कैरेमलाइज़्ड प्याज और मशरूम से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट जो कारमेलाइज्ड प्याज और मशरूम से भरा होता है हाल ही में मैंने मेट्रो से एक नया बर्तन खरीदा और इसे कुछ सरल और बिना किसी झंझट के साथ आजमाना चाहा। मैंने भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट चुना, यह एक रेसिपी है जिसे मैंने कुछ बार बनाया है, खासकर जब मैं साधारण सामग्री के साथ कुछ अलग स्वाद चाहता हूँ। मुझे यह पसंद है कि इसके बाद धोने के लिए ज्यादा बर्तन नहीं होते और मैं आसानी से नियंत्रित कर सकता हूँ कि इसे कितना नमकीन या स्वादिष्ट बनाना है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 35-40 मिनट (ओवन) पोर्टियन: 2-3, चिकन ब्रेस्ट के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सामान्य भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री एक चिकन ब्रेस्ट (मध्यम या बड़ा) 140 ग्राम कैन्ड मशरूम एक बड़ा प्याज 2 चम्मच तेल 1 चुटकी थाइम 1 चुटकी तुलसी 1 चुटकी ओरिगैनो 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच टमाटर का रस 100 मिली सफेद शराब (दो चरणों में उपयोग किया जाता है) 1 चम्मच मसाला बेस (या चिकन के लिए कोई अन्य सामान्य मसाला) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मैरिनेड से शुरू करें: एक छोटे बर्तन में थाइम, तुलसी, ओरिगैनो, नमक, काली मिर्च, चीनी और 50 मिली शराब मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं। 2. प्याज को जूलिएन काटें। एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और प्याज को भूनें। बार-बार हिलाते रहें। जब यह पारदर्शी होने लगे, तो मैरिनेड डालें। ध्यान रखें कि जल्दी मिलाएं ताकि चीनी जल न जाए। तब तक पकाएं जब तक तरल लगभग सूख न जाए और प्याज कारमेलाइज होने लगे। पैन को आंच से हटा दें और प्याज को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस चरण में चूल्हे से दूर न जाएं – कारमेलाइजेशन जल्दी नियंत्रण से बाहर हो सकता है। 3. कैन्ड मशरूम को एक छलनी में डालकर पानी निकालें और थोड़ी देर के लिए सूखने दें। इन्हें अतिरिक्त पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छे से छान लें। 4. चिकन ब्रेस्ट को तैयार करें: इसे धोकर पोंछ लें। इसे जितना संभव हो सके पतला काटें, ताकि आप भराई को अंदर रोल कर सकें। यदि आपके पास मोटे टुकड़े हैं, तो आप उन्हें मांस के हथौड़े से थोड़ा पीट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 5. प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े को मसाला बेस से मसाला लगाएं। इस चरण में अन्य मसाले न डालें, बस इतना ही। 6. एक टुकड़ा लें, उस पर एक चम्मच कारमेलाइज्ड प्याज और एक चम्मच सूखे मशरूम फैलाएं। जितना संभव हो सके कसकर रोल करें और रोल को एक सिरेमिक बर्तन में रखें जिसमें एक चम्मच जैतून का तेल या कोई अन्य उपलब्ध तेल लगा हो। तब तक जारी रखें जब तक सभी मांस के टुकड़े और भराई खत्म न हो जाए। 7. जब सभी रोल बर्तन में रखे जाएं, तो ऊपर एक चम्मच टमाटर का रस और बाकी 50 मिली शराब डालें। 8. बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर रखें। तब तक छोड़ दें जब तक रोल हल्के भूरे न हो जाएं, लगभग 35-40 मिनट। यदि आवश्यक हो, तो अंत में उन्हें धीरे से पलट दें, ताकि वे ऊपर से सूख न जाएं। 9. आप भरे हुए चिकन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। मैंने इसके साथ कुसकुस रखा, क्योंकि यह जल्दी बनता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ पहले तो, यह जटिल सामग्री की मांग नहीं करती और मुझे सब कुछ अलग से पकाने की आवश्यकता नहीं होती। कारमेलाइज्ड प्याज स्वाद देता है, और चिकन रसदार निकलता है। यह रेसिपी न तो बहुत मांगलिक है और न ही इसमें ज्यादा समय लगता है। मैं इसे तब भी बना सकता हूँ जब मेरे पास कम समय हो, क्योंकि वास्तविक काम कम है। मुझे यह पसंद है कि इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, बिना इसके सार को खोए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास मीठा प्याज है, तो इसका उपयोग करें, कारमेलाइजेशन तेजी से होगा। प्याज के नीचे की आंच का ध्यान रखें: यदि आप पैन को छोड़ देते हैं, तो चीनी जल सकती है। यदि आप देखते हैं कि चिकन ब्रेस्ट आसानी से रोल नहीं हो रहा है, तो इसे दो प्लास्टिक की पन्नियों के बीच थोड़ा पीट लें। अंत में बर्तन में तरल की जाँच करें: यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी या शराब डालें। वैकल्पिकताएँ मसाला बेस के बजाय आप चिकन के लिए किसी भी सामान्य मसाले का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। टमाटर का रस पास्ता टमाटर या थोड़ा पतला बूलियन से बदला जा सकता है। यदि आपके पास कैन्ड मशरूम नहीं हैं, तो आप ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले जल्दी से भून लें। विविधताएँ यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप अंत में प्याज में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। यदि आप चिकन को ऊपर से कुरकुरा चाहते हैं, तो बेकिंग के अंतिम 10 मिनट में बर्तन को ढकना हटा दें। आप स्वाद के अनुसार अन्य सूखे जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप बहुत मजबूत स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो सभी एक साथ न डालें। परोसने के विचार यह तटस्थ साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से जाता है – कुसकुस, चावल, उबले हुए आलू या प्यूरी। आप इसे ठंडा भी परोस सकते हैं, एक तेज़ लंच के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से कटे हुए बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप इसे पहले से कटे हुए पाते हैं, तो यह आपको एक कदम बचा देता है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो, अन्यथा रोल अच्छी तरह से नहीं टिकेंगे। 2. क्या मैं कैन्ड मशरूम के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस आपको उन्हें काटना और थोड़ा भूनना होगा ताकि वे भराई में पानी न छोड़ें। 3. क्या इसे टर्की ब्रेस्ट के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, यह टर्की ब्रेस्ट के साथ भी काम करता है, बस आपको बेकिंग का समय थोड़ा समायोजित करना होगा, क्योंकि यह मोटा होता है। 4. मैं किस प्रकार की शराब का उपयोग करूँ? कोई भी सूखी या अर्ध-शुष्क सफेद शराब, इसे बहुत अच्छी गुणवत्ता की होने की आवश्यकता नहीं है। 5. यदि मेरे पास सिरेमिक बर्तन नहीं है, तो क्या यह सामान्य ट्रे में चलेगा? हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि यह तरल को समेटने के लिए पर्याप्त गहरा हो और रोल के नीचे जल न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, इस रेसिपी की एक सर्विंग (साइड डिश के बिना) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जिसमें लगभग 30 ग्राम प्रोटीन, 7-10 ग्राम वसा और 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जो ज्यादातर प्याज, चीनी और थोड़ी शराब/टमाटर के रस से होते हैं)। नमक और मसाले महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं लाते। यदि आप कोई अन्य साइड डिश चुनते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी की गणना करें। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, रोल को तरल के साथ एक कवर किए हुए बर्तन में ओवन या माइक्रोवेव में रखें। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, चिकन जल्दी सूख जाता है। यह रेसिपी है, बिना किसी जटिलता या कठिनाई के। यह जल्दी बनती है और मैंने कभी इसके साथ कोई आश्चर्य नहीं देखा।

सामग्री

एक चिकन ब्रेस्ट 140 ग्राम मशरूम एक बड़ा प्याज 2 चम्मच तेल 1 चुटकी थाइम 1 चुटकी तुलसी 1 चुटकी ओरिगैनो 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच टमाटर का रस 100 मिली वाइन 1 चम्मच फुक्स मसाला बे