Petto di pollo farcito con cipolle caramellate e funghi

Petto di pollo ripieno con cipolle caramellate e funghi Recentemente ho comprato un nuovo tegame da Metro e volevo provarlo con qualcosa di semplice, senza troppe complicazioni. Ho scelto il petto di pollo ripieno, una ricetta che ho fatto diverse volte, soprattutto quando voglio qualcosa con ingredienti comuni, ma con un sapore un po' diverso. Mi piace che non ci siano molti piatti da lavare dopo e posso controllare facilmente quanto salato o aromatico lo faccio. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti (forno) Porzioni: 2-3, a seconda delle dimensioni del petto di pollo Difficoltà: facile verso medio Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pasto quotidiano Ingredienti un petto di pollo (medio o grande) 140 g di funghi in scatola una cipolla grande 2 cucchiai di olio 1 pizzico di timo 1 pizzico di basilico 1 pizzico di origano 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di passata di pomodoro 100 ml di vino bianco (utilizzato in due fasi) 1 cucchiaino di Miscela di Spezie (o un altro condimento universale per pollo) sale e pepe, a piacere Preparazione 1. Inizia con la marinata: mescola timo, basilico, origano, sale, pepe, zucchero e 50 ml di vino in una ciotola piccola. Lascia riposare il composto per 10 minuti affinché i sapori si amalgamino. 2. Taglia la cipolla a julienne. Scalda un cucchiaio di olio in una padella e aggiungi la cipolla a rosolare. Mescola frequentemente. Quando inizia a diventare traslucida, aggiungi la marinata. Fai attenzione a mescolare rapidamente per non bruciare lo zucchero. Cuoci finché il liquido non si riduce quasi completamente e la cipolla inizia a caramellare. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente la cipolla prima di utilizzarla per il ripieno. È meglio non allontanarsi dal fornello in questo passaggio: la caramellizzazione può sfuggire di mano rapidamente. 3. Scola i funghi in scatola in un colino e lasciali asciugare un po'. Non è necessario cuocerli ulteriormente, basta che siano ben scolati. 4. Prepara il petto di pollo: lavalo e asciugalo. Taglialo il più sottile possibile, a fette larghe, in modo da poter arrotolare il ripieno all'interno. Se hai pezzi più spessi, puoi batterli leggermente con un batticarne, ma non è obbligatorio. 5. Condisci ogni pezzo di petto con la Miscela di Spezie. Non aggiungere altri condimenti in questo passaggio, solo quello. 6. Prendi un pezzo di petto, stendi su di esso un cucchiaino di cipolla caramellata e uno di funghi scolati. Arrotola il più stretto possibile e metti il rotolo in un tegame di ceramica unta con un cucchiaio di olio d'oliva o qualsiasi olio tu abbia a disposizione. Continua fino a terminare tutti i pezzi di carne e il ripieno. 7. Quando tutti i rotoli sono sistemati nel tegame, versa sopra un cucchiaio di passata di pomodoro e il resto dei 50 ml di vino. 8. Metti il tegame in forno a 170°C, in forno preriscaldato. Lascia cuocere finché i rotoli non si dorano leggermente, circa 35-40 minuti. Se necessario, girali delicatamente verso la fine, per evitare che si asciughino sopra. 9. Puoi servire il pollo ripieno con qualsiasi contorno ti piaccia. Io ho messo del couscous accanto, perché si prepara rapidamente. Perché faccio spesso questa ricetta In primo luogo, non richiede ingredienti complicati e non devo cucinare tutto separatamente. La cipolla caramellata dà sapore, e il pollo risulta succulento. La ricetta non è pretenziosa e non richiede molto tempo. Posso farla anche quando ho meno tempo, poiché il lavoro effettivo è breve. Mi piace che possa essere adattata facilmente, senza perdere l'essenza. Consigli e variazioni Consigli Usa una cipolla dolce se ne hai a disposizione, la caramellizzazione sarà più rapida. Fai attenzione al fuoco sotto la cipolla: se dimentichi la padella, lo zucchero può bruciare. Se vedi che il petto di pollo non si arrotola facilmente, battilo leggermente tra due fogli di plastica. Controlla verso la fine il liquido nel tegame: se è troppo secco, aggiungi un po' d'acqua o vino. Sostituzioni Invece della Miscela di Spezie puoi usare qualsiasi mix universale di spezie per pollo. La passata di pomodoro può essere sostituita con pomodori pelati o anche con un po' di concentrato di pomodoro diluito. Puoi usare funghi freschi, saltati rapidamente prima, se non hai la scatola. Variazioni Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' d'aglio tritato alla cipolla verso la fine. Se vuoi il pollo più croccante in superficie, scopri il tegame negli ultimi 10 minuti di cottura. Puoi aggiungere anche altre erbe secche a piacere, ma non consiglio di metterle tutte insieme se non ti piacciono i sapori molto forti. Idee di servizio Va bene con contorni neutri – couscous, riso, patate lesse o purè. Puoi servirlo anche freddo, come piatto principale per un pranzo veloce. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo disossato già affettato? Sì, se lo trovi già affettato, ti risparmia un passaggio. Tuttavia, assicurati che non sia troppo sottile, altrimenti i rotoli non si tengono bene. 2. Posso usare funghi freschi invece di quelli in scatola? Sì, ma dovrai affettarli e saltarli un po' prima per non farli rilasciare acqua nel ripieno. 3. Si può fare con petto di tacchino? Sì, va bene anche con petto di tacchino, solo che dovrai regolare un po' il tempo di cottura, poiché è più spesso. 4. Che tipo di vino uso? Qualsiasi vino bianco secco o semi-secco, non deve essere di qualità molto alta. 5. Se non ho un tegame di ceramica, va bene in una teglia normale? Sì, basta che sia abbastanza profonda da contenere il liquido e che i rotoli non si brucino sul fondo. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione di questa ricetta (senza contorno) hai circa 250-300 kcal, con circa 30 g di proteine, 7-10 g di grassi e 10-12 g di carboidrati (per lo più dalla cipolla, zucchero e un po' di vino/passa di pomodoro). Il sale e le spezie non apportano calorie significative. Se scegli un altro contorno, calcola in aggiunta. Conservazione e riscaldamento Se avanza, può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarlo, metti i rotoli con tutto il liquido in un tegame coperto nel forno o nel microonde. Non consiglio di conservarlo più a lungo, il pollo si asciuga piuttosto rapidamente. Questa è la ricetta, senza artifici o complicazioni. Si prepara rapidamente e non ho mai avuto sorprese con essa.

Ingredienti

un petto di pollo 140 g di funghi una grande cipolla 2 cucchiai di olio 1 pizzico di timo 1 pizzico di basilico 1 pizzico di origano un cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di suc

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Categoria: Carne Autore: Fiona L. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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