Klopsiki mięsne z ciecierzycą w sosie szpinakowym

Kotleciki mięsne z pastą z ciecierzycy i sosem szpinakowym to bardziej sycąca wersja tradycyjnych kotletów. Pasta z ciecierzycy i marchewki jest mieszana bezpośrednio z mięsem, a kotleciki piecze się w piekarniku, zamiast smażyć. Sos szpinakowy zagęszcza się mlekiem i mąką i podaje na ciepło, razem z rumianymi kotlecikami. INFORMACJE SZYBKIE Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 35-40 minut Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, pieczone SKŁADNIKI Na kotleciki Pasta z ciecierzycy przygotowana w domu, około 500 g, uzyskana z: 1 puszki ciecierzycy, odsączonej 3 łyżek oleju 2 ugotowanych marchewek Sól i pieprz, do smaku Posiekany świeży koper 600 g mielonego mięsa wieprzowego 2 jajek 3-4 ząbków czosnku 3 łyżek kaszy manny Posiekanej świeżej pietruszki Sól i pieprz, do smaku 4-5 łyżek bułki tartej, do obtoczenia kotlecików Na sos szpinakowy Około 500 g świeżego szpinaku 3 łyżki oleju 2 szczypiorki 3-4 ząbki czosnku 2 łyżki mąki Około 100 ml zimnego mleka Sól i pieprz, do smaku Czosnek granulowany, jeśli to konieczne SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotuj pastę z ciecierzycy Dokładnie odsącz ciecierzycę z puszki. Umieść ziarna w robocie kuchennym razem z ugotowanymi marchewkami, olejem, solą, pieprzem i posiekanym świeżym koperkiem. Miksuj przez kilka sekund, aż uzyskasz pastę. Nie musisz miksować zbyt długo; pasta powinna być jednolita i łatwo wkomponować się w masę mięsną. 2. Przygotuj masę na kotleciki Umieść mielone mięso w dużej misce. Dodaj dwa jajka, pastę z ciecierzycy, sól i pieprz, drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek, świeżą pietruszkę i 3 łyżki kaszy manny. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita. Kasza manna pomaga związać mieszankę, a pasta z ciecierzycy nadaje jej gęstszą konsystencję. 3. Formuj kotleciki Uformuj kotleciki w pożądanym rozmiarze. Staraj się, aby były mniej więcej równe, aby piekły się jak najbardziej równomiernie. Obtocz każdy kotlecik w bułce tartej, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby ich smażyć wcześniej. 4. Piecz kotleciki Umieść blachę w piekarniku i piecz kotleciki przez 35-40 minut, aż się zarumienią. W połowie czasu pieczenia, wyjmij blachę i obróć kotleciki na drugą stronę. Dzięki temu zarumienią się bardziej równomiernie i nie będą miękkie od strony, która leżała bezpośrednio na papierze do pieczenia. 5. Przygotuj szpinak Oczyść szpinak, usuwając ogonki i ewentualne zanieczyszczenia. Dokładnie umyj go w kilku wodach, aby usunąć ziemię. Zblanszuj szpinak w osolonej wodzie, a następnie odsącz. Zmiksuj go w robocie kuchennym na gładką pastę. 6. Smaż cebulę i czosnek Oczyść szczypiorek i umyj go, a następnie drobno posiekaj. Czosnek obierz i pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej 3 łyżki oleju i smaż cebulę razem z czosnkiem przez około 5 minut na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby czosnek się nie przypalił. 7. Gotuj sos szpinakowy Dodaj posiekany szpinak do cebuli i czosnku. Dopraw solą i pieprzem i pozwól mieszance gotować się na małym ogniu. Osobno wymieszaj zimne mleko z mąką, aż uzyskasz jak najgładszą konsystencję. Wlej mieszankę do szpinaku, ciągle mieszając. Ważne jest, aby w tym momencie mieszać, aby mąka nie utworzyła grudek. Pozwól sosowi gotować się przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj czosnek granulowany. 8. Podawaj Wyłącz ogień i podawaj kotleciki na ciepło, razem z sosem szpinakowym. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To przepis przydatny, gdy chcesz przygotować kotleciki pieczone i użyć ciecierzycy w inny sposób. Pasta z ciecierzycy łatwo wkomponowuje się w mięso, a marchew i koper nadają przyjemny smak bez potrzeby używania wielu składników. Podoba mi się również fakt, że sos przygotowuje się osobno. Kotleciki można podać od razu ze szpinakiem, a pozostałe można przechować i podgrzać później razem z sosem. WSKAZÓWKI Dokładnie odsącz ciecierzycę z puszki przed zmiksowaniem. Jeśli pozostanie dużo płynu, pasta może wyjść zbyt miękka, a masa kotlecików będzie trudniejsza do uformowania. Marchewki powinny być ugotowane przed umieszczeniem ich w robocie. Łatwiej się miksują i równomiernie łączą z ciecierzycą. Używaj świeżego szpinaku i dokładnie go umyj w kilku wodach. Liście mogą zatrzymywać dużo ziemi między sobą, zwłaszcza w okolicy ogonków. Kiedy wlewasz mieszankę mleka i mąki do szpinaku, mieszaj bez przerwy. To krok, który najbardziej pomaga uzyskać jednolity sos. Jeśli formujesz kotleciki w bardzo różnych rozmiarach, mniejsze będą się rumienić szybciej niż większe. Aby uzyskać równomierne pieczenie, staraj się utrzymywać podobny rozmiar. ZASTOSOWANIA Mielone mięso wieprzowe jest używane w oryginalnym przepisie i nadaje kotlecikom wyrazisty smak. Nie wskazano innego rodzaju mięsa, więc dla zachowania wyniku dobrze jest używać wieprzowiny. Świeży szpinak jest podstawą sosu i należy go zblanszować przed zmiksowaniem. Nie podano ilości dla mrożonego szpinaku ani bezpośredniego zamiennika, dlatego przepis jest obliczony na około 500 g świeżego szpinaku. Do aromatu używa się koperku w paście z ciecierzycy, pietruszki w masie mięsnej oraz czosnku zarówno w kotlecikach, jak i w sosie. Można je dostosować do smaku, ale są częścią charakteru przepisu. WARIACJE Możesz formować mniejsze kotleciki, jeśli chcesz je podać jako przystawkę lub włączyć do talerza. Czas pieczenia może się różnić w zależności od ich rozmiaru, dlatego należy obserwować rumienienie. Aby uzyskać intensywniejszy smak czosnku, można użyć także czosnku granulowanego w sosie, tak jak przewidziano w przepisie, jeśli po gotowaniu smak nie jest wystarczająco wyraźny. Sos można pozostawić gęstszy lub rzadszy w zależności od tego, jak długo gotuje się po dodaniu mleka z mąką. Przepis wskazuje około 10 minut na zagęszczenie. POMYSŁY NA PODANIE Podawaj kotleciki na ciepło, z sosem szpinakowym na wierzchu lub obok. Sos jest wystarczająco gęsty, aby towarzyszyć kotlecikom jako danie główne. Potrawę można podać bezpośrednio na talerzu w indywidualnych porcjach, z kotlecikami ułożonymi na sosie. Aby uzyskać zrównoważony smak, dobrze, aby każda porcja zawierała zarówno mięso, jak i sos szpinakowy. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Czy mogę przygotować kotleciki bez obtaczania w bułce tartej? Bułka tarta tworzy lekko rumienioną skórkę na zewnątrz i pomaga kotlecikom ładnie się upiec. Aby uzyskać rezultat opisany w przepisie, kotleciki należy obtoczyć w bułce tartej przed umieszczeniem na blaszce. Dlaczego kotleciki są obracane w połowie pieczenia? Strona, która leży na papierze do pieczenia, rumieni się inaczej niż strona wystawiona bezpośrednio na ciepło. Obracanie ich w połowie czasu pomaga w równomiernym rumienieniu. Czy mogę używać pasty z ciecierzycy od razu po zmiksowaniu? Tak. Pasta jest przygotowywana z odsączonej ciecierzycy, ugotowanych marchewek, oleju, soli, pieprzu i koperku, a następnie dodawana bezpośrednio do masy mięsnej. Jak uniknąć grudek w sosie szpinakowym? Wymieszaj mąkę z zimnym mlekiem przed wlaniem mieszanki do szpinaku. Po dodaniu mieszaj nieprzerwanie, aż sos zgęstnieje. Kiedy dodaje się czosnek granulowany? Czosnek granulowany dodaje się na końcu, po tym jak sos się ugotował i został skosztowany. Używa się go tylko wtedy, gdy potrzebny jest dodatkowy smak czosnku. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i zależą od dokładnej ilości użytego oleju, procentu tłuszczu w mięsie wieprzowym oraz liczby uzyskanych kotlecików. Dla jednej porcji, zakładając, że przepis jest podzielony na około 6 porcji, potrawa może mieć: Kalorie: około 550-650 kcal Białko: około 32-38 g Węglowodany: około 25-32 g Tłuszcze: około 32-40 g Błonnik: około 6-8 g Największa zmiana pochodzi od mielonego mięsa i ilości użytego oleju. Ciecierzyca, marchewki i szpinak dostarczają błonnika i węglowodanów, a mięso i jajka zapewniają największą część białka. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Kotleciki i sos szpinakowy przechowuj oddzielnie, w zamkniętych pojemnikach w lodówce. Aby uzyskać dobry smak i teksturę, zaleca się spożycie w ciągu 2-3 dni. Podczas podgrzewania, podgrzej kotleciki i sos, aż będą dobrze ciepłe. Sos szpinakowy może zgęstnieć po schłodzeniu, dlatego należy go dobrze wymieszać podczas podgrzewania. Potrawa jest najlepsza podawana na ciepło, zaraz po podgrzaniu.