Soupe allemande de potiron au gingembre (Kurbissuppe)

Name: Soupe allemande de potiron au gingembre (Kurbissuppe)
Ingredients: 1 citrouille moyenne pour cuisiner; 1 gros oignon; 1 poireau; 3 grosses carottes; 1 grosse tomate; 1 morceau moyen de gingembre; 2 pommes de terre; 3 gousses d'ail; 4 tasses de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile; 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre; 1/2 cuillère à café de paprika; sel/poivre

Soupes - Soupe allemande de potiron au gingembre (Kurbissuppe) par Florentina G. - Recettes Recipia

Soupe allemande de citrouille au gingembre (Kürbissuppe) J'ai préparé cette soupe de citrouille au gingembre un jour où le froid se faisait agréablement sentir dans la maison, et je voulais quelque chose de chaud et consistant, mais qui ne prenne pas toute la journée à cuire. Les citrouilles à cuisiner, comme la Hokkaido ou la citrouille à tarte, sont assez faciles à peler si vous avez un bon couteau. Je m'assure toujours d'avoir tous les légumes déjà coupés pour que tout se passe bien. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 4-6 Difficulté : facile Type de recette : soupe crémeuse, de saison, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 citrouille de taille moyenne (environ 1-1,2 kg pelée) 1 gros oignon 1 poireau 3 grandes carottes 1 grosse tomate 1 morceau de gingembre, de taille moyenne (5-6 cm) 2 pommes de terre 3 gousses d'ail 4 tasses de bouillon de légumes (environ 1 litre) 2 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de paprika sel et poivre, au goût Pour servir : beurre, herbes fraîches, pain aux graines, bacon croustillant (facultatif) Méthode de préparation 1. Pelez la citrouille et retirez les graines, puis coupez-la en dés. Pelez et coupez les pommes de terre, les carottes et la tomate en dés de taille similaire. Émincez finement l'oignon, coupez le poireau en rondelles fines, écrasez l'ail et pelez et râpez le gingembre. 2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile, puis ajoutez l'oignon. Faites revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 3. Ajoutez la citrouille, les pommes de terre, les carottes et la coriandre en poudre dans la casserole. Faites cuire ensemble pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Il n'est pas nécessaire de couvrir à cette étape. 4. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre râpé, le poireau tranché et la tomate. Continuez la cuisson pendant encore 20 minutes, toujours à feu moyen et en remuant occasionnellement. 5. Après ces 40 minutes, versez le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole. Saupoudrez de paprika, de sel et de poivre au goût. Mélangez bien, puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. 6. Lorsque les légumes sont tendres et que tout est bien cuit, éteignez le feu. Avec un mixeur plongeant, réduisez la soupe en crème directement dans la casserole. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique par portions. 7. Servez chaud. Vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre et des herbes fraîches hachées dans chaque bol. Le pain aux graines se marie bien, et le bacon croustillant peut être ajouté sur le dessus pour ceux qui veulent quelque chose de plus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe consistante avec des ingrédients de saison faciles à trouver. Elle me rassasie pour le déjeuner et se réchauffe bien s'il en reste le lendemain. Elle n'implique pas de techniques compliquées et peut facilement être adaptée à ce que vous avez dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - La citrouille fraîche est importante. Si vous ne trouvez que de la citrouille congelée, ça fonctionne, mais la texture ne sera pas la même. - L'oignon doit être sauté à feu doux sans dorer pour éviter un goût amer. - Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de liquide à la fin, avant de mixer. Substitutions - Les pommes de terre peuvent être omises ou remplacées par du panais si vous n'en avez pas. - Le poireau n'est pas obligatoire, mais ajoute de la saveur. Si vous n'avez pas de poireau, vous pouvez mettre plus d'oignon. - Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes. Variations - Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème douce à la fin. - Vous pouvez ajouter une pomme pelée et coupée en dés en même temps que les légumes pour un goût plus fruité. - Le bacon croustillant sur le dessus est facultatif, mais ajoute de la texture. Idées de service - Ça se marie bien avec du pain aux graines ou des croûtons simples. - Un filet d'huile de citrouille sur le dessus au moment de servir, si vous en avez, ajoute de la saveur. - Des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette complètent bien. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de citrouille que la Hokkaido ? Oui, n'importe quelle citrouille à cuisiner convient. La citrouille à tarte fonctionne bien, évitez les citrouilles avec une texture trop fibreuse. Que puis-je faire si je n'ai pas de mixeur ? Vous pouvez écraser la soupe avec un écraseur à pommes de terre, mais la texture sera plus rustique. Le mixeur plongeant est le plus facile à utiliser directement dans la casserole. Peut-on faire la soupe sans gingembre ? Oui, mais le gingembre lui donne de la fraîcheur et une note légèrement épicée. Sans lui, la soupe sera plus douce au goût. Puis-je congeler la soupe ? La soupe crémeuse de citrouille se congèle assez bien, mais la texture peut devenir légèrement plus aqueuse lors de la décongélation. Remuez bien en la réchauffant. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 6) : - Calories : 160-180 kcal - Protéines : 3-4g - Glucides : 30-35g - Graisses : 3-5g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de citrouille et des garnitures utilisées lors du service (beurre, bacon). C'est une soupe relativement faible en graisses et riche en fibres. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes. Si la soupe devient trop épaisse en refroidissant, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage. Je ne recommande pas de conserver avec du bacon ou du beurre déjà mélangés ; ajoutez-les au moment de servir.