キャラメルオニオンとマッシュルームを詰めた鶏胸肉
鶏むね肉のキャラメルオニオンとマッシュルームの詰め物 最近、Metroで新しい鍋を買ったので、手軽に試してみたくなりました。選んだのは詰め物をした鶏むね肉で、特に普通の材料で少し違った味を楽しみたいときに作るレシピです。洗い物が少なくて済むのが気に入っていて、塩加減や風味を簡単に調整できます。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：20分 調理時間：35〜40分（オーブン） 分量：2〜3人分（鶏むね肉の大きさによる） 難易度：簡単〜中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、普段の食事に適しています 材料 鶏むね肉（中〜大サイズ）1枚 缶詰のマッシュルーム140g 大きな玉ねぎ1個 油大さじ2 タイムひとつまみ バジルひとつまみ オレガノひとつまみ 砂糖大さじ1 トマトジュース大さじ1 白ワイン100ml（2段階で使用） 鶏肉用のスパイスミックス（または他の万能スパイス）小さじ1 塩と胡椒、適量 作り方 1. マリネから始めます：小さなボウルにタイム、バジル、オレガノ、塩、胡椒、砂糖、50mlのワインを混ぜます。風味が馴染むように10分間置いておきます。 2. 玉ねぎを千切りにします。フライパンに大さじ1の油を熱し、玉ねぎを炒めます。頻繁にかき混ぜてください。玉ねぎが透明になり始めたら、マリネを加えます。砂糖が焦げないように素早く混ぜてください。液体がほとんど蒸発し、玉ねぎがキャラメル化し始めるまで加熱します。火から下ろし、詰め物に使う前に玉ねぎを完全に冷まします。このステップでは、鍋から離れない方が良いです。キャラメル化はすぐに制御を失うことがあります。 3. 缶詰のマッシュルームをざるにあけて水気を切ります。追加で調理する必要はなく、しっかり水を切るだけで大丈夫です。 4. 鶏むね肉の準備：洗って拭き取り、できるだけ薄く、幅広のスライスに切ります。詰め物を巻き込むためです。厚い部分があれば、肉たたきで少し叩いても良いですが、必須ではありません。 5. 鶏むね肉の各スライスにスパイスミックスを振りかけます。この段階では他のスパイスは追加しません。 6. 鶏むね肉の一片を取り、キャラメルオニオンと水気を切ったマッシュルームをそれぞれ小さじ1ずつ広げます。できるだけきつく巻き、オリーブオイルを塗った陶器の皿に置きます。肉と詰め物が全て終わるまで続けます。 7. 全てのロールが皿に並んだら、上にトマトジュース大さじ1と残りの50mlのワインを注ぎます。 8. 170℃に予熱したオーブンに皿を入れます。ロールが軽く焼き色がつくまで、約35〜40分焼きます。必要に応じて、最後の方でひっくり返して、上が乾かないようにします。 9. お好みの付け合わせと一緒に詰め物をした鶏肉を提供できます。私はクスクスを添えましたが、すぐに作れます。 なぜこのレシピをよく作るのか まず、複雑な材料を必要とせず、すべてを別々に調理する必要がありません。キャラメルオニオンが風味を引き立て、鶏肉はジューシーに仕上がります。レシピは手間がかからず、時間もあまりかかりません。忙しい時でも作れるので、実際の作業は短時間です。アレンジもしやすく、エッセンスが失われることはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 甘い玉ねぎを使うと、キャラメル化が早くなります。 玉ねぎの下の火に注意してください。鍋を忘れると、砂糖が焦げてしまいます。 鶏むね肉が巻きにくい場合は、プラスチックのラップの間で少し叩いてください。 最後に皿の液体を確認してください。乾燥している場合は、少し水やワインを加えてください。 置き換え スパイスミックスの代わりに、鶏肉用の他の万能スパイスを使えます。 トマトジュースは、ピューレトマトや薄めたトマトペーストに置き換えられます。 缶詰の代わりに、新鮮なマッシュルームを使うこともできますが、事前に素早くソテーしてください。 バリエーション より強い風味を求めるなら、最後の方で玉ねぎに刻んだニンニクを加えることができます。 鶏肉を上部でよりカリカリにしたい場合は、焼きの最後の10分間、皿を覆わずに焼いてください。 他の乾燥ハーブをお好みで追加できますが、強い香りが苦手な場合は一度に全てを加えない方が良いです。 提供アイデア ニュートラルな付け合わせ（クスクス、米、自然なポテト、ピューレ）とよく合います。 冷たいメインディッシュとして、素早いランチにも提供できます。 よくある質問 1. 脱骨された鶏むね肉をスライスしたものを使えますか？ はい、すでにスライスされたものがあれば、手間が省けます。ただし、薄すぎないか確認してください。そうでないと、ロールがうまく保持されません。 2. 缶詰の代わりに新鮮なマッシュルームを使えますか？ はい、ただし、スライスして少しソテーしてから使用してください。そうしないと、詰め物に水分が出てしまいます。 3. 七面鳥の胸肉で作れますか？ はい、七面鳥の胸肉でも作れますが、焼き時間を少し調整する必要があります。厚みがあるためです。 4. どんなワインを使いますか？ 辛口または中甘口の白ワインで、特に高品質である必要はありません。 5. 陶器の皿がない場合、普通のトレイで大丈夫ですか？ はい、液体を保持できて、ロールが底で焦げないように十分深いものであれば問題ありません。 栄養価 このレシピの1人前（付け合わせなし）で約250〜300 kcal、約30gのタンパク質、7〜10gの脂肪、10〜12gの炭水化物（主に玉ねぎ、砂糖、少しのワイン/トマトジュースから）があります。塩やスパイスは顕著なカロリーを追加しません。他の付け合わせを選んだ場合は、追加で計算してください。 保存と再加熱 残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2日間保存できます。再加熱する際は、液体ごとロールを覆った皿に入れてオーブンまたは電子レンジで加熱してください。鶏肉はすぐに乾燥してしまうので、長期間の保存はお勧めしません。 これは、手間なく複雑さのないレシピです。すぐに作れて、これまでに驚きはありませんでした。
材料
- 鶏むね肉 140gのきのこ 大きな玉ねぎ1個 オイル大さじ2 タイムひとつまみ バジルひとつまみ オレガノひとつまみ 砂糖大さじ1 トマトジュース大さじ1 ワイン100ml フックススパイスベース小さじ1
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