Zupa z klopsikami z sokiem kapusty

Czasami robię zupę z klopsikami z sokiem z kapusty, gdy mam ochotę na coś kwaśnego i sycącego. Zwykle zaczynam od większego garnka, ponieważ reszta rodziny prosi o drugą porcję. Przepis jest dość prosty i nie wymaga skomplikowanych składników, tylko trochę uwagi na równowagę soli, zwłaszcza gdy używam soku z kapusty. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 50-60 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zupa kwaśna Składniki 500-600 g mięsa mielonego (zwykle wieprzowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej) 1-2 jajka 3-4 cebule (2 do klopsików, 1-2 do zupy) 1 średnia marchewka 1 papryka 3 łyżki soku pomidorowego 1 litr soku z kapusty sól (do smaku i w zależności od tego, jak słony jest sok z kapusty) świeża pietruszka 1 garść ryżu (opcjonalnie, do klopsików) 1 garść makaronu olej (1-2 łyżki, do smażenia warzyw) korzeniowe (opcjonalnie, jeśli masz pod ręką – seler, pasternak) Sposób przygotowania 1. W dużym garnku zagotuj wodę, około 3 litry. 2. W międzyczasie przygotowuję masę na klopsiki: mięso mielone mieszam dobrze z 1-2 jajkami, solą (lub delikatem, według preferencji), jedną drobno posiekaną cebulą, drobno posiekaną pietruszką i opcjonalnie garścią ryżu. Nie dodaję zbyt dużo ryżu, aby klopsiki się nie rozpadły. 3. Kiedy woda wrze, zmniejszam ogień i formuję klopsiki wilgotnymi rękami. Wkładam je bezpośrednio do wody. Po każdej partii zbieram pianę, która gromadzi się na powierzchni, aby zupa była klarowna. 4. Klopsiki gotują się przez około 20 minut na małym ogniu. W międzyczasie zajmuję się warzywami. 5. Siekam pozostałą cebulę i paprykę. Marchewkę ścieram na tarce. Lekko podsmażam je na patelni z odrobiną oleju, aby nabrały koloru. Jeśli mam warzywa korzeniowe, siekam je drobno i dodaję tutaj. 6. Po tym, jak klopsiki przestaną wypuszczać pianę i się zetną, dodaję podsmażone warzywa do garnka. 7. Kontynuuję gotowanie zupy, aż płyn zmniejszy się o około jedną czwartą. Wtedy dodaję sok pomidorowy i sok z kapusty (zaczynam od 1 litra, ale próbuję i dodaję stopniowo, jeśli to konieczne, w zależności od tego, jak kwaśną chcę). Ile soku z kapusty dodam, zależy w dużej mierze od gustu każdego i od tego, jak kwaśny jest sok. 8. Gotuję jeszcze przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły. 9. Na 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaję garść makaronu. Makaron nie potrzebuje dużo czasu, wystarczy, że zmięknie. 10. Na koniec, po wyłączeniu ognia, posypuję drobno posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, która wystarcza na dwa posiłki. Nie jest kosztowna i nie muszę długo stać przy kuchence. Dobrze się przechowuje do następnego dnia i można ją bez problemu podgrzać. Sok z kapusty nadaje jej ten kwaśny smak, który brakuje w innych zupach. Wskazówki i wariacje Wskazówki Uważaj na sól, zwłaszcza jeśli sok z kapusty jest bardzo słony. Lepiej dodawać sól stopniowo, w miarę próbowania. Ryż w klopsikach nie jest obowiązkowy, ale sprawia, że są bardziej puszyste. Jeśli go używasz, umyj go wcześniej. Nie dodawaj całego soku z kapusty na początku, spróbuj i dostosuj w trakcie, aby nie wyszła zbyt kwaśna. Zamienniki Mięso mielone może być tylko wieprzowe, tylko wołowe lub mieszane, według preferencji. Makaron może być pominięty, jeśli ci się nie podoba lub nie masz go w domu. Jeśli nie masz soku pomidorowego, możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą. Wariacje Jeśli chcesz, aby zupa była bogatsza, dodaj także seler lub pasternak do warzyw. Niektórzy dodają też trochę lubczyku pod koniec, dla wyraźniejszego aromatu. Możesz zrobić klopsiki mniejsze lub większe, w zależności od preferencji. Mniejsze gotują się szybciej i pozostają bardziej jędrne. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z świeżym chlebem lub ostrą papryką, jeśli chcesz dodatkowej ostrości. Niektórzy dodają śmietanę do talerza, ale z sokiem z kapusty nie czuję potrzeby. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko wody, bez soku z kapusty? Tak, ale wtedy wyjdzie zwykła zupa, nie tak kwaśna. Możesz użyć soku z cytryny lub barszczu, ale smak będzie inny. 2. Ile ryżu dodaję do klopsików? Mała garść wystarczy na 500-600 g mięsa. Zbyt dużo ryżu może sprawić, że klopsiki się rozpadną. 3. Co zrobić, jeśli sok z kapusty jest bardzo słony? Rozcieńcz wodą lub użyj mniej soku z kapusty i uzupełnij wodą, a następnie dostosuj na końcu. 4. Czy można zamrozić zupę z klopsikami? Nie polecam, ponieważ klopsiki i makaron zmieniają swoją teksturę po zamrożeniu i podgrzaniu. Lepiej przechować w lodówce przez dwa-trzy dni. Wartości odżywcze Porcja zupy z klopsikami z sokiem z kapusty (bez śmietany lub chleba) ma około: Kalorie: 180-230 kcal (w zależności od mięsa i ilości makaronu) Białko: 15-20 g Węglowodany: 10-15 g Tłuszcze: 8-12 g Wartości są szacunkowe. Jeśli używasz chudszego mięsa lub rezygnujesz z makaronu, kalorie maleją. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania ustaw mały ogień, aby klopsiki i makaron się nie rozpadły. Jeśli płyn zredukuje się zbyt dużo, uzupełnij odrobiną wody lub soku z kapusty, według smaku. Nie zaleca się przechowywania w zamrażarce, ponieważ tekstura klopsików nie jest taka sama po rozmrożeniu.

Składniki

500
600 g mielonego mięsa (w zależności od rozmiaru garnka) 1
2 jajka 3
4 cebule 1 marchewka 1 papryka sok pomidorowy (3 łyżki) warzywa korzeniowe (opcjonalnie) pietruszka 1 l soku z kapusty

Tagi

zupa z klopsikami z sokiem kapuścianym

Kategoria: Zupy Autor: Florenta D. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie