Daha hamurlu mercimek yemeği
Bu yemeği, dolu bir gün geçirmek istemediğimde, biraz doyurucu bir şey istediğimde birkaç kez yaptım. Mercimek hızlı pişer ve dondurucuda kavrulmuş biber ve daha taze bir pırasa varsa, her şey fazla stres olmadan bir araya geliyor. İlham kesinlikle Türk mutfağından, ancak orada domuz inciklerinin mercimekle birleştiğini göremezsiniz, ama bizde iyi gidiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 45 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 2 saat 20-25 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek Malzemeler 1 orta boy domuz incik 6 tane karabiber 4 tane yenibahar 2 dal kekik 250-300 g yeşil mercimek 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy pırasa 2 kavrulmuş biber (genellikle dondurulmuş kullanıyorum) 1 acı biber 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu Tuz ve karabiber damak tadına göre Hazırlık Yöntemi 1. Domuz inciklerini iyice yıka ve büyük bir tencerede üzerini kaplayacak kadar suyla kaynamaya bırak. Karabiber, yenibahar ve kekik dallarını ekle. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişir. 2. Domuz inciklerini sudan çıkar ve bir toprak kabına veya fırına uygun bir tepsiye koy. Pişirdiğin suyu süz ve sakla. 3. Mercimeği birkaç su ile yıka, su durulayıp temiz olana kadar. 4. Pırasayı temizle, uzunlamasına kes ve yaprakları arasında iyice yıka. Halkalar halinde doğra. 5. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıt. Pırasa halkalarını ekle ve 2-3 dakika, biraz yumuşayana kadar sote et. 6. Pırasanın üzerine mercimeği koy, ince şeritler halinde kesilmiş kavrulmuş biberleri ve tohumları ve damarları çıkarılmış ince doğranmış acı biberi ekle. 7. Kimyon tohumlarını kuru bir tavada birkaç saniye kavur, sadece aromalarını açığa çıkarmak için, ardından hafifçe havanda ezin. Tavaya ekle. 8. Süzülen domuz incik suyunu yavaşça dök, mercimek ve sebzeleri kaplayacak kadar. Kaynamaya bırak. 9. Kaynamaya başladığında, karışımı toprak kabın üzerindeki domuz inciklerinin üzerine dökün. Mercimek tamamen sıvıyla kaplanmamışsa, kalan suyu ekle. 10. Kabı bir kapakla kapat ve 150-160°C'de yaklaşık 1 saat 15-20 dakika fırına koy. Sonunda kontrol et - mercimek pişmiş olmalı ve sıvı neredeyse emilmiş olmalı. 11. Son aşamada tuz ve karabiber tadına bak, damak tadına göre ayarlayın. 12. Fırından çıkar ve sıcak servis yap, yanında turşularla. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Mercimek fasulyeden çok daha hızlı pişer ve bu tarif çok fazla zor bulunan malzeme gerektirmiyor. Tok tutuyor ve ertesi gün de iyi kalıyor. Kışın genellikle dondurulmuş kavrulmuş biber kullanıyorum. Fırında olduğu sürede sürekli gözetim gerektirmiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha kremsi bir doku için, mercimeği son aşamada hafifçe karıştırabilirsin, ama her şeyi ezmeden. - Eğer domuz incikinde fazla yağ varsa, pişirdikten sonra kısmen çıkarabilirsin. - Başlangıçta suya tuz ekleme - mercimek tuzlu suyla daha yavaş pişer. Yerine geçebilecekler - Kavrulmuş biber bulamazsan, kapya biber veya gogoşar da kullanılabilir. - Pırasayı büyük bir soğanla değiştirebilirsin, eğer elinde pırasa yoksa. - Kimyon tohumları, aromalarını sevmezsen atılabilir, ama belirli bir tat katar. Varyasyonlar - Domuzsuz bir versiyon için, sığır eti veya tavuk butu kullan. - Eğer et istemiyorsan, sebzelerle birlikte mercimek ve sebze suyu da lezzetli olur ama uyarlama aynı değildir. - Son aşamada taze otlar ekleyebilirsin (maydanoz veya dereotu). Servis Fikirleri - Turşu salatalık veya yeşil domatesle çok iyi gider. - Bir dilim ev yapımı ekmek yemeği güzel bir şekilde tamamlar. - Artanlar ertesi gün ısıtılabilir, hatta aynı tencerede bile. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir mercimek türü kullanabilir miyim? Evet, ama yeşil mercimek sağlam kalır ve kolayca dağılmaz. Kırmızı mercimek çok daha hızlı pişer ve kremamsı olur, ama sonuç farklı olacaktır. 2. Her şeyi doğrudan ocakta pişirebilir miyim, fırına koymadan? Evet, ateşte pişirirsen, süreyi kısalt - mercimek biraz daha hızlı yumuşar. Yanmaması için sık sık karıştır ve gözlemle. 3. Sadece sebzelerle yapabilir miyim, domuz inciksiz? Yapabilirsin, ama tadı daha hafif olur. Sebze suyu veya su kullanabilirsin ve biraz ekstra zeytinyağı ile telafi edebilirsin. 4. Mercimekli domuz incikli yemek dondurulabilir mi? Evet, eğer çözülünce daha yumuşak bir doku seni rahatsız etmiyorsa. Domuz inciklerinin tadı iyi kalır, mercimek biraz daha dağınık olabilir. 5. Mercimeği önceden ıslatmam gerekiyor mu? Hayır, yeşil mercimek bu tarifte ıslatmaya ihtiyaç duymaz, özellikle fırında yeterince zaman geçirdiği için. Besin Değerleri Değerler ortalama bir porsiyon içindir: Kalori: 400-450 kcal Protein: 30-35 g (hem domuz incik hem de mercimek büyük miktarda protein sağlar) Yağ: 15-18 g Karbonhidrat: 30-35 g Mercimek lif, protein, demir ve magnezyum açısından zengindir ve domuz incik ekstra protein getirir. Toplam yağ miktarı, domuz inciklerinin ne kadar yağlı olduğuna ve her şeyi yemekte bırakıp bırakmamana bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Çok kalın görünüyorsa, düşük ateşte biraz su veya et suyu ile ısıtılır. Özellikle et varsa daha uzun süre saklamayı önermiyorum. Nazikçe yeniden ısıtıldığında doku kaybı yaşamaz. Dondurmak istersen, küçük porsiyonlarda yap ve yavaşça çöz.
Malzemeler
- 1 orta boy domuz incik incik haşlamak için baharatlar: 6 tane karabiber
- 4 tane yenibahar
- 2 dal kekik 250
- 300 g yeşil mercimek 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy pırasa 2 kavrulmuş biber (ben dondurulmuş kullandım) tuz ve karabiber isteğe göre 1 acı biber 1 çay kaşığı kimyon tohumu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
