キャベツジュース入りミートボールスープ
時々、酸っぱくてボリュームのあるものが食べたいときに、酸菜入りの肉団子スープを作ります。家族がもう一杯欲しいと言うので、通常は大きな鍋から始めます。レシピはかなりシンプルで、複雑な材料は必要なく、特に酸菜のスープを使うときは塩のバランスに少し注意が必要です。 クイックインフォ 合計時間：約1時間15分 準備時間：20-25分 調理時間：50-60分 ポーション：6-8 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：酸っぱいスープ 材料 500-600gのひき肉（通常は豚肉または牛豚の混合） 1-2個の卵 3-4個の玉ねぎ（肉団子用に2個、スープ用に1-2個） 1本の中くらいの人参 1個のピーマン 3大さじのトマトジュース 1リットルの酸菜のスープ 塩（好みに応じて、酸菜のスープの塩分による） 新鮮なパセリ 1握りの米（オプション、肉団子用） 1握りの麺 油（野菜を炒めるために1-2大さじ） 根菜（オプション、手元にあれば—セロリ、パースニップ） 作り方 1. 大きな鍋に水を沸かし、約3リットル。 2. その間に、肉団子の材料を準備します：ひき肉を1-2個の卵、塩（または好みに応じて調味料）、細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだ新鮮なパセリと混ぜ、オプションで米を加えます。肉団子が崩れないように、米はあまり入れないでください。 3. 水が沸騰したら、火を弱めて、湿った手で肉団子を形成します。水に直接入れます。各バッチの後、表面に浮いてくる泡を取り除いて、スープをクリアに保ちます。 4. 肉団子は弱火で約20分煮ます。その間に、野菜を準備します。 5. 残りの玉ねぎとピーマンを細かく切ります。人参はおろします。少量の油で軽く炒めて、色がつくまで炒めます。根菜があれば、それも細かく切ってここに加えます。 6. 肉団子が泡を出さなくなり、固まったら、炒めた野菜を鍋に加えます。 7. スープが液体の約4分の1減るまで煮続けます。その後、トマトジュースと酸菜のスープを加えます（1リットルから始めますが、味見して、必要に応じて徐々に追加します。酸っぱさの好みに応じて）。酸菜のスープの量は、個々の好みや酸っぱさによって大きく異なります。 8. 味が混ざるまで、さらに15-20分煮ます。 9. 火を止める5分前に、1握りの麺を加えます。麺はあまり時間がかからず、柔らかくなるだけで大丈夫です。 10. 最後に、火を止めた後、細かく刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 このレシピをよく作る理由 これはボリュームのあるスープで、2食分を解決します。高価ではなく、コンロの横に長くいる必要もありません。翌日までよく保存でき、問題なく再加熱できます。酸菜のスープが他のスープにはない酸味を与えてくれます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 特に酸菜のスープが非常に塩辛い場合は、塩に注意してください。味見しながら徐々に塩を加えるのが良いです。 肉団子に米を入れる必要はありませんが、ふんわりとした食感になります。使用する場合は、事前に洗ってください。 最初からすべての酸菜のスープを入れないで、味見しながら調整してください。酸っぱすぎないように。 代替品 ひき肉は豚肉だけ、牛肉だけ、または混合にすることができます。 麺は好きでない場合や家にない場合は省略できます。 トマトジュースがない場合は、少量のトマトペーストを水で溶かしたものを使っても良いです。 バリエーション スープをより豊かにしたい場合は、野菜にセロリやパースニップを加えてください。 最後に少しのディルを加える人もいますが、風味が強くなります。 肉団子は好みに応じて小さくしたり大きくしたりできます。小さい肉団子は早く煮え、よりしっかりとします。 サービングアイデア 新鮮なパンや辛い唐辛子と一緒に食べると良いです。追加の辛さが欲しい場合は。 酸菜のスープには、皿にサワークリームを加える人もいますが、私は必要ないと感じます。 よくある質問 1. 酸菜のスープなしで水だけを使ってもいいですか？ はい、でもその場合は普通のスープになります。レモン汁や酢を使うこともできますが、味は異なります。 2. 肉団子にはどれくらいの米を入れればいいですか？ 500-600gの肉には小さめの一握りが十分です。米を入れすぎると肉団子が崩れてしまいます。 3. 酸菜のスープがとても塩辛い場合はどうすればいいですか？ 水で薄めるか、酸菜のスープを少なくして水を補充し、最後に調整します。 4. 酸菜肉団子スープは冷凍できますか？ お勧めしません。肉団子と麺は冷凍と再加熱後にテクスチャが変わります。冷蔵庫で2-3日保存する方が良いです。 栄養価 酸菜入り肉団子スープの1人前（サワークリームやパンなし）は約： カロリー：180-230 kcal（肉と麺の量による） タンパク質：15-20g 炭水化物：10-15g 脂肪：8-12g これらの値は推定です。脂身の少ない肉を使用するか、麺を省くとカロリーが減ります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で良く保存され、カバーして2-3日持ちます。再加熱する際は、肉団子と麺が崩れないように火を弱めてください。液体が減りすぎた場合は、好みに応じて少量の水や酸菜のスープを加えてください。冷凍庫で保存することはお勧めしません。肉団子のテクスチャが解凍後に変わります。
材料
- 500
- 600gのひき肉（鍋のサイズに応じて）1
- 2個の卵3
- 4個の玉ねぎ1本の人参1個のピーマントマトジュース（大さじ3）根菜（オプション）パセリ1リットルのキャベツジュース
