Немецкий тыквенный суп с имбирем (Kurbissuppe)

Немецкий суп из тыквы с имбирем (Kürbissuppe) Я приготовил этот суп из тыквы с имбирем в день, когда холод ощущался в доме, и мне хотелось чего-то теплого и сытного, но не требующего длительного приготовления. Тыква для готовки, такая как Хоккайдо или тыква для пирогов, довольно легко чистится, если у вас есть хороший нож. Я всегда стараюсь, чтобы все нарезанные овощи были под рукой, чтобы работа шла гладко. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 1 час Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: крем-суп, сезонный, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 средняя тыква для готовки (примерно 1-1,2 кг очищенной) 1 большая луковица 1 порей 3 больших моркови 1 большой помидор 1 кусочек имбиря среднего размера (5-6 см) 2 картофелины 3 зубчика чеснока 4 стакана овощного бульона (примерно 1 литр) 2 столовые ложки масла 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1/2 чайной ложки паприки соль и перец по вкусу Для подачи: масло, свежие травы, хлеб с семенами, хрустящий бекон (по желанию) Способ приготовления 1. Тыква очищается от кожуры и семян, затем нарезается кубиками. Картофель, морковь и помидор очищаются и также нарезаются кубиками подходящего размера. Лук мелко нарезается, порей нарезается тонкими кольцами, чеснок давится, а имбирь очищается и натирается. 2. В большой кастрюле разогреваем масло, затем добавляем лук. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным. 3. В кастрюлю добавляем тыкву, картофель, морковь и молотый кориандр. Готовим все вместе около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе не нужно накрывать. 4. Добавляем давленый чеснок, натертый имбирь, нарезанный порей и помидор. Продолжаем готовить еще 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. 5. После этих 40 минут вливаем овощной бульон в кастрюлю с овощами. Посыпаем паприкой, солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем, затем накрываем крышкой и оставляем на медленном огне еще 30 минут. 6. Когда овощи станут мягкими и все будет хорошо приготовлено, выключаем огонь. С помощью погружного блендера суп превращается в крем прямо в кастрюле. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер, порциями. 7. Подавайте горячим. В каждую тарелку можно добавить небольшой кусочек масла и нарезанные свежие травы. Хлеб с семенами хорошо сочетается, а хрустящий бекон можно положить сверху для тех, кто хочет чего-то дополнительного. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный суп с сезонными ингредиентами, которые легко найти. Он насыщает меня на обед и хорошо разогревается, если остается на следующий день. Здесь нет сложных техник, и его легко адаптировать к тому, что есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Свежая тыква важна. Если вы найдете только замороженную тыкву, это подойдет, но текстура будет не такой. - Лук обжаривается на медленном огне, не подрумянивая, чтобы не дать горький вкус. - Если суп получается слишком густым, в конце можно добавить немного жидкости перед смешиванием. Замены - Картофель можно пропустить или заменить пастернаком, если его нет. - Порей не обязателен, но добавляет аромат. Если нет порея, можно добавить больше лука. - Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо овощного. Вариации - Для большей кремовости можно добавить немного сладкой сметаны в конце. - Можно добавить очищенное и нарезанное кубиками яблоко одновременно с овощами для более фруктового вкуса. - Хрустящий бекон сверху опционален, но добавляет текстуру. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с хлебом с семенами или простыми гренками. - Несколько капель тыквенного масла сверху при подаче, если есть, добавляют аромат. - Свежие травы, такие как петрушка или зеленый лук, прекрасно дополняют. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другой вид тыквы, кроме Хоккайдо? Да, подойдет любая тыква для готовки. Пирожковая тыква тоже хороша, избегайте тыкв с слишком волокнистой текстурой. Что я могу сделать, если у меня нет блендера? Вы можете размять суп с помощью картофельного толкушки, но текстура будет более грубой. Погружной блендер проще всего использовать прямо в кастрюле. Можно ли сделать суп без имбиря? Да, но имбирь придает свежесть и легкую остроту. Без него суп будет более мягким на вкус. Можно ли заморозить суп? Крем-суп из тыквы довольно хорошо замораживается, но текстура может стать немного более водянистой при размораживании. Хорошо перемешайте при разогреве. Пищевая ценность Приблизительно для одной порции (из 6): - Калории: 160-180 ккал - Белки: 3-4 г - Углеводы: 30-35 г - Жиры: 3-5 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа тыквы и добавок при подаче (масло, бекон). Это довольно низкокалорийный суп, богатый клетчаткой. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревается на медленном огне или в микроволновке. Если суп становится слишком густым при охлаждении, добавьте немного бульона или воды при разогреве. Не рекомендую хранить с беконом или маслом, уже смешанными, их добавляют при подаче.