Chiftele din carne cu naut in sos de spanac

Chiftelele din carne cu pastă de năut și sos de spanac sunt o variantă mai consistentă a chiftelelor obișnuite. Pasta de năut și morcov se amestecă direct în compoziția cu carne, iar chiftelele se coc în cuptor, nu se prăjesc. Sosul de spanac se îngroașă cu lapte și făină și se servește cald, împreună cu chiftelele rumenite. INFORMAȚII RAPIDE Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: nu este precizat; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, preparat la cuptor INGREDIENTE Pentru chiftele Pasta de năut preparată în casă, aproximativ 500 g, obținută din: 1 conservă de năut, scursă 3 linguri de ulei 2 morcovi fierți Sare și piper, după gust Mărar verde tocat 600 g carne tocată de porc 2 ouă 3-4 căței de usturoi 3 linguri de griș Frunze de pătrunjel verde, tocate Sare și piper, după gust 4-5 linguri de pesmet, pentru trecut chiftelele prin el Pentru sosul de spanac Aproximativ 500 g spanac proaspăt 3 linguri de ulei 2 fire de ceapă verde 3-4 căței de usturoi 2 linguri de făină Aproximativ 100 ml lapte rece Sare și piper, după gust Usturoi granulat, dacă mai este nevoie MOD DE PREPARARE 1. Pregătește pasta de năut Scurge bine năutul din conservă. Pune boabele în robotul de bucătărie împreună cu morcovii fierți, uleiul, sarea, piperul și mărarul verde tocat. Mixează câteva secunde, până când obții o pastă. Nu este nevoie să insiști foarte mult; pasta trebuie să fie omogenă și ușor de încorporat în compoziția de carne. 2. Pregătește compoziția pentru chiftele Pune carnea tocată într-un castron încăpător. Adaugă cele două ouă, pasta de năut, sarea și piperul, usturoiul tocat mărunt sau zdrobit, pătrunjelul verde și cele 3 linguri de griș. Amestecă bine toate ingredientele până când compoziția devine uniformă. Grișul ajută la legarea amestecului, iar pasta de năut îi dă o textură mai densă. 3. Formează chiftelele Modelează chiftelele la dimensiunea dorită. Încearcă să le faci aproximativ egale, pentru a se coace cât mai uniform. Trece fiecare chiftea prin pesmet, apoi așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nu este nevoie să le prăjești înainte. 4. Coace chiftelele Pune tava în cuptor și coace chiftelele timp de 35-40 de minute, până când se rumenesc. La jumătatea timpului, scoate tava și întoarce chiftelele pe cealaltă parte. Astfel, se rumenesc mai uniform și nu rămân moi pe partea care a stat direct pe hârtia de copt. 5. Pregătește spanacul Curăță spanacul, îndepărtând codițele și eventualele impurități. Spală-l în mai multe ape, pentru a îndepărta bine pământul. Opărește spanacul în apă cu sare, apoi scurge-l. Trece-l prin robot până obții o pastă fină. 6. Călește ceapa și usturoiul Curăță ceapa verde și spal-o, apoi toac-o mărunt. Usturoiul se curăță și se taie în bucăți. Într-o cratiță, încinge cele 3 linguri de ulei și călește ceapa împreună cu usturoiul aproximativ 5 minute, la foc potrivit. Amestecă din când în când, ca să nu se ardă usturoiul. 7. Fierbe sosul de spanac Adaugă spanacul mărunțit peste ceapă și usturoi. Potrivește de sare și piper și lasă amestecul să fiarbă la foc redus. Separat, amestecă laptele rece cu făina până când obții o compoziție cât mai netedă. Toarnă amestecul peste spanac, amestecând continuu. Este important să amesteci în acest moment pentru ca făina să nu formeze cocoloașe. Lasă sosul să fiarbă aproximativ 10 minute, până când se îngroașă. Gustă și, dacă este nevoie, mai adaugă usturoi granulat. 8. Servește Oprește focul și servește chiftelele calde, alături de sosul de spanac. DE CE FAC REȚETA DES Este o rețetă utilă atunci când vrei să pregătești chiftele la cuptor și să folosești năutul într-un fel diferit. Pasta de năut se încorporează ușor în carne, iar morcovul și mărarul îi dau un gust plăcut fără să fie nevoie de multe ingrediente. Îmi place și faptul că sosul se pregătește separat. Chiftelele pot fi servite imediat cu spanacul, iar cele rămase se păstrează și pot fi încălzite ulterior împreună cu sosul. SFATURI Scurge bine năutul din conservă înainte să-l mixezi. Dacă rămâne mult lichid, pasta poate ieși prea moale, iar compoziția de chiftele va fi mai greu de modelat. Morcovii trebuie să fie fierți înainte de a fi puși în robot. Ei se mixează mai ușor și se combină uniform cu năutul. Folosește spanac proaspăt și spală-l în mai multe ape. Frunzele pot păstra mult pământ între ele, mai ales în zona codițelor. Când torni amestecul de lapte și făină peste spanac, amestecă fără pauză. Acesta este pasul care ajută cel mai mult la obținerea unui sos uniform. Dacă faci chiftelele de dimensiuni foarte diferite, cele mici se vor rumeni înaintea celor mari. Pentru o coacere uniformă, păstrează aproximativ aceeași mărime. ÎNLOCUIRI Carnea tocată de porc este cea folosită în rețeta originală și oferă chiftelelor un gust consistent. Nu este indicată în sursă o altă carne, așa că pentru păstrarea rezultatului este bine să folosești carne de porc. Spanacul proaspăt este baza sosului și se opărește înainte de a fi mărunțit. Nu este precizată o cantitate pentru spanac congelat sau o înlocuire directă, astfel că rețeta este calculată pentru aproximativ 500 g de spanac proaspăt. Pentru aromă se folosesc mărar în pasta de năut, pătrunjel în compoziția de carne și usturoi atât la chiftele, cât și în sos. Acestea pot fi ajustate după gust, dar fac parte din caracterul rețetei. VARIAȚII Poți modela chiftelele mai mici, dacă vrei să le servești ca aperitiv sau să le incluzi într-un platou. Timpul de coacere poate varia în funcție de dimensiunea lor, așa că trebuie urmărită rumenirea. Pentru o compoziție cu o aromă mai intensă de usturoi, se poate folosi și usturoi granulat în sos, așa cum este prevăzut în rețetă, dacă după fierbere gustul nu este suficient de pronunțat. Sosul poate fi lăsat mai dens sau mai moale în funcție de cât timp fierbe după adăugarea laptelui cu făină. Rețeta indică aproximativ 10 minute pentru îngroșare. IDEI DE SERVIRE Servește chiftelele calde, cu sos de spanac pus deasupra sau alături. Sosul este suficient de consistent pentru a însoți chiftelele ca fel principal. Preparatul poate fi pus direct pe farfurie în porții individuale, cu chiftelele așezate peste sos. Pentru un gust echilibrat, este bine ca fiecare porție să aibă atât carne, cât și sos de spanac. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot pregăti chiftelele fără să le trec prin pesmet? Pesmetul formează o crustă ușor rumenită la exterior și ajută chiftelele să se coacă frumos. Pentru rezultatul descris în rețetă, chiftelele se trec prin pesmet înainte de a fi puse în tavă. De ce se întorc chiftelele la jumătatea coacerii? Partea care stă pe hârtia de copt se rumenește diferit față de partea expusă direct la căldură. Întoarcerea lor după jumătatea timpului ajută la rumenirea uniformă. Pot folosi pasta de năut imediat după mixare? Da. Pasta se prepară din năut scurs, morcovi fierți, ulei, sare, piper și mărar, apoi se adaugă direct în compoziția de carne. Cum evit cocoloașele în sosul de spanac? Amestecă făina cu laptele rece înainte să torni amestecul peste spanac. După adăugare, amestecă încontinuu până când sosul se îngroașă. Când se adaugă usturoiul granulat? Usturoiul granulat se adaugă la final, după ce sosul a fiert și a fost gustat. Se folosește doar dacă mai este nevoie de aromă de usturoi. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și depind de cantitatea exactă de ulei, de procentul de grăsime al cărnii de porc și de numărul de chiftele obținute. Pentru o porție, presupunând că rețeta este împărțită în aproximativ 6 porții, preparatul poate avea: Calorii: aproximativ 550-650 kcal Proteine: aproximativ 32-38 g Carbohidrați: aproximativ 25-32 g Grăsimi: aproximativ 32-40 g Fibre: aproximativ 6-8 g Cea mai mare variație vine de la carnea tocată și de la cantitatea de ulei folosită. Năutul, morcovii și spanacul contribuie cu fibre și carbohidrați, iar carnea și ouăle asigură cea mai mare parte a proteinelor. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Chiftelele și sosul de spanac se păstrează separat, în recipiente închise, la frigider. Pentru un gust și o textură bune, este recomandat să fie consumate în 2-3 zile. La reîncălzire, încălzește chiftelele și sosul până devin bine calde. Sosul de spanac se poate îngroșa după răcire, așa că trebuie amestecat bine în timpul încălzirii. Preparatul este mai bun servit cald, imediat după reîncălzire.

Etichete

chiftele de naut

Categorie: Diverse Autor: Dumitrana O. Vizualizări: 951 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Chiftele din carne cu naut in sos de spanac de Dumitrana O. - Rețete Recipia 1

Diverse - Chiftele din carne cu naut in sos de spanac de Dumitrana O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii