ハムホック入りレンズ豆のシチュー
私はこの豚足のレンズ豆料理を何度も作りました。しっかりした食事が欲しいとき、でも一日中キッチンにいることは避けたいときです。レンズ豆はすぐに煮えますし、冷凍庫に焼きピーマンと新鮮なポロ葱があれば、すべてがストレスなく結びつきます。インスピレーションは明らかにトルコ料理から来ていますが、彼らのレンズ豆料理には豚足が入っていませんが、私たちの国ではうまくいきます。 クイック情報 総時間：約2時間45分 準備時間：20分 調理時間：2時間20-25分 ポーション：4-5 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ 材料 1本の中サイズの豚足 6粒の黒胡椒 4粒の香辛料の実 2枚のタイムの葉 250-300gの緑レンズ豆 2大さじのオリーブオイル 1本の中サイズのポロ葱 2個の焼きピーマン（通常は冷凍を使用） 1個の唐辛子 1ティースプーンのクミンシード 塩と胡椒はお好みで 作り方 1. 豚足をよく洗い、大きな鍋に入れて、豚足が浸るくらいの水を加えます。黒胡椒、香辛料の実、タイムの葉を加えます。弱火で約1時間半煮ます。 2. 水から豚足を取り出し、陶器の鍋またはオーブンに適したトレイに入れます。煮汁を濾して保存します。 3. レンズ豆を数回水で洗い、透明になるまで洗います。 4. ポロ葱をきれいにし、縦に切り、葉の間をよく洗います。輪切りにします。 5. 広いフライパンにオリーブオイルを熱します。ポロ葱の輪切りを加え、2-3分間炒めて少し柔らかくします。 6. ポロ葱の上にレンズ豆を置き、細切りにした焼きピーマンと種を取り除いた刻んだ唐辛子を加えます。 7. クミンシードを乾いた鍋で数秒間炒り、香りを引き出し、軽くすりつぶします。鍋に加えます。 8. 濾した豚足の煮汁を徐々に加え、レンズ豆と野菜が浸るまで入れます。煮立たせます。 9. 煮立ち始めたら、混合物を陶器の豚足の上に注ぎます。レンズ豆が液体で完全に覆われていない場合は、残りの煮汁を追加します。 10. 鍋に蓋をし、150-160°Cのオーブンに約1時間15-20分入れます。最後にチェックします—レンズ豆は柔らかくなり、液体はほぼ吸収されているはずです。 11. 最後に塩と胡椒の味を調整します。 12. オーブンから取り出し、温かいうちに提供し、漬物を添えます。 なぜこのレシピをよく作るのか レンズ豆は豆よりもずっと早く煮え、このレシピは見つけにくい材料をあまり必要としません。満腹感があり、翌日も美味しいです。特に冬には、冷凍の焼きピーマンをよく使います。オーブンに入れている間は、ずっと見ている必要もありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - よりクリーミーな食感を得るために、最後にレンズ豆を軽く混ぜることができますが、すべてを潰さないようにしてください。 - 豚足に脂肪が多い場合は、煮た後に部分的に取り除くことができます。 - 最初に水に塩を加えないでください—水が最初から塩辛いと、レンズ豆が煮えるのが遅くなります。 代替品 - 焼きピーマンが見つからない場合は、焼きカピアピーマンや焼き赤ピーマンでも大丈夫です。 - ポロ葱の代わりに大きな玉ねぎを使うことができます。 - クミンシードが嫌いな場合は省略できますが、特有の風味を加えます。 バリエーション - 豚肉なしのバージョンには、牛肉の塊や鶏のもも肉を使用します。 - 肉なしにしたい場合は、レンズ豆と野菜と野菜スープを使っても美味しいですが、味は異なります。 - 最後にハーブ（パセリやディル）を加えることができます。 サーブのアイデア - 漬物や青トマトと非常によく合います。 - 自家製パンのスライスが食事をよく補完します。 - 残り物は翌日再加熱しても良く、同じ鍋で直接再加熱できます。 よくある質問 1. 他の種類のレンズ豆を使えますか？ はい、しかし緑のレンズ豆はしっかりしていて簡単には崩れません。赤レンズ豆はもっと早く煮え、クリーミーになりますが、結果は異なります。 2. すべてを直接コンロで煮ることはできますか？ はい、火で煮る場合は時間を短縮してください—レンズ豆は少し早く柔らかくなります。焦げないように注意して、頻繁にかき混ぜてください。 3. 豚足なしで野菜だけで作れますか？ できますが、味は軽くなります。野菜スープや水を使い、少しオリーブオイルを加えて補うことができます。 4. 豚足入りのレンズ豆は冷凍できますか？ はい、解凍後の柔らかい食感が気にならなければ冷凍できます。豚足の味はよく保たれますが、レンズ豆は少し崩れることがあります。 5. レンズ豆を事前に浸す必要がありますか？ いいえ、緑のレンズ豆はこのレシピでは浸す必要がなく、オーブンで十分な時間を過ごします。 栄養価 これらの値は目安であり、中程度のポーションに適しています： カロリー：400-450 kcal タンパク質：30-35 g（豚足とレンズ豆の両方が高いタンパク質を提供します） 脂肪：15-18 g 炭水化物：30-35 g レンズ豆は食物繊維、タンパク質、鉄、マグネシウムが豊富で、豚足は追加のタンパク質を提供します。総脂肪量は豚足の脂肪の量と、料理にどれだけ残すかによって異なります。 保存と再加熱 この料理は冷蔵庫でうまく保存でき、蓋をして2-3日持ちます。再加熱する際は、少しスープや水を加えて弱火で加熱します。特に肉が含まれている場合は、これ以上保存しないことをお勧めします。優しく再加熱すれば、食感には影響しません。冷凍したい場合は、小分けにしてゆっくり解凍してください。
材料
- 中くらいの豚膝肉1つ 膝肉を煮るためのスパイス：黒胡椒6粒、オールスパイス4粒、タイムの葉2枚 250
- 300gの緑レンズ豆 オリーブオイル大さじ2 中くらいのリーク1本 焼きパプリカ2個（冷凍のものを使用） 塩と胡椒はお好みで 辛い唐辛子1個 クミンシード小さじ1
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