Lahana suyu ile köfte çorbası

Bazen ekşi ve doyurucu bir şey canım istediğinde lahana suyu ile köfte çorbası yaparım. Genellikle, ailemden kalan ikinci porsiyon için daha büyük bir tencere ile başlarım. Tarif oldukça basit ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor, sadece tuz dengesine dikkat etmek gerekiyor, özellikle lahana suyu kullanıyorsam. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: ekşi çorba Malzemeler 500-600 g kıyma (genellikle domuz veya karışık sığır-domuz) 1-2 yumurta 3-4 soğan (2 köfteler için, 1-2 çorba için) 1 orta boy havuç 1 biber 3 yemek kaşığı domates suyu 1 litre lahana suyu tuz (damak tadına göre ve lahana suyunun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı) taze maydanoz 1 avuç pirinç (isteğe bağlı, köfteler için) 1 avuç erişte yağ (sebzeleri sotelemek için 1-2 yemek kaşığı) kök sebzeler (isteğe bağlı, elinizde varsa - kereviz, pastırna) Hazırlık Yöntemi 1. Büyük bir tencerede yaklaşık 3 litre su kaynatın. 2. Bu arada köfteler için karışımı hazırlıyorum: kıyma, 1-2 yumurta, tuz (veya tercihe göre baharat), ince doğranmış bir soğan, ince doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak bir avuç pirinç ile iyice karıştırılır. Köftelerin dağılmaması için çok fazla pirinç koymuyorum. 3. Su kaynadığında, ateşi kısıyorum ve ıslak ellerimle köfteleri şekillendiriyorum. Onları doğrudan suya koyuyorum. Her parti sonrasında, yüzeyde biriken köpüğü alıyorum, böylece çorba berrak oluyor. 4. Köfteler yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişer. Bu arada sebzelerle ilgileniyorum. 5. Kalan soğanı ve biberi ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Bir tavada biraz yağ ile hafifçe soteleyin, sadece renk alması için. Eğer kök sebzeler varsa, onları da ince doğrayıp buraya ekliyorum. 6. Köfteler artık köpük bırakmadığında ve sertleştiğinde, sotelenmiş sebzeleri tencereye ekliyorum. 7. Çorbayı, sıvının yaklaşık dörtte birinin azalmasına kadar pişirmeye devam ediyorum. O zaman domates suyunu ve lahana suyunu ekliyorum (1 litre ile başlıyorum, ama tadına bakıp gerekirse yavaşça ekliyorum, ne kadar ekşi istediğime bağlı). Ne kadar lahana suyu koyduğum, herkesin damak tadına ve lahana suyunun ne kadar ekşi olduğuna bağlı. 8. Tatların birleşmesi için 15-20 dakika daha pişiriyorum. 9. Ateşi kapatmadan 5 dakika önce bir avuç erişte ekliyorum. Erişte fazla zamana ihtiyaç duymaz, sadece yumuşaması yeter. 10. Son olarak, ateşi kapattıktan sonra ince doğranmış maydanozu serpiştiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, iki öğünü çözen doyurucu bir çorba. Pahalı değil ve ocak başında çok fazla zaman harcamama gerek yok. Bir sonraki güne kadar iyi saklanıyor ve sorunsuz bir şekilde ısıtılabiliyor. Lahana suyu, diğer çorbalarda eksik olan o ekşi tadı veriyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tuz konusunda dikkatli olun, özellikle lahana suyu çok tuzluysa. Tuz eklerken tadına bakarak yavaşça eklemek daha iyidir. Köftelerde pirinç kullanmak zorunlu değildir, ancak daha yumuşak olmalarını sağlar. Kullanıyorsanız, önceden yıkayın. Başlangıçta tüm lahana suyunu koymayın, tadına bakın ve yolda ayarlayın, böylece fazla ekşi çıkmaz. Yerine geçme Kıyma sadece domuz, sadece sığır veya karışık olabilir, tercihlerinize göre. Erişte, hoşlanmıyorsanız veya evde yoksa atlanabilir. Domates suyu yoksa, biraz su ile seyreltmiş domates salçası koyabilirsiniz. Varyasyonlar Eğer çorbayı daha zengin isterseniz, sebzelere kereviz veya pastırna ekleyin. Bazıları sonuna doğru biraz kekik de ekler, daha belirgin bir aroma için. Köfteleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, tercihinize bağlı. Küçük olanlar daha hızlı pişer ve daha sert kalır. Servis fikirleri Taze ekmek veya ekstra acılık isterseniz acı biber ile iyi gider. Bazıları tabakta krema ekler, ama lahana suyu ile bunun gerekliliğini hissetmiyorum. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece su kullanabilir miyim, lahana suyu olmadan? Evet, ama o zaman sıradan bir çorba olur, o kadar ekşi olmaz. Limon suyu veya borş kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. 2. Köftelere ne kadar pirinç koymalıyım? 500-600 g kıyma için küçük bir avuç yeterlidir. Çok fazla pirinç köftelerin dağılmasına sebep olabilir. 3. Eğer lahana suyu çok tuzluysa ne yapmalıyım? Su ile seyreltin veya daha az lahana suyu kullanın ve su ile tamamlayın, ardından sonunda ayarlayın. 4. Köfte çorbasını dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü köfteler ve erişte dondurulduktan ve ısıtıldıktan sonra dokularını değiştirir. Daha iyi olanı, buzdolabında iki-üç gün saklamaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon lahana suyu ile köfte çorbası (krema veya ekmek olmadan) yaklaşık: Kalori: 180-230 kcal (et ve erişte miktarına bağlı olarak) Protein: 15-20 g Karbonhidrat: 10-15 g Yağ: 8-12 g Değerler tahminidir. Daha yağsız et kullanırsanız veya erişteyi çıkarırsanız, kaloriler azalır. Saklama ve Isıtma Çorba buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Isıtırken, köftelerin ve eriştelerin dağılmaması için ateşi düşük tutun. Sıvı çok azalırsa, tadına göre biraz su veya lahana suyu ile tamamlayın. Dondurucuda saklanmasını önermem, çünkü köftelerin dokusu çözülmeden sonra aynı olmaz.

Malzemeler

500
600 g kıyma (tavanın boyutuna bağlı olarak) 1
2 yumurta 3
4 soğan 1 havuç 1 biber domates suyu (3 yemek kaşığı) kök sebzeler (isteğe bağlı) maydanoz 1 l lahana suyu

Etiketler

lahmacun çorbası ile lahana suyu

Kategori: Çorbalar Yazar: Florenta D. Görüntüleme: 1 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler