ひよこ豆入り肉団子のほうれん草ソース
肉のひき肉とひよこ豆のペースト、ほうれん草ソースのミートボールは、通常のミートボールのよりしっかりとしたバリエーションです。ひよこ豆とニンジンのペーストは、肉の混合物に直接混ぜられ、ミートボールはオーブンで焼かれ、揚げられません。ほうれん草ソースは牛乳と小麦粉でとろみをつけ、焼き色のついたミートボールと一緒に温かく提供されます。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載されていません 準備時間：記載なし 焼き時間：35-40分 ポーション：記載なし；量は複数のポーションに適しています 難易度：中程度 レシピの種類：メインディッシュ、オーブン料理 材料 ミートボール用 自家製のひよこ豆ペースト、約500g、以下から作成： 1缶のひよこ豆、水を切る 大さじ3の油 茹でたニンジン2本 塩とコショウ、味に応じて 刻んだディル 600gの豚ひき肉 卵2個 ニンニク3-4片 大さじ3のセモリナ粉 刻んだパセリの葉 塩とコショウ、味に応じて ミートボールをまぶすためのパン粉4-5大さじ ほうれん草ソース用 約500gの新鮮なほうれん草 大さじ3の油 青ネギ2本 ニンニク3-4片 大さじ2の小麦粉 約100mlの冷たい牛乳 塩とコショウ、味に応じて 必要に応じて、ニンニクパウダー 作り方 1. ひよこ豆ペーストを準備します 缶からひよこ豆の水をよく切ります。ひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、茹でたニンジン、油、塩、コショウ、刻んだディルを加えます。 数秒間混ぜて、ペースト状になるまで混ぜます。あまりこだわる必要はありません。ペーストは均一で、肉の混合物に簡単に混ぜられるようにします。 2. ミートボールの混合物を準備します 大きなボウルにひき肉を入れます。卵2個、ひよこ豆ペースト、塩とコショウ、刻んだまたは潰したニンニク、刻んだパセリ、セモリナ粉を加えます。 すべての材料をよく混ぜて、均一な混合物になるまで混ぜます。セモリナ粉は混合物を結びつけるのに役立ち、ひよこ豆ペーストはより濃厚な食感を与えます。 3. ミートボールを形成します 希望のサイズにミートボールを形作ります。できるだけ均等に作るようにし、均一に焼けるようにします。 各ミートボールをパン粉にまぶし、クッキングシートを敷いた天板に置きます。事前に揚げる必要はありません。 4. ミートボールを焼きます 天板をオーブンに入れ、35-40分焼いて、焼き色がつくまで焼きます。 焼き時間の半分が過ぎたら、天板を取り出し、ミートボールを反対側に返します。これにより、より均等に焼き色がつき、クッキングシートに直接触れている側が柔らかくならないようになります。 5. ほうれん草を準備します ほうれん草を洗い、茎や不純物を取り除きます。土をしっかりと取り除くために、何度も水で洗います。 塩を入れたお湯でほうれん草をさっと茹で、よく水を切ります。フードプロセッサーで滑らかなペーストになるまで混ぜます。 6. 玉ねぎとニンニクを炒めます 青ネギを洗い、細かく刻みます。ニンニクは皮をむいて、細かく切ります。 鍋に大さじ3の油を熱し、玉ねぎとニンニクを約5分、中火で炒めます。ニンニクが焦げないように時々混ぜます。 7. ほうれん草ソースを煮ます 刻んだほうれん草を玉ねぎとニンニクの上に加えます。塩とコショウで味を調え、混合物を弱火で煮ます。 別の容器で、冷たい牛乳と小麦粉を滑らかになるまで混ぜます。混合物をほうれん草の上に注ぎ、絶えず混ぜます。小麦粉がダマにならないようにするために、この時点で混ぜ続けることが重要です。 ソースを約10分間煮て、濃くなるまで煮ます。味見をして、必要に応じてニンニクパウダーを追加します。 8. サーブします 火を止め、ミートボールを温かいまま、ほうれん草ソースと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか オーブンでミートボールを作り、ひよこ豆を別の方法で使いたいときに便利なレシピです。ひよこ豆のペーストは肉に簡単に混ぜられ、ニンジンとディルが多くの材料なしで心地よい味を与えます。 ソースが別に準備されるのも気に入っています。ミートボールはすぐにほうれん草と一緒に提供でき、残ったものは保存して後でソースと一緒に温めることができます。 ヒント ミキサーにかける前に、缶からひよこ豆の水をよく切ってください。水分が多いと、ペーストが柔らかすぎて、ミートボールの混合物を形作るのが難しくなります。 ニンジンはミキサーに入れる前に茹でておく必要があります。そうすることで、より簡単に混ざり、ひよこ豆と均一に結合します。 新鮮なほうれん草を使い、何度も水で洗ってください。葉の間には特に茎の部分に土が残っていることがあります。 牛乳と小麦粉の混合物をほうれん草の上に注ぐときは、止まらずに混ぜ続けてください。これは、均一なソースを得るために最も助けになるステップです。 非常に異なるサイズのミートボールを作る場合、小さいものは大きいものよりも早く焼き色がつきます。均一に焼くためには、ほぼ同じサイズを保つことが重要です。 代替品 豚ひき肉は元のレシピで使用されており、ミートボールにしっかりとした味を与えます。他の肉は指定されていないため、結果を保つためには豚肉を使用することが推奨されます。 新鮮なほうれん草はソースの基礎であり、刻む前にさっと茹でます。冷凍ほうれん草の量や直接の代替品は指定されていないため、レシピは約500gの新鮮なほうれん草に基づいて計算されています。 風味のために、ひよこ豆のペーストにはディル、肉の混合物にはパセリ、ミートボールとソースの両方にニンニクが使用されます。これらは好みに応じて調整できますが、レシピの特徴の一部です。 バリエーション ミートボールを小さく形成して、前菜として提供したり、盛り合わせに含めたりすることができます。焼き時間はサイズによって異なる場合があるため、焼き色を確認する必要があります。 より強いニンニクの風味を持つ混合物には、レシピに記載されているように、ソースにニンニクパウダーを使用することができます。煮た後に風味が不十分であれば、追加してください。 牛乳と小麦粉を加えた後、ソースは煮る時間によって濃くしたり柔らかくしたりできます。レシピでは濃くするために約10分を示しています。 提供のアイデア ミートボールを温かく、ほうれん草ソースの上に置くか、横に添えて提供します。ソースは主菜としてミートボールを伴うのに十分な濃さです。 料理は個別のポーションで皿に直接盛り付け、ミートボールをソースの上に置きます。バランスの取れた味のために、各ポーションには肉とほうれん草ソースの両方が含まれていると良いでしょう。 よくある質問 ミートボールをパン粉にまぶさずに作れますか？ パン粉は外側に軽く焼き色のついたクラストを形成し、ミートボールが美しく焼けるのを助けます。レシピに記載されている結果を得るためには、ミートボールを天板に置く前にパン粉にまぶす必要があります。 焼き時間の半分でミートボールを返すのはなぜですか？ クッキングシートの上に置かれた側は、直接熱にさらされている側とは異なって焼き色がつきます。焼き時間の半分で返すことで、均等に焼き色がつきます。 ミキサーにかけた後、すぐにひよこ豆のペーストを使えますか？ はい。ペーストは水を切ったひよこ豆、茹でたニンジン、油、塩、コショウ、ディルから作られ、その後肉の混合物に直接加えられます。 ほうれん草ソースのダマを避けるにはどうすればよいですか？ 小麦粉を牛乳と混ぜてから、ほうれん草の上に注ぎます。加えた後は、ソースが濃くなるまで絶えず混ぜます。 ニンニクパウダーはいつ加えますか？ ニンニクパウダーは、ソースが煮て味見をした後に最後に加えます。風味が必要な場合のみ使用します。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用する油の量、豚肉の脂肪含量、得られるミートボールの数によって異なります。 1ポーションあたり、レシピを約6ポーションに分けると、以下のようになります： カロリー：約550-650 kcal タンパク質：約32-38 g 炭水化物：約25-32 g 脂肪：約32-40 g 食物繊維：約6-8 g 最も大きな変動は、ひき肉と使用する油の量から来ます。ひよこ豆、ニンジン、ほうれん草は食物繊維と炭水化物を提供し、肉と卵がタンパク質の大部分を占めます。 保存と再加熱 ミートボールとほうれん草ソースは、密閉容器に分けて冷蔵庫で保存します。良い味と食感を保つためには、2-3日以内に消費することをお勧めします。 再加熱する際は、ミートボールとソースをよく温めます。ほうれん草ソースは冷やすと濃くなることがあるため、再加熱中によく混ぜる必要があります。料理は温かく、再加熱後すぐに提供するのが最も良いです。
材料
- ミートボール：自家製ひよこ豆ペースト、約500g（ひよこ豆の缶詰1缶、油大さじ3、ゆでた人参2本、塩と胡椒はお好みで、刻んだ新鮮なディル）600gの豚ひき肉、塩と胡椒はお好みで、パセリの葉、3〜4片のニンニク、セモリナ粉大さじ3、パン粉大さじ4〜5、卵2個。ほうれん草ソース：約500gの新鮮なほうれん草、油大さじ3、ニンニク3〜4片、青ねぎ2本、小麦粉大さじ2、冷たい牛乳約100ml、塩と胡椒はお
タグ
