Piept de pui umplut cu ceapa caramelizata si ciuperci

Piept de pui umplut cu ceapă caramelizată și ciuperci Mi-am luat recent un vas nou din Metro și am vrut să-l încerc cu ceva simplu, fără multe bătăi de cap. Am ales pieptul de pui umplut, o rețetă pe care am făcut-o de câteva ori, mai ales când vreau ceva cu ingrediente obișnuite, dar cu un gust un pic diferit. Îmi place că nu sunt multe vase de spălat după și pot controla ușor cât de sărat sau aromat îl fac. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 35-40 minute (cuptor) Porții: 2-3, în funcție de cât de mare este pieptul de pui Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru o masă obișnuită Ingrediente un piept de pui (mediu sau mare) 140 g ciuperci din conservă o ceapă mare 2 linguri ulei 1 vârf de linguriță cimbru 1 vârf de linguriță busuioc 1 vârf de linguriță oregano 1 lingură zahăr 1 lingură suc de roșii 100 ml vin alb (se folosește în două etape) 1 linguriță Baza Mirodenia (sau alt condiment universal pentru pui) sare și piper, după gust Mod de preparare 1. Începe cu marinata: Amestecă cimbru, busuioc, oregano, sare, piper, zahărul și 50 ml de vin într-un castron mic. Lasă amestecul să stea 10 minute ca să se combine aromele. 2. Taie ceapa julien. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și pune ceapa la călit. Amestecă des. Când începe să devină translucidă, adaugă marinata. Ai grijă să amesteci repede ca să nu se ardă zahărul. Ține pe foc până ce scade lichidul aproape de tot și ceapa începe să se caramelizeze. Ia tigaia de pe foc și lasă ceapa să se răcească complet înainte să o folosești la umplut. E bine să nu te îndepărtezi de aragaz la acest pas – caramelizarea poate scăpa de sub control repede. 3. Scurge ciupercile din conservă într-o sită și lasă-le să se zvânte puțin. Nu e nevoie să le gătești în plus, doar să fie bine scurse. 4. Pregătește pieptul de pui: Spală-l și șterge-l. Taie-l cât poți de subțire, în felii late, ca să poți rula umplutura în interior. Dacă ai bucăți mai groase, le poți bate puțin cu un ciocan de carne, dar nu e obligatoriu. 5. Condimentează fiecare bucată de piept cu Baza Mirodenia. Nu mai pun alte condimente la acest pas, doar atât. 6. Ia o bucată de piept, întinde pe ea o linguriță de ceapă caramelizată și una de ciuperci scurse. Rulează cât mai strâns și pune ruloul într-un vas de ceramică uns cu o lingură de ulei de măsline sau ce ulei mai ai la îndemână. Continuă până termini toate bucățile de carne și umplutura. 7. Când toate rulourile sunt așezate în vas, toarnă deasupra o lingură de suc de roșii și restul de 50 ml de vin. 8. Pune vasul la cuptor, la 170°C, în cuptorul preîncălzit. Lasă până ce rulourile se rumenesc ușor, în jur de 35-40 de minute. Dacă e nevoie, întoarce-le ușor spre final, ca să nu se usuce deasupra. 9. Poți servi puiul umplut cu orice garnitură îți place. Eu am pus lângă cus cus, fiindcă se face repede. De ce fac rețeta des În primul rând, nu cere ingrediente complicate și nu trebuie să gătesc totul separat. Ceapa caramelizată dă gust, iar puiul iese suculent. Rețeta nu e pretențioasă și nici nu durează mult. O pot face și când am mai puțin timp, fiindcă munca efectivă e scurtă. Îmi place că merge adaptată ușor, fără să se piardă esența. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o ceapă dulce dacă ai la îndemână, caramelizarea va fi mai rapidă. Ai grijă la focul de sub ceapă: dacă uiți tigaia, zahărul se poate arde. Dacă vezi că pieptul de pui nu se rulează ușor, bate-l puțin între două foi de plastic. Verifică spre final lichidul din vas: dacă e prea sec, mai picură puțină apă sau vin. Înlocuiri În loc de Baza Mirodenia poți folosi orice amestec universal de condimente pentru pui. Sucul de roșii se poate înlocui cu roșii pasate sau chiar cu puțin bulion subțiat. Poți folosi ciuperci proaspete, sotate rapid înainte, dacă nu ai conservă. Variații Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin usturoi tocat la ceapă spre final. Dacă vrei puiul mai crocant la suprafață, descoperă vasul în ultimele 10 minute de coacere. Se pot adăuga și alte ierburi uscate după gust, dar nu recomand să le pui pe toate deodată dacă nu-ți plac aromele foarte puternice. Idei de servire Merge bine cu garnituri neutre – cus cus, orez, cartofi natur sau piure. Îl poți servi și rece, ca fel principal la un prânz rapid. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui dezosat deja feliat? Da, dacă îl găsești gata feliat, te scutește de un pas. Totuși, verifică să nu fie prea subțire, altfel rulourile nu se țin bine. 2. Pot folosi ciuperci proaspete în loc de conservă? Da, doar că trebuie să le feliezi și să le sotezi puțin înainte ca să nu lase apă în umplutură. 3. Se poate face cu piept de curcan? Da, merge și cu piept de curcan, doar că va trebui să ajustezi puțin timpul de coacere, fiindcă e mai gros. 4. Ce fel de vin folosesc? Orice vin alb sec sau demisec, nu trebuie să fie de calitate foarte bună. 5. Dacă nu am vas de ceramică, merge în tavă obișnuită? Da, doar să fie destul de adâncă să cuprindă lichidul și să nu se ardă rulourile la bază. Valori nutriționale Estimativ, la o porție din această rețetă (fără garnitură) ai în jur de 250-300 kcal, cu aproximativ 30 g proteină, 7-10 g grăsimi și 10-12 g carbohidrați (majoritatea din ceapă, zahăr și puțin din vin/suc de roșii). Sarea și condimentele nu aduc calorii notabile. Dacă alegi altă garnitură, calculează în plus. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1-2 zile într-o cutie închisă. La reîncălzire, pune rulourile cu tot cu lichid într-un vas acoperit la cuptor sau la microunde. Nu recomand să le păstrezi mai mult, puiul se usucă destul de repede. Aceasta e rețeta, fără artificii sau complicații. Se face repede și nu am avut niciodată surprize cu ea.

Etichete

baza mirodenia

Categorie: Carne Autor: Fiona L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Piept de pui umplut cu ceapa caramelizata si ciuperci de Fiona L. - Rețete Recipia 1

Carne - Piept de pui umplut cu ceapa caramelizata si ciuperci de Fiona L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii