Mancarica de linte cu ciolan

Am făcut de mai multe ori mâncărica asta de linte cu ciolan atunci când am vrut ceva consistent, dar să nu pierd o zi întreagă în bucătărie. Lintea fierbe repede, iar dacă am ardei copți la congelator și un praz mai vioi, totul se leagă fără prea mult stres. Inspirația e clară din zona turcească, doar că la ei nu vezi ciolan de porc în combinație cu linte, însă la noi merge bine. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și 45 de minute Timp preparare: 20 minute Timp gătire: 2 ore 20-25 minute Porții: 4-5 Dificultate: medie Tip rețetă: mâncare principală Ingrediente 1 ciolan de porc mediu 6 boabe de piper 4 boabe de ienibahar 2 frunze de cimbru 250-300 g linte verde 2 linguri ulei de măsline 1 praz mediu 2 ardei grași copți (folosesc de obicei congelați) 1 ardei iute 1 linguriță semințe de chimen Sare și piper după gust Mod de preparare 1. Spală bine ciolanul de porc și pune-l la fiert într-o oală mare cu apă cât să-l acopere. Adaugă boabele de piper, ienibaharul și frunzele de cimbru. Fierbe totul la foc mic cam 1 oră și jumătate. 2. Scoate ciolanul din apă și pune-l într-o oală de lut sau o tavă potrivită pentru cuptor. Strecoară zeama în care a fiert și păstreaz-o. 3. Spală lintea în câteva ape, până când apa rămâne limpede. 4. Curăță prazul, taie-l pe lung și spală-l bine printre foi. Taie-l rondele. 5. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă. Adaugă rondelele de praz și călește-le 2-3 minute, până se înmoaie puțin. 6. Pune lintea peste praz, adaugă ardeii copți tăiați fâșii subțiri și ardeiul iute tocat mărunt, fără semințe și nervuri. 7. Prăjește semințele de chimen într-o tigaie uscată, câteva secunde, doar cât să elibereze aroma, apoi pisează-le ușor într-un mojar. Adaugă-le în tigaie. 8. Toarnă treptat zeama strecurată de la ciolan, cât să acopere lintea și legumele din tigaie. Lasă să dea în clocot. 9. Când începe să fiarbă, toarnă tot amestecul peste ciolanul din oala de lut. Dacă lintea nu e acoperită complet cu lichid, mai adaugă din zeama rămasă. 10. Acoperă oala cu capac și pune-o la cuptor, la 150-160°C, pentru aproximativ 1 oră și 15-20 de minute. Verifică la final – lintea trebuie să fie fiartă, iar lichidul aproape absorbit. 11. Gustă de sare și piper spre final, ajustând după preferință. 12. Scoate din cuptor și servește cald, cu murături alături. De ce fac rețeta des Lintea fierbe mult mai repede decât fasolea, iar rețeta asta nu cere multe ingrediente greu de găsit. E sățioasă și rămâne bună și a doua zi. Folosesc adesea ardei copți congelați, mai ales iarna. Nici nu are nevoie de supraveghere permanentă cât timp e la cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru o textură mai cremoasă, poți amesteca ușor lintea spre final, dar fără să zdrobești totul. - Dacă ciolanul are multă grăsime, o poți înlătura parțial după fierbere. - Nu adăuga sarea în apă la început – lintea fierbe mai greu dacă apa e sărată de la început. Înlocuiri - Dacă nu găsești ardei grași copți, merg și ardei kapia sau gogosar copți. - Poți înlocui prazul cu o ceapă mare, dacă nu ai praz la îndemână. - Semințele de chimen pot fi omise dacă nu-ți place aroma, dar adaugă o notă specifică. Variații - Pentru o variantă fără porc, folosește rasol de vită sau pulpe de pui. - Dacă vrei fără carne, lintea cu legume și zeamă de legume tot iese gustoasă, dar adaptarea nu e identică. - Poți adăuga verdeață la final (pătrunjel sau leuștean). Idei de servire - Merge foarte bine cu castraveți murați sau gogonele. - O felie de pâine de casă completează bine masa. - Resturile merg încălzite a doua zi, chiar și direct în aceeași oală. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de linte? Da, dar lintea verde rămâne fermă și nu se sfărâmă prea ușor. Lintea roșie se gătește mult mai repede și se face cremoasă, dar rezultatul va fi altul. 2. Pot fierbe totul direct pe aragaz, fără să bag la cuptor? Da, dacă fierbi pe flacără, scurtează timpul – lintea se înmoaie ceva mai repede. Supraveghează și amestecă des ca să nu se prindă. 3. Pot face fără ciolan, doar cu legume? Poți, dar gustul va fi mai lejer. Poți folosi zeamă de legume sau apă și să compensezi cu puțin ulei de măsline extra. 4. Se poate congela mâncarea de linte cu ciolan? Da, dacă nu te deranjează textura mai moale după dezghețare. Ciolanul își păstrează bine gustul, lintea poate deveni puțin mai sfărâmicioasă. 5. E nevoie să înmoi lintea înainte? Nu, lintea verde nu are nevoie de înmuiere în această rețetă, mai ales că stă suficient la cuptor. Valori nutriționale Valorile sunt orientative, pentru o porție medie: Calorii: 400-450 kcal Proteine: 30-35 g (ciolanul și lintea aduc ambele un aport mare) Grăsimi: 15-18 g Carbohidrați: 30-35 g Lintea e bogată în fibre, proteine, fier și magneziu, iar ciolanul aduce proteine suplimentare. Grăsimea totală depinde de cât de gras este ciolanul și dacă lași totul în mâncare. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se păstrează bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se încălzește la foc mic, cu puțină zeamă sau apă dacă pare prea groasă. Nu recomand să păstrezi mai mult de atât, mai ales cu carne. Nu are de suferit la textură dacă e reîncălzită blând. Dacă vrei să o congelezi, fă-o în porții mici și dezgheaț-o lent.

Etichete

mancare de linte mancare de linte cu carne

Categorie: Carne Autor: Florenta C. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Mancarica de linte cu ciolan de Florenta C. - Rețete Recipia 1

Carne - Mancarica de linte cu ciolan de Florenta C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii