Peito de frango recheado com cebolas caramelizadas e cogumelos

Peito de frango recheado com cebola caramelizada e cogumelos Recent, comprei uma nova assadeira no Metro e queria testá-la com algo simples, sem muitas complicações. Optei pelo peito de frango recheado, uma receita que já fiz algumas vezes, especialmente quando quero algo com ingredientes comuns, mas com um sabor um pouco diferente. Gosto do fato de que não há muitas louças para lavar depois e posso controlar facilmente o quanto de sal ou tempero coloco. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos (forno) Porções: 2-3, dependendo do tamanho do peito de frango Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para uma refeição comum Ingredientes um peito de frango (médio ou grande) 140 g de cogumelos em conserva uma cebola grande 2 colheres de sopa de óleo 1 pitada de tomilho 1 pitada de manjericão 1 pitada de orégano 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de molho de tomate 100 ml de vinho branco (utilizado em duas etapas) 1 colher de chá de tempero universal para frango sal e pimenta a gosto Modo de preparo 1. Comece pela marinada: Misture o tomilho, manjericão, orégano, sal, pimenta, açúcar e 50 ml de vinho em uma tigela pequena. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que os sabores se combinem. 2. Corte a cebola em julienne. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e adicione a cebola para refogar. Mexa frequentemente. Quando começar a ficar translúcida, adicione a marinada. Cuidado para misturar rapidamente para não queimar o açúcar. Mantenha no fogo até que o líquido reduza quase completamente e a cebola comece a caramelizar. Retire a frigideira do fogo e deixe a cebola esfriar completamente antes de usá-la para rechear. É melhor não se afastar do fogão nesta etapa – a caramelização pode sair do controle rapidamente. 3. Escorra os cogumelos em conserva em uma peneira e deixe-os secar um pouco. Não é necessário cozinhá-los mais, apenas certifique-se de que estejam bem escorridos. 4. Prepare o peito de frango: Lave-o e seque. Corte-o o mais fino que puder, em fatias largas, para poder enrolar o recheio dentro. Se tiver pedaços mais grossos, você pode batê-los um pouco com um martelo de carne, mas não é obrigatório. 5. Tempere cada pedaço de peito com o tempero universal para frango. Não adicione outros temperos nesta etapa, apenas isso. 6. Pegue um pedaço de peito, espalhe uma colher de chá de cebola caramelizada e uma de cogumelos escorridos sobre ele. Enrole o mais apertado possível e coloque o rolo em uma assadeira untada com uma colher de sopa de azeite ou qualquer outro óleo que você tiver à mão. Continue até terminar todos os pedaços de carne e o recheio. 7. Quando todos os rolos estiverem na assadeira, despeje uma colher de sopa de molho de tomate e os restantes 50 ml de vinho por cima. 8. Coloque a assadeira no forno a 170°C, no forno pré-aquecido. Deixe até que os rolos fiquem levemente dourados, cerca de 35-40 minutos. Se necessário, vire-os levemente no final, para que não sequem por cima. 9. Você pode servir o frango recheado com qualquer acompanhamento que preferir. Eu servi com cuscuz, pois é rápido de fazer. Por que faço esta receita com frequência Em primeiro lugar, não exige ingredientes complicados e não preciso cozinhar tudo separadamente. A cebola caramelizada dá sabor, e o frango fica suculento. A receita não é exigente e também não leva muito tempo. Posso fazê-la mesmo quando tenho menos tempo, pois o trabalho efetivo é curto. Gosto que ela pode ser facilmente adaptada, sem perder a essência. Dicas e variações Dicas Use uma cebola doce se tiver à mão, a caramelização será mais rápida. Cuidado com o fogo sob a cebola: se você esquecer a frigideira, o açúcar pode queimar. Se perceber que o peito de frango não está enrolando facilmente, bata-o um pouco entre duas folhas de plástico. Verifique o líquido na assadeira no final: se estiver muito seco, adicione um pouco de água ou vinho. Substituições Em vez do tempero universal para frango, você pode usar qualquer mistura de temperos para frango. O molho de tomate pode ser substituído por tomates pelados ou até mesmo um pouco de extrato de tomate diluído. Você pode usar cogumelos frescos, rapidamente refogados antes, se não tiver em conserva. Variações Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de alho picado à cebola no final. Se quiser que o frango fique mais crocante por cima, descubra a assadeira nos últimos 10 minutos de cozimento. Outras ervas secas podem ser adicionadas a gosto, mas não recomendo colocar todas de uma vez se você não gosta de sabores muito fortes. Ideias de acompanhamento Combina bem com acompanhamentos neutros – cuscuz, arroz, batatas cozidas ou purê. Pode ser servido frio também, como prato principal em um almoço rápido. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango desossado já fatiado? Sim, se você encontrar já fatiado, isso economiza um passo. No entanto, verifique se não está muito fino, caso contrário, os rolos não se manterão bem. 2. Posso usar cogumelos frescos em vez de conservas? Sim, apenas certifique-se de fatiá-los e refogá-los um pouco antes, para que não soltem água no recheio. 3. Pode ser feito com peito de peru? Sim, também funciona com peito de peru, apenas você terá que ajustar um pouco o tempo de cozimento, pois é mais grosso. 4. Que tipo de vinho eu uso? Qualquer vinho branco seco ou demi-seco, não precisa ser de qualidade muito alta. 5. Se eu não tiver uma assadeira de cerâmica, pode ser em uma assadeira comum? Sim, apenas certifique-se de que seja funda o suficiente para conter o líquido e que os rolos não queimem na base. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção desta receita (sem acompanhamento), você terá cerca de 250-300 kcal, com aproximadamente 30 g de proteína, 7-10 g de gordura e 10-12 g de carboidratos (a maioria da cebola, açúcar e um pouco do vinho/molho de tomate). O sal e os temperos não adicionam calorias notáveis. Se você escolher outro acompanhamento, calcule à parte. Armazenamento e reaquecer Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias em um recipiente fechado. Ao reaquecer, coloque os rolos com todo o líquido em um recipiente coberto no forno ou no micro-ondas. Não recomendo armazená-los por mais tempo, pois o frango seca rapidamente. Essa é a receita, sem artifícios ou complicações. É rápida de fazer e nunca tive surpresas com ela.

Ingredientes

um peito de frango 140 g de cogumelos uma cebola grande 2 colheres de sopa de óleo 1 pitada de tomilho 1 pitada de manjericão 1 pitada de orégano uma colher de sopa de açúcar 1

Peito de frango recheado com cebolas caramelizadas e cogumelos

Ingredientes

Tags

Categorias