Gulasz z soczewicy z golonką
Kilka razy robiłem tę potrawę z soczewicy z wieprzowym golonkiem, kiedy chciałem czegoś sycącego, ale nie chciałem spędzać całego dnia w kuchni. Soczewica gotuje się szybko, a jeśli mam pieczone papryki w zamrażarce i świeży por, wszystko łączy się bez większego stresu. Inspiracja jest wyraźnie z kuchni tureckiej, tylko że u nich nie zobaczysz wieprzowego golonka w połączeniu z soczewicą, ale u nas to dobrze działa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny i 45 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 2 godziny 20-25 minut Porcje: 4-5 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne Składniki 1 średni golonek wieprzowy 6 ziaren pieprzu 4 ziarna ziela angielskiego 2 liście tymianku 250-300 g zielonej soczewicy 2 łyżki oliwy z oliwek 1 średni por 2 pieczone papryki (zwykle używam mrożonych) 1 ostra papryka 1 łyżeczka nasion kminku Sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj golonek wieprzowy i włóż go do dużego garnka z wodą, aby go przykryła. Dodaj ziarna pieprzu, ziele angielskie i liście tymianku. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 1,5 godziny. 2. Wyjmij golonek z wody i włóż go do naczynia żaroodpornego lub formy do pieczenia. Przecedź wywar, w którym gotował się golonek i zachowaj go. 3. Opłucz soczewicę w kilku wodach, aż woda będzie czysta. 4. Oczyść por, pokrój go wzdłuż i dokładnie umyj między liśćmi. Pokrój w plasterki. 5. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj plasterki pora i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. 6. Dodaj soczewicę do pora, dodaj pokrojone w cienkie paski pieczone papryki i posiekaną ostrą paprykę, bez nasion i błon. 7. Praż nasiona kminku na suchej patelni przez kilka sekund, tylko tyle, aby uwolniły aromat, a następnie lekko je rozgnieć w moździerzu. Dodaj je na patelnię. 8. Stopniowo wlej przecedzony wywar z golonka, aby przykrył soczewicę i warzywa na patelni. Doprowadź do wrzenia. 9. Gdy zacznie wrzeć, wlej całą mieszankę na golonek w naczyniu żaroodpornym. Jeśli soczewica nie jest całkowicie przykryta płynem, dodaj trochę pozostałego wywaru. 10. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do piekarnika, w temperaturze 150-160°C, na około 1 godzinę i 15-20 minut. Na koniec sprawdź - soczewica powinna być ugotowana, a płyn prawie wchłonięty. 11. Na koniec spróbuj na sól i pieprz, dostosowując do smaku. 12. Wyjmij z piekarnika i podawaj na ciepło, z dodatkiem kiszonych ogórków. Dlaczego często robię ten przepis Soczewica gotuje się znacznie szybciej niż fasola, a ten przepis nie wymaga wielu trudnych do znalezienia składników. Jest sycący i smakuje dobrze nawet na drugi dzień. Często używam mrożonych pieczonych papryk, zwłaszcza zimą. Nie wymaga stałej uwagi, gdy jest w piekarniku. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz delikatnie wymieszać soczewicę pod koniec, ale nie rozgniatając wszystkiego. - Jeśli golonek ma dużo tłuszczu, możesz częściowo go usunąć po gotowaniu. - Nie dodawaj soli do wody na początku - soczewica gotuje się wolniej, jeśli woda jest słona od początku. Zamienniki - Jeśli nie możesz znaleźć pieczonych papryk, pasują również pieczone papryki kapia lub gogośar. - Możesz zastąpić por dużą cebulą, jeśli nie masz pora pod ręką. - Nasiona kminku można pominąć, jeśli nie lubisz tego aromatu, ale dodają one charakterystycznego smaku. Wariacje - Aby uzyskać wersję bez wieprzowiny, użyj wołowiny lub udek kurczaka. - Jeśli chcesz wersję wegetariańską, soczewica z warzywami i bulionem warzywnym również będzie smaczna, ale adaptacja nie jest identyczna. - Możesz dodać świeże zioła na koniec (pietruszka lub lubczyk). Pomysły na podanie - Doskonale komponuje się z kiszonymi ogórkami lub kiszonymi pomidorami. - Kawałek domowego chleba doskonale uzupełnia posiłek. - Resztki można podgrzać następnego dnia, nawet bezpośrednio w tym samym garnku. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy? Tak, ale zielona soczewica pozostaje jędrna i nie rozpada się zbyt łatwo. Czerwona soczewica gotuje się znacznie szybciej i staje się kremowa, ale wynik będzie inny. 2. Czy mogę wszystko gotować bezpośrednio na kuchence, bez wkładania do piekarnika? Tak, jeśli gotujesz na ogniu, skróć czas gotowania - soczewica zmięknie nieco szybciej. Nadzoruj i mieszaj często, aby się nie przypaliło. 3. Czy mogę zrobić bez golonka, tylko z warzywami? Możesz, ale smak będzie lżejszy. Możesz użyć bulionu warzywnego lub wody i skompensować odrobiną oliwy z oliwek extra. 4. Czy można zamrozić potrawę z soczewicy z golonkiem? Tak, jeśli nie przeszkadza ci tekstura po rozmrożeniu. Golonek dobrze zachowuje smak, soczewica może stać się nieco bardziej krucha. 5. Czy muszę namaczać soczewicę przed gotowaniem? Nie, zielona soczewica nie wymaga namaczania w tym przepisie, zwłaszcza że spędza wystarczająco dużo czasu w piekarniku. Wartości odżywcze Wartości są orientacyjne, dla średniej porcji: Kalorie: 400-450 kcal Białko: 30-35 g (golonek i soczewica dostarczają dużą ilość) Tłuszcze: 15-18 g Węglowodany: 30-35 g Soczewica jest bogata w błonnik, białko, żelazo i magnez, a golonek dostarcza dodatkowego białka. Całkowita zawartość tłuszczu zależy od tego, jak tłusty jest golonek i czy zostawiasz wszystko w potrawie. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawa dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wywaru lub wody, jeśli wydaje się zbyt gęsta. Nie polecam przechowywania dłużej, zwłaszcza z mięsem. Nie traci na teksturze, jeśli jest delikatnie podgrzewana. Jeśli chcesz ją zamrozić, rób to w małych porcjach i rozmrażaj powoli.
Składniki
- 1 średniej wielkości golonka wieprzowa przyprawy do gotowania golonki: 6 ziaren pieprzu
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście tymianku 250
- 300 g zielonej soczewicy 2 łyżki oliwy z oliwek 1 średniej wielkości por 2 pieczone papryki (użyłem mrożonych) sól i pieprz do smaku 1 ostry pieprz 1 łyżeczka nasion kminku
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
