कोको क्रीम वाला जन्मदिन का केक

सामग्री

स्पॉन्ज केक के लिए

• 12 अंडे
• 2 कप मैदा (हर कप 240 ml)
• 2 कप चीनी (हर कप 240 ml)
• 1/8 चम्मच नमक
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 15 ml नींबू का रस
• 1 संतरा
• 15 ml तेल

क्रीम के लिए

• 250 g यूनिरिया मार्जरीन
• 1000 ml दूध
• 200 g चीनी
• 30 g कोको पाउडर
• 1/3 कप मैदा

सिरप के लिए

• 1000 ml पानी
• 200 g चीनी
• रम एसेंस की 2 छोटी बोतलें (हर एक 10 ml)

सजाने के लिए

• 500 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 100 g कसी हुई चॉकलेट (वैकल्पिक)
• चीनी की 3 मूर्तियाँ

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को 2 कप चीनी के साथ और ज़र्दी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें। ज़र्दी को सफेदी में मिलाएँ, फिर 2 कप मैदा, नींबू के रस से बुझा हुआ बेकिंग सोडा और संतरे का कसा हुआ छिलका डालें। घोल को लगभग 15 मिनट तक फेंटें। 2. घोल को 15 ml तेल से चिकनी की हुई बेकिंग ट्रे में डालें और 160°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और किनारों से आसानी से अलग न होने लगे। 3. एक पतीले में धीमी आँच पर 1 l दूध और मार्जरीन डालें। मार्जरीन पिघल जाए, तो 200 g चीनी, कोको पाउडर और 1/3 कप मैदा डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक 10 मिनट चलाते हुए पकाएँ। 4. स्पॉन्ज केक और क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 2 घंटे। 5. 1 l पानी में 200 g चीनी घुलने तक मिलाएँ, फिर रम एसेंस की 2 छोटी बोतलें डालें। सिरप तैयार करने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। 6. व्हिप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह अपना आकार बनाए रखे। स्पॉन्ज केक को तीन परतों में काटें और हर परत पर उतना सिरप डालें जितना वह सोख ले। बचा हुआ सिरप केक जोड़ते समय इस्तेमाल नहीं होगा। परतों को एक के ऊपर एक रखें और बीच में क्रीम की तह लगाएँ, फिर केक को व्हिप्ड क्रीम, कसी हुई चॉकलेट और चीनी की मूर्तियों से सजाएँ। जोड़ने और सजाने के लिए लगभग 20 मिनट रखें।