誕生日用ココアクリームケーキ

誕生日用ココアクリームケーキは、卵12個のスポンジを3枚に重ね、ラムシロップ、生クリーム、削ったチョコレートを使います。ふんわりしたスポンジにはオレンジの皮のほのかな香りがあり、ラムエッセンス入りのシロップでしっとり仕上がります。ココアクリームをスポンジの間になめらかに塗り、上から生クリームと削ったチョコレートを飾り、最後に砂糖細工をのせます。私は薄く切って、冷やして出します。準備時間：40分。加熱時間：60分。休ませる時間：2時間。合計時間：3時間40分。12人分。1人分約840 kcal、たんぱく質13 g。

材料

スポンジ用：
卵12個
小麦粉2カップ（各240 ml）
砂糖2カップ（各240 ml）
塩小さじ1/8
重曹小さじ1
レモン汁15 ml
オレンジ1個
油15 ml
クリーム用：
Unireaマーガリン250 g
牛乳1000 ml
砂糖200 g
ココアパウダー30 g
小麦粉1/3カップ
シロップ用：
水1000 ml
砂糖200 g
ラムエッセンス2本（各10 ml）
飾り用：
ホイップ用生クリーム500 ml
削る用のチョコレート100 g（お好みで）
砂糖細工3個

準備

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は砂糖2カップと、卵黄は塩小さじ1/8と一緒に泡立てる。卵黄を卵白に加えて混ぜ、続けて小麦粉2カップ、レモン汁で溶いた重曹、すりおろしたオレンジの皮を加える。生地を約15分混ぜる。 2. 油15 mlを塗った型に生地を流し入れ、160°Cで45-50分焼く。表面に焼き色がつき、型の縁からすっと離れるまで焼く。 3. 鍋に牛乳1 lとマーガリンを入れ、弱火にかける。マーガリンが溶けたら、砂糖200 g、ココアパウダー、小麦粉1/3カップを加える。クリームにとろみがつくまで10分混ぜる。 4. スポンジとクリームを完全に冷ます。約2時間かかる。 5. 水1 lと砂糖200 gを、砂糖が溶けるまで混ぜ、ラムエッセンスを2本加える。シロップの準備には約5分かかる。 6. 生クリームを角が立つまで泡立てる。スポンジを3枚に切り、吸う分だけシロップを染み込ませる。余ったシロップは組み立てには使わない。スポンジを重ね、間にクリームを塗り、ケーキ全体を生クリームで覆って、削ったチョコレートと砂糖細工を飾る。組み立てと飾りつけに約20分かける。

メモ

蓋をして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。ブラックコーヒーによく合い、クリームが冷えているときは特においしい。クリームにはマーガリンの代わりにバター250 gを使ってもよい。このケーキにはグルテン、卵、乳が含まれる。苦味のある白い部分を避けて、オレンジの皮を細かくすりおろす。真ん中に火が通る前にスポンジの表面に焼き色がつくことがあるので、オーブンシートをふんわりとかぶせる。