnego (około 1 litra) 2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki mielonego kolendry 1/2 łyżeczki papryki sól i pieprz do smaku Do podania: masło, świeże zioła, chleb z nasionami, chrupiący boczek (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Dynię obieramy ze skóry i nasion, a następnie kroimy w kostkę. Ziemniaki, marchewki i pomidora obieramy i również kroimy w kostkę o odpowiedniej wielkości. Cebulę drobno siekamy, por kroimy w cienkie krążki, czosnek miażdżymy, a imbir obieramy i ścieramy na tarce. 2. W dużym garnku rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy cebulę. Smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się przezroczysta. 3. Do garnka dodajemy dynię, ziemniaki, marchewki i mielony kolendrę. Gotujemy razem przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło. Na tym etapie nie ma potrzeby przykrywania garnka. 4. Dodajemy miażdżony czosnek, starty imbir, pokrojony por i pomidora. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut, również na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. 5. Po tych 40 minutach wlewamy bulion warzywny do warzyw w garnku. Posypujemy papryką, solą i pieprzem do smaku. Dobrze mieszamy, a następnie przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 30 minut. 6. Gdy warzywa są miękkie i wszystko jest dobrze ugotowane, wyłączamy ogień. Za pomocą blendera ręcznego zupa staje się kremowa bezpośrednio w garnku. Jeśli nie masz blendera ręcznego, można użyć zwykłego blendera, w partiach. 7. Podajemy na gorąco. Do każdego talerza można dodać kawałek masła i posiekane świeże zioła. Chleb z nasionami dobrze pasuje, a chrupiący boczek można dodać na wierzch dla tych, którzy chcą czegoś dodatkowego. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, z sezonowymi składnikami, łatwymi do znalezienia. Syci mnie na lunch i dobrze się podgrzewa, jeśli zostaje na drugi dzień. Nie ma skomplikowanych technik i łatwo ją dostosować do tego, co masz w lodówce. Porady i wariacje Porady - Świeża dynia jest ważna. Jeśli znajdziesz tylko dynię mrożoną, może być, ale tekstura nie będzie taka sama. - Cebulę smażymy na małym ogniu, aby się nie przypaliła i nie nadała gorzkiego smaku. - Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać trochę płynu na końcu, przed blendowaniem. Zamienniki - Ziemniaki można pominąć lub zastąpić pasternakiem, jeśli ich nie masz. - Por nie jest obowiązkowy, ale dodaje smaku. Jeśli nie masz pora, możesz dodać więcej cebuli. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, można użyć bulionu drobiowego zamiast warzywnego. Wariacje - Aby uzyskać większą kremowość, można dodać trochę słodkiej śmietany na końcu. - Można dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłko w tym samym czasie co warzywa, aby uzyskać owocowy smak. - Chrupiący boczek na wierzchu jest opcjonalny, ale dodaje teksturę. Pomysły na podanie - Pasuje do chleba z nasionami lub prostych grzanek. - Kilka kropli oleju z dyni na wierzchu przy podaniu, jeśli masz, nadaje smaku. - Świeże zioła, takie jak pietruszka czy szczypiorek, dobrze się komponują. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju dyni niż Hokkaido? Tak, każda dynia do gotowania jest odpowiednia. Dynia do ciast dobrze się sprawdza, unikaj dyni o zbyt włóknistej teksturze. Co mogę zrobić, jeśli nie mam blendera? Możesz zgnieść zupę za pomocą tłuczka do ziemniaków, ale tekstura będzie bardziej rustykalna. Blender ręczny jest najłatwiejszy do użycia bezpośrednio w garnku. Czy można zrobić zupę bez imbiru? Tak, ale imbir nadaje świeżości i lekko pikantny akcent. Bez niego zupa będzie łagodniejsza w smaku. Czy mogę zamrozić zupę? Zupa krem z dyni dobrze się zamraża, ale tekstura może stać się nieco bardziej wodnista po rozmrożeniu. Dobrze wymieszaj, gdy ją podgrzewasz. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 6): - Kalorie: 160-180 kcal - Białko: 3-4g - Węglowodany: 30-35g - Tłuszcze: 3-5g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dyni i dodatków przy podaniu (masło, boczek). To zupa dość uboga w tłuszcz i bogata w błonnik. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Podgrzewa się na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta po schłodzeniu, dodaj trochę bulionu lub wody podczas podgrzewania. Nie zaleca się przechowywania z boczkiem lub masłem już wymieszanym, dodaje się je przy podaniu.