Sopa alemana de calabaza con jengibre (Kurbissuppe)

Name: Sopa alemana de calabaza con jengibre (Kurbissuppe)
Ingredients: 1 calabaza mediana para cocinar; 1 cebolla grande; 1 puerro; 3 zanahorias grandes; 1 tomate grande; 1 trozo mediano de jengibre; 2 patatas; 3 dientes de ajo; 4 tazas de caldo de verduras; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de cilantro molido; 1/2 cucharadita de pimentón; sal/pimienta

Sopas - Sopa alemana de calabaza con jengibre (Kurbissuppe) por Florentina G. - Recetas Recipia

Sopa alemana de calabaza con jengibre (Kürbissuppe) Hice esta sopa de calabaza con jengibre en un día en que el frío se sentía agradable en la casa y quería algo caliente y sustancioso, pero que no llevara todo el día cocinándose. Las calabazas de cocina, como la Hokkaido o la de pie, son bastante fáciles de pelar si tienes un buen cuchillo. Siempre me aseguro de tener todas las verduras ya cortadas para que todo vaya bien. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa crema, de temporada, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 calabaza mediana para cocinar (aprox. 1-1.2 kg pelada) 1 cebolla grande 1 puerro 3 zanahorias grandes 1 tomate grande 1 trozo de jengibre, de tamaño mediano (5-6 cm) 2 patatas 3 dientes de ajo 4 tazas de caldo de verduras (aprox. 1 litro) 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de pimentón sal y pimienta, al gusto Para servir: mantequilla, hierbas frescas, pan con semillas, tocino crujiente (opcional) Método de preparación 1. Pela la calabaza y quita las semillas, luego córtala en cubos. Pela y corta las patatas, zanahorias y tomate en cubos de tamaño similar. Pica finamente la cebolla, corta el puerro en rodajas finas, aplasta el ajo y pela y ralla el jengibre. 2. En una olla grande, calienta el aceite, luego agrega la cebolla. Sofríe a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida. 3. Agrega la calabaza, las patatas, las zanahorias y el cilantro en polvo a la olla. Cocina todo junto durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. No es necesario cubrir en esta etapa. 4. Agrega el ajo aplastado, el jengibre rallado, el puerro en rodajas y el tomate. Continúa cocinando durante otros 20 minutos, aún a fuego medio y revolviendo ocasionalmente. 5. Después de estos 40 minutos, vierte el caldo de verduras sobre las verduras en la olla. Espolvorea pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, luego cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos. 6. Cuando las verduras estén suaves y todo esté bien cocido, apaga el fuego. Con una batidora de mano, tritura la sopa directamente en la olla. Si no tienes una batidora de mano, puedes usar una batidora normal en tandas. 7. Sirve caliente. Puedes agregar un pequeño trozo de mantequilla y hierbas frescas picadas en cada tazón. El pan con semillas combina bien, y el tocino crujiente se puede agregar encima para quienes quieran algo extra. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa con ingredientes de temporada que son fáciles de encontrar. Me llena para el almuerzo y se recalienta bien si hay sobras al día siguiente. No implica técnicas complicadas y se puede adaptar fácilmente a lo que tienes en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - Es importante usar calabaza fresca. Si solo encuentras calabaza congelada, funciona, pero la textura no será la misma. - La cebolla debe sofreírse a fuego bajo sin dorarse para evitar un sabor amargo. - Si la sopa resulta demasiado espesa, puedes agregar un poco de líquido al final, antes de triturar. Sustituciones - Las patatas pueden omitirse o reemplazarse con chirivía si no tienes. - El puerro no es obligatorio, pero añade sabor. Si no tienes puerro, puedes usar más cebolla. - Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. Variaciones - Para más cremosidad, puedes añadir un poco de nata dulce al final. - Puedes añadir una manzana pelada y cortada en cubos al mismo tiempo que las verduras para un sabor más afrutado. - El tocino crujiente por encima es opcional, pero añade textura. Ideas para servir - Combina bien con pan con semillas o crutones simples. - Un chorrito de aceite de calabaza por encima al servir, si lo tienes, añade sabor. - Hierbas frescas como perejil o cebollino complementan bien. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de calabaza que no sea Hokkaido? Sí, cualquier calabaza para cocinar es adecuada. La calabaza de pie funciona bien, evita las calabazas con una textura demasiado fibrosa. ¿Qué puedo hacer si no tengo batidora? Puedes aplastar la sopa con un triturador de patatas, pero la textura será más rústica. La batidora de mano es la más fácil de usar directamente en la olla. ¿Se puede hacer la sopa sin jengibre? Sí, pero el jengibre le da frescura y un toque ligeramente picante. Sin él, la sopa tendrá un sabor más suave. ¿Puedo congelar la sopa? La sopa crema de calabaza se congela bastante bien, pero la textura puede volverse un poco más aguada al descongelarse. Mézclala bien al recalentar. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 6): - Calorías: 160-180 kcal - Proteínas: 3-4g - Carbohidratos: 30-35g - Grasas: 3-5g Los valores pueden variar según el tipo de calabaza y los complementos utilizados al servir (mantequilla, tocino). Es una sopa bastante baja en grasas y rica en fibra. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 3 días. Se recalienta a fuego bajo o en el microondas. Si la sopa se vuelve demasiado espesa al enfriarse, añade un poco de caldo o agua al recalentar. No recomiendo almacenar con tocino o mantequilla ya mezclados; añádelos al servir.