चने के साथ मांसबॉल पालक सॉस में

मांस की चोटी, चने की पेस्ट और पालक की चटनी के साथ, सामान्य चोटी का एक अधिक गहन संस्करण है। चने की पेस्ट और गाजर को मांस के मिश्रण में सीधे मिलाया जाता है, और चोटी को ओवन में पकाया जाता है, तले नहीं जाते। पालक की चटनी को दूध और आटे से गाढ़ा किया जाता है और इसे गर्मागर्म चोटी के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, ओवन में पकाया गया सामग्री चोटी के लिए घरेलू चने की पेस्ट, लगभग 500 ग्राम, जो प्राप्त होती है: 1 कैन चना, छाना हुआ 3 बड़े चम्मच तेल 2 उबले हुए गाजर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च कटा हुआ हरा डिल 600 ग्राम पोर्क की कीमा 2 अंडे 3-4 लहसुन की कलियाँ 3 बड़े चम्मच सूजी कटा हुआ हरा धनिया स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 4-5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, चोटी को लपेटने के लिए पालक की चटनी के लिए लगभग 500 ग्राम ताजा पालक 3 बड़े चम्मच तेल 2 हरी प्याज 3-4 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच आटा लगभग 100 मिली ठंडा दूध स्वादानुसार नमक और काली मिर्च यदि आवश्यक हो तो लहसुन का पाउडर तैयारी की विधि 1. चने की पेस्ट तैयार करें कैन से चने को अच्छी तरह छान लें। चनों को फूड प्रोसेसर में उबले हुए गाजरों, तेल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ हरा डिल के साथ डालें। कुछ सेकंड के लिए मिक्स करें, जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए। इसे अधिक नहीं पीसना है; पेस्ट को मांस के मिश्रण में मिलाने के लिए समरूप और आसान होना चाहिए। 2. चोटी का मिश्रण तैयार करें कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें। उसमें दो अंडे, चने की पेस्ट, नमक और काली मिर्च, बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन, हरा धनिया और 3 बड़े चम्मच सूजी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। सूजी मिश्रण को बांधने में मदद करती है, जबकि चने की पेस्ट इसे अधिक गाढ़ा बनाती है। 3. चोटी बनाएं चोटी को इच्छित आकार में आकार दें। कोशिश करें कि वे लगभग समान हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें। हर चोटी को ब्रेडक्रंब में लपेटें, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। पहले से तलने की आवश्यकता नहीं है। 4. चोटी को बेक करें ट्रे को ओवन में रखें और चोटी को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। समय के आधे में, ट्रे को बाहर निकालें और चोटी को दूसरी तरफ पलट दें। इस तरह, वे अधिक समान रूप से भूरे हो जाते हैं और बेकिंग पेपर पर सीधे रखी गई तरफ नरम नहीं रह जाती हैं। 5. पालक तैयार करें पालक को साफ करें, डंठल और किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। इसे कई बार धोएं, ताकि मिट्टी अच्छी तरह से निकल जाए। पालक को नमक के पानी में उबालें, फिर छान लें। इसे फूड प्रोसेसर में डालें जब तक कि एक महीन पेस्ट न बन जाए। 6. प्याज और लहसुन को भूनें हरी प्याज को साफ करें और धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और प्याज को लहसुन के साथ लगभग 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि लहसुन जल न जाए। 7. पालक की चटनी उबालें भुने हुए प्याज और लहसुन पर कटा हुआ पालक डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। अलग से, ठंडे दूध को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकना मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को पालक पर डालें, लगातार हिलाते रहें। इस समय हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटा गांठ न बनाएं। चटनी को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो, तो और लहसुन का पाउडर डालें। 8. परोसें आंच बंद करें और चोटी को गर्मागर्म परोसें, पालक की चटनी के साथ। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह नुस्खा तब उपयोगी होता है जब आप ओवन में चोटी बनाना चाहते हैं और चने का उपयोग एक अलग तरीके से करना चाहते हैं। चने की पेस्ट को मांस में आसानी से मिलाया जा सकता है, और गाजर और डिल इसे एक अच्छा स्वाद देते हैं बिना अधिक सामग्री की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि चटनी अलग से तैयार की जाती है। चोटी को तुरंत पालक के साथ परोसा जा सकता है, और जो बची हुई हैं, उन्हें बाद में चटनी के साथ गर्म किया जा सकता है। टिप्स चने को मिक्स करने से पहले अच्छी तरह से छान लें। यदि बहुत अधिक तरल बचता है, तो पेस्ट बहुत नरम हो सकती है, और चोटी का मिश्रण आकार देने में कठिनाई हो सकती है। गाजर को फूड प्रोसेसर में डालने से पहले उबालना चाहिए। वे अधिक आसानी से मिलते हैं और चने के साथ समरूप रूप से मिल जाते हैं। ताजा पालक का उपयोग करें और इसे कई बार धोएं। पत्तियों के बीच बहुत सारी मिट्टी रह सकती है, खासकर डंठल के क्षेत्र में। जब आप दूध और आटे का मिश्रण पालक पर डालते हैं, तो बिना रुके हिलाते रहें। यह कदम सबसे अधिक मदद करता है एक समरूप चटनी प्राप्त करने में। यदि आप चोटी के आकार में बहुत भिन्नता रखते हैं, तो छोटे चोटी बड़े चोटी से पहले भूरे हो जाएंगे। समान बेकिंग के लिए, लगभग एक ही आकार बनाए रखें। वैकल्पिक सामग्री मांस कीमा जो मूल नुस्खा में उपयोग किया गया है और चोटी को एक गहन स्वाद देता है। स्रोत में कोई अन्य मांस निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए परिणाम को बनाए रखने के लिए पोर्क का उपयोग करना अच्छा है। ताजा पालक चटनी का आधार है और इसे काटने से पहले उबाला जाता है। जमी हुई पालक के लिए कोई मात्रा या सीधा विकल्प निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए नुस्खा लगभग 500 ग्राम ताजा पालक के लिए गणना की गई है। स्वाद के लिए, चने की पेस्ट में डिल, मांस के मिश्रण में धनिया और चोटी में लहसुन का उपयोग किया जाता है। इन्हें स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह नुस्खे के चरित्र का हिस्सा हैं। विविधताएँ यदि आप चोटी को एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हैं या एक प्लेट में शामिल करना चाहते हैं, तो आप उन्हें छोटे आकार में बना सकते हैं। बेकिंग का समय उनके आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए सुनहरा होने का ध्यान रखना चाहिए। यदि आप लहसुन के अधिक तीव्र स्वाद के साथ मिश्रण चाहते हैं, तो चटनी में लहसुन का पाउडर भी उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में है, यदि उबालने के बाद स्वाद पर्याप्त तीव्र नहीं है। चटनी को दूध और आटे को डालने के बाद कितनी देर तक उबालना है, इसके आधार पर इसे अधिक गाढ़ा या अधिक पतला छोड़ा जा सकता है। नुस्खा गाढ़ा होने के लिए लगभग 10 मिनट निर्दिष्ट करता है। परोसने के विचार चोटी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से पालक की चटनी डालकर या उसके साथ। चटनी चोटी के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए पर्याप्त गाढ़ी होती है। पकवान को व्यक्तिगत सर्विंग में सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है, चोटी को चटनी के ऊपर रखा जा सकता है। संतुलित स्वाद के लिए, प्रत्येक सर्विंग में मांस और पालक की चटनी दोनों होनी चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चोटी को बिना ब्रेडक्रंब के बना सकता हूँ? ब्रेडक्रंब बाहरी पर एक हल्की सुनहरी परत बनाता है और चोटी को अच्छे से पकाने में मदद करता है। नुस्खे में वर्णित परिणाम के लिए, चोटी को ट्रे में रखने से पहले ब्रेडक्रंब में लपेटना चाहिए। चोटी को बेकिंग के बीच में क्यों पलटा जाता है? जो भाग बेकिंग पेपर पर होता है, वह सीधे गर्मी के संपर्क में आने वाले भाग की तुलना में अलग तरीके से भूरे होते हैं। समय के आधे में पलटने से समान भूरे होने में मदद मिलती है। क्या मैं चने की पेस्ट को मिक्स करने के तुरंत बाद उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। पेस्ट चने, उबले हुए गाजर, तेल, नमक, काली मिर्च और डिल से बनाई जाती है, फिर इसे सीधे मांस के मिश्रण में डाल दिया जाता है। मैं पालक की चटनी में गांठें कैसे रोक सकता हूँ? आटे को दूध के साथ मिलाने से पहले इसे पालक पर डालने से पहले मिलाएं। डालने के बाद, लगातार हिलाते रहें जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए। लहसुन का पाउडर कब डालें? लहसुन का पाउडर अंत में, जब चटनी उबली और चखी जा चुकी हो, तब डालें। इसका उपयोग केवल तभी करें जब लहसुन का स्वाद और अधिक आवश्यक हो। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और तेल की मात्रा, पोर्क कीमा की वसा प्रतिशत और प्राप्त चोटी की संख्या पर निर्भर करते हैं। एक सर्विंग के लिए, मानते हुए कि नुस्खा लगभग 6 सर्विंग्स में विभाजित है, पकवान में हो सकता है: कैलोरी: लगभग 550-650 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 32-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-32 ग्राम वसा: लगभग 32-40 ग्राम फाइबर: लगभग 6-8 ग्राम सबसे अधिक भिन्नता कीमा और उपयोग किए गए तेल की मात्रा से आती है। चना, गाजर और पालक फाइबर और कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं, जबकि मांस और अंडे प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा सुनिश्चित करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चोटी और पालक की चटनी को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में फ्रिज में रखें। अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, इसे 2-3 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। फिर से गर्म करते समय, चोटी और चटनी को तब तक गर्म करें जब तक वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। पालक की चटनी ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो सकती है, इसलिए गर्म करते समय इसे अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है, तुरंत फिर से गर्म करने के बाद।