Bolo de aniversário com creme de cacau

Ingredientes

Para a massa

• 12 ovos
• 2 chávenas de farinha (240 ml cada)
• 2 chávenas de açúcar (240 ml cada)
• 1/8 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 15 ml de sumo de limão
• 1 laranja
• 15 ml de óleo

Para o creme

• 250 g de margarina Unirea
• 1000 ml de leite
• 200 g de açúcar
• 30 g de cacau em pó
• 1/3 de chávena de farinha

Para a calda

• 1000 ml de água
• 200 g de açúcar
• 2 garrafinhas de essência de rum (10 ml cada)

Para decorar

• 500 ml de natas para bater
• 100 g de chocolate para ralar (opcional)
• 3 figuras de açúcar

Preparação

1. Separe os ovos. Bata as claras com as 2 chávenas de açúcar e as gemas com 1/8 de colher de chá de sal. Junte as gemas às claras e, em seguida, acrescente 2 chávenas de farinha, o bicarbonato de sódio neutralizado com o sumo de limão e a raspa da laranja. Trabalhe a massa durante cerca de 15 minutos. 2. Deite a massa numa forma untada com 15 ml de óleo e leve ao forno a 160°C durante 45-50 minutos, até ficar dourada e se soltar facilmente dos lados. 3. Coloque 1 l de leite e a margarina num tacho, em lume brando. Quando a margarina derreter, junte 200 g de açúcar, o cacau em pó e 1/3 de chávena de farinha. Mexa durante 10 minutos, até o creme engrossar. 4. Deixe a massa e o creme arrefecerem completamente, durante cerca de 2 horas. 5. Misture 1 l de água com 200 g de açúcar até este se dissolver e junte as 2 garrafinhas de essência de rum. A preparação da calda demora cerca de 5 minutos. 6. Bata as natas até ficarem firmes. Corte a massa em três camadas e regue-as com a quantidade de calda que absorverem; a calda que sobrar não é usada na montagem. Disponha as camadas umas sobre as outras, com uma camada de creme entre elas, e depois cubra o bolo com as natas batidas, o chocolate ralado e as figuras de açúcar. Reserve cerca de 20 minutos para montar e decorar.