Fleischbällchen mit Kichererbsen in Spinatsoße

Name: Fleischbällchen mit Kichererbsen in Spinatsoße - Dumitrana O.
Ingredients: Fleischbällchen: hausgemachte Kichererbsenpaste; ca. 500 g (eine Dose Kichererbsen; 3 Esslöffel Öl; 2 gekochte Karotten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; gehackter frischer Dill) 600 g Hackfleisch vom Schwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilienblätter; 3; 4 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Grieß; 4; 5 Esslöffel Semmelbrösel; 2 Eier. Spinatsoße: ca. 500 g frischer Spinat; 3 Esslöffel Öl; 3; 4 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Mehl; ca. 100 ml kalte Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; granulierte Knoblauch nach Bedarf.

Vielfältig - Fleischbällchen mit Kichererbsen in Spinatsoße von Dumitrana O. - Recipia Rezepte

Die Fleischbällchen mit Kichererbsenpaste und Spinatsoße sind eine gehaltvollere Variante der klassischen Fleischbällchen. Die Kichererbsenpaste und die Karotten werden direkt mit dem Fleisch vermischt, und die Bällchen werden im Ofen gebacken, nicht frittiert. Die Spinatsoße wird mit Milch und Mehl angedickt und heiß serviert, zusammen mit den goldbraun gebackenen Bällchen. Schnelle Informationen Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: nicht angegeben; die Menge reicht für mehrere Portionen Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Hauptgericht, im Ofen zubereitet Zutaten Für die Fleischbällchen Hausgemachte Kichererbsenpaste, etwa 500 g, hergestellt aus: 1 Dose Kichererbsen, abgetropft 3 Esslöffel Öl 2 gekochte Karotten Salz und Pfeffer nach Geschmack Frischer Dill, gehackt 600 g Hackfleisch vom Schwein 2 Eier 3-4 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Grieß Frische Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer nach Geschmack 4-5 Esslöffel Semmelbrösel, zum Wenden der Bällchen Für die Spinatsoße Etwa 500 g frischer Spinat 3 Esslöffel Öl 2 Frühlingszwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Mehl Etwa 100 ml kalte Milch Salz und Pfeffer nach Geschmack Knoblauchgranulat, falls nötig Zubereitung 1. Kichererbsenpaste zubereiten Die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen zusammen mit den gekochten Karotten, dem Öl, Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill in die Küchenmaschine geben. Einige Sekunden mixen, bis eine Paste entsteht. Es ist nicht nötig, zu lange zu mixen; die Paste sollte homogen und leicht in die Fleischmasse einzuarbeiten sein. 2. Fleischbällchenmasse zubereiten Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die beiden Eier, die Kichererbsenpaste, Salz und Pfeffer, den fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, die Petersilie und die 3 Esslöffel Grieß hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig ist. Der Grieß hilft, die Mischung zu binden, und die Kichererbsenpaste verleiht ihr eine dichtere Textur. 3. Fleischbällchen formen Die Fleischbällchen in der gewünschten Größe formen. Versuche, sie ungefähr gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Jedes Bällchen in Semmelbröseln wälzen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Es ist nicht nötig, sie vorher zu frittieren. 4. Fleischbällchen backen Das Blech in den Ofen stellen und die Fleischbällchen 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zur Hälfte der Backzeit das Blech herausnehmen und die Bällchen auf die andere Seite drehen. So bräunen sie gleichmäßiger und bleiben nicht weich auf der Seite, die direkt auf dem Backpapier lag. 5. Spinat zubereiten Den Spinat säubern, die Stiele und eventuelle Verunreinigungen entfernen. Mehrmals waschen, um den Schmutz gut zu entfernen. Den Spinat in Salzwasser blanchieren und dann abtropfen lassen. In der Küchenmaschine pürieren, bis eine feine Paste entsteht. 6. Zwiebel und Knoblauch anbraten Die Frühlingszwiebeln säubern und waschen, dann klein hacken. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf die 3 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt. 7. Spinatsoße kochen Den pürierten Spinat zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen. Separat die kalte Milch mit dem Mehl vermischen, bis eine möglichst glatte Mischung entsteht. Diese Mischung über den Spinat gießen und dabei ständig rühren. Es ist wichtig, in diesem Moment zu rühren, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mehr Knoblauchgranulat hinzufügen. 8. Servieren Die Hitze abstellen und die Fleischbällchen heiß zusammen mit der Spinatsoße servieren. WARUM ICH DAS REZEPT HÄUFIG MACHE Es ist ein nützliches Rezept, wenn du Fleischbällchen im Ofen zubereiten und Kichererbsen auf eine andere Art verwenden möchtest. Die Kichererbsenpaste lässt sich leicht in das Fleisch einarbeiten, und die Karotte und der Dill verleihen einen angenehmen Geschmack, ohne viele Zutaten zu benötigen. Ich mag auch, dass die Soße separat zubereitet wird. Die Fleischbällchen können sofort mit dem Spinat serviert werden, und die übrig gebliebenen können aufbewahrt und später zusammen mit der Soße aufgewärmt werden. TIPPS Die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen lassen, bevor du sie pürierst. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, kann die Paste zu weich werden und die Fleischmasse wird schwerer zu formen. Die Karotten müssen gekocht sein, bevor sie in die Küchenmaschine gegeben werden. Sie lassen sich leichter pürieren und verbinden sich gleichmäßiger mit den Kichererbsen. Verwende frischen Spinat und wasche ihn mehrmals. Die Blätter können viel Erde zwischen sich behalten, besonders an den Stielen. Wenn du die Mischung aus Milch und Mehl über den Spinat gießt, rühre ohne Pause. Dies ist der Schritt, der am meisten dazu beiträgt, eine gleichmäßige Soße zu erhalten. Wenn du die Fleischbällchen in sehr unterschiedlichen Größen formst, werden die kleinen schneller braun als die großen. Für ein gleichmäßiges Backen solltest du ungefähr die gleiche Größe beibehalten. ERSATZ Das in der Originalrezeptur verwendete Hackfleisch vom Schwein verleiht den Bällchen einen kräftigen Geschmack. Es wird keine andere Fleischsorte angegeben, daher ist es ratsam, Schweinefleisch zu verwenden, um das Ergebnis zu erhalten. Frischer Spinat ist die Basis der Soße und wird blanchiert, bevor er püriert wird. Es wird keine Menge für gefrorenen Spinat oder einen direkten Ersatz angegeben, sodass das Rezept für etwa 500 g frischen Spinat berechnet ist. Für das Aroma werden Dill in der Kichererbsenpaste, Petersilie in der Fleischmasse und Knoblauch sowohl in den Bällchen als auch in der Soße verwendet. Diese können nach Geschmack angepasst werden, sind jedoch Teil des Charakters des Rezepts. VARIANTEN Du kannst die Fleischbällchen kleiner formen, wenn du sie als Vorspeise servieren oder in einem Platt anbieten möchtest. Die Backzeit kann je nach Größe variieren, daher sollte die Bräunung beobachtet werden. Für eine intensivere Knoblauchnote kann auch Knoblauchgranulat in der Soße verwendet werden, wie im Rezept vorgesehen, wenn der Geschmack nach dem Kochen nicht ausreichend ausgeprägt ist. Die Soße kann je nach Kochzeit nach der Zugabe von Milch und Mehl dicker oder flüssiger sein. Das Rezept gibt etwa 10 Minuten zum Eindicken an. SERVIERVORSCHLÄGE Serviere die Fleischbällchen heiß, mit der Spinatsoße darüber oder daneben. Die Soße ist dick genug, um die Fleischbällchen als Hauptgericht zu begleiten. Das Gericht kann direkt auf den Teller in Einzelportionen angerichtet werden, mit den Fleischbällchen über der Soße. Für einen ausgewogenen Geschmack sollte jede Portion sowohl Fleisch als auch Spinatsoße enthalten. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN Kann ich die Fleischbällchen ohne Panade zubereiten? Die Panade bildet eine leicht gebräunte Kruste außen und hilft, die Fleischbällchen schön zu garen. Für das in der Rezeptur beschriebene Ergebnis sollten die Fleischbällchen vor dem Backen in Semmelbröseln gewendet werden. Warum werden die Fleischbällchen zur Hälfte der Backzeit gewendet? Die Seite, die auf dem Backpapier liegt, bräunt anders als die Seite, die direkt der Hitze ausgesetzt ist. Das Wenden nach der Hälfte der Zeit hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Kann ich die Kichererbsenpaste sofort nach dem Pürieren verwenden? Ja. Die Paste wird aus abgetropften Kichererbsen, gekochten Karotten, Öl, Salz, Pfeffer und Dill hergestellt und dann direkt in die Fleischmasse gegeben. Wie vermeide ich Klumpen in der Spinatsoße? Mische das Mehl mit der kalten Milch, bevor du die Mischung über den Spinat gießt. Rühre kontinuierlich, bis die Soße eindickt. Wann wird das Knoblauchgranulat hinzugefügt? Das Knoblauchgranulat wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Soße gekocht und probiert wurde. Es wird nur verwendet, wenn noch mehr Knoblauchgeschmack benötigt wird. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind Schätzungen und hängen von der genauen Menge an Öl, dem Fettgehalt des Schweinefleischs und der Anzahl der erhaltenen Fleischbällchen ab. Für eine Portion, angenommen, das Rezept wird in etwa 6 Portionen aufgeteilt, könnte das Gericht Folgendes haben: Kalorien: etwa 550-650 kcal Eiweiß: etwa 32-38 g Kohlenhydrate: etwa 25-32 g Fette: etwa 32-40 g Ballaststoffe: etwa 6-8 g Die größte Variation stammt vom Hackfleisch und der Menge an verwendetem Öl. Kichererbsen, Karotten und Spinat tragen mit Ballaststoffen und Kohlenhydraten bei, während das Fleisch und die Eier den Großteil des Proteins liefern. AUFBEWAHRUNG UND WIEDERERWÄRMUNG Die Fleischbällchen und die Spinatsoße sollten getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für einen guten Geschmack und eine gute Textur wird empfohlen, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen die Fleischbällchen und die Soße erhitzen, bis sie gut warm sind. Die Spinatsoße kann nach dem Abkühlen dicker werden, daher sollte sie während des Erhitzens gut umgerührt werden. Das Gericht schmeckt am besten heiß, direkt nach dem Wiedererwärmen.