Torta di compleanno con crema al cacao

Ingredienti

Per la base

• 12 uova
• 2 tazze di farina (240 ml ciascuna)
• 2 tazze di zucchero (240 ml ciascuna)
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 15 ml di succo di limone
• 1 arancia
• 15 ml di olio

Per la crema

• 250 g di margarina Unirea
• 1000 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 30 g di cacao in polvere
• 1/3 di tazza di farina

Per lo sciroppo

• 1000 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 2 boccette di essenza di rum (10 ml ciascuna)

Per decorare

• 500 ml di panna liquida da montare
• 100 g di cioccolato da grattugiare (facoltativo)
• 3 figurine di zucchero

Preparazione

1. Separa le uova. Monta gli albumi con le 2 tazze di zucchero e i tuorli con 1/8 di cucchiaino di sale. Incorpora i tuorli agli albumi, poi aggiungi 2 tazze di farina, il bicarbonato fatto reagire con il succo di limone e la scorza grattugiata dell’arancia. Lavora l’impasto per circa 15 minuti. 2. Versa l’impasto in una teglia unta con 15 ml di olio e cuoci a 160°C per 45-50 minuti, finché sarà dorato e si staccherà facilmente dai bordi. 3. Metti in un pentolino, a fuoco basso, 1 l di latte e la margarina. Quando si sarà sciolta, aggiungi 200 g di zucchero, il cacao in polvere e 1/3 di tazza di farina. Mescola per 10 minuti, finché la crema si sarà addensata. 4. Lascia raffreddare completamente la base e la crema, per circa 2 ore. 5. Mescola 1 l di acqua con 200 g di zucchero finché si sarà sciolto, poi aggiungi le 2 boccette di essenza di rum. Preparare lo sciroppo richiede circa 5 minuti. 6. Monta la panna finché sarà ben ferma. Taglia la base in tre strati e bagnali con lo sciroppo, usando quello che assorbono; lo sciroppo avanzato non serve per assemblare la torta. Sovrapponi gli strati, con uno strato di crema tra uno e l’altro, poi ricopri la torta con la panna montata, il cioccolato grattugiato e le figurine di zucchero. Calcola circa 20 minuti per assemblare e decorare.