Nohutlu ıslak köfte ıspanak sosunda

Kıyma köfteleri nohut püresi ve ıspanak sosu ile daha doyurucu bir alternatif sunuyor. Nohut püresi ve havuç, kıyma karışımına doğrudan ekleniyor ve köfteler fırında pişiriliyor, kızartılmıyor. Ispanak sosu süt ve un ile koyulaştırılıyor ve sıcak olarak, kızarmış köftelerle birlikte servis ediliyor. HIZLI BİLGİLER Toplam süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: Belirtilmemiş Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: Belirtilmemiş; miktar birden fazla porsiyon için uygundur Zorluk: Orta Tarif türü: Ana yemek, fırında pişirilen MALZEMELER Köfteler için Ev yapımı nohut püresi, yaklaşık 500 g, şu malzemelerle hazırlanır: 1 kutu nohut, süzülmüş 3 yemek kaşığı yağ 2 haşlanmış havuç Tuz ve karabiber, damak tadına göre Taze dereotu, doğranmış 600 g kıyma (domuz eti) 2 yumurta 3-4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı irmik Taze maydanoz, doğranmış Tuz ve karabiber, damak tadına göre 4-5 yemek kaşığı galeta unu, köfteleri bulamak için Ispanak sosu için Yaklaşık 500 g taze ıspanak 3 yemek kaşığı yağ 2 dal yeşil soğan 3-4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı un Yaklaşık 100 ml soğuk süt Tuz ve karabiber, damak tadına göre Gerekirse, granül sarımsak HAZIRLANIŞI 1. Nohut püresini hazırla Konserve nohutun suyunu iyice süz. Nohutları, haşlanmış havuçlarla birlikte mutfak robotuna koy, yağı, tuzu, karabiberi ve doğranmış taze dereotunu ekle. Birkaç saniye karıştır, püre haline gelene kadar. Çok fazla karıştırmana gerek yok; pürenin homojen ve kıyma karışımına kolayca karışabilir olması yeterli. 2. Köfte harcını hazırla Kıyma bir kaseye al. İki yumurtayı, nohut püresini, tuz ve karabiberi, ince doğranmış veya ezilmiş sarımsağı, doğranmış maydanozu ve 3 yemek kaşığı irmiği ekle. Tüm malzemeleri iyice karıştır, harç homojen hale gelene kadar. İrmik karışımı bağlamaya yardımcı olurken, nohut püresi daha yoğun bir doku kazandırır. 3. Köfteleri şekillendir Köfteleri istediğin boyutta şekillendir. Mümkünse, eşit boyutlarda yapmaya çalış, böylece eşit pişerler. Her köfteyi galeta ununa buladıktan sonra, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştir. Önceden kızartmana gerek yok. 4. Köfteleri pişir Tepsiyi fırına yerleştir ve köfteleri 35-40 dakika kadar pişir, kızarana kadar. Pişirme süresinin ortasında tepsiyi çıkar ve köfteleri çevir. Böylece daha eşit bir şekilde kızaracaklar ve yağlı kağıdın üzerine gelen kısımları yumuşak kalmayacak. 5. Ispanak hazırlığı Ispanakları temizle, saplarını ve varsa kirleri ayır. Toprağı iyice çıkarmak için birkaç su ile yıka. Ispanakları tuzlu suda haşla, ardından süz. İnce bir püre haline gelene kadar mutfak robotundan geçir. 6. Soğan ve sarımsağı sotele Yeşil soğanı temizle ve yıka, ardından ince doğra. Sarımsakları temizle ve parçalar halinde kes. Bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıt ve soğan ile sarımsağı yaklaşık 5 dakika orta ateşte sotele. Ara ara karıştır ki sarımsak yanmasın. 7. Ispanak sosunu pişir Doğranmış ıspanağı soğan ve sarımsağın üzerine ekle. Tuz ve karabiber ile tatlandır ve karışımı kısık ateşte pişirmeye bırak. Ayrı bir kapta, soğuk süt ile unu pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştır. Bu karışımı ıspanağın üzerine dök ve sürekli karıştır. Unun topaklanmaması için bu aşamada karıştırmak önemlidir. Sosun koyulaşması için yaklaşık 10 dakika pişmesine izin ver. Tadı kontrol et ve gerekirse biraz daha granül sarımsak ekle. 8. Servis et Ateşi kapat ve köfteleri sıcak olarak ıspanak sosu ile birlikte servis et. NEDEN BU TARİFİ SIK YAPARIM Fırında köfte hazırlamak istediğinde ve nohutu farklı bir şekilde kullanmak istediğinde işine yarayan bir tarif. Nohut püresi, kıymaya kolayca karışıyor ve havuç ile dereotu hoş bir tat veriyor, fazla malzeme gerektirmeden. Ayrıca sosun ayrı hazırlanması da hoşuma gidiyor. Köfteler hemen ıspanak ile servis edilebiliyor ve kalanlar daha sonra sos ile ısıtılabilir. İPUÇLARI Nohutu karıştırmadan önce iyice süz. Eğer fazla sıvı kalırsa, püre çok yumuşak olabilir ve köfte karışımını şekillendirmek zorlaşır. Havuçlar, robota konulmadan önce haşlanmış olmalıdır. Daha kolay karışır ve nohut ile homojen bir şekilde birleşirler. Taze ıspanak kullan ve birkaç su ile yıka. Yapraklar, özellikle sapların olduğu bölgede, aralarında çok toprak tutabilir. Süt ve un karışımını ıspanağın üzerine dökerken durmadan karıştır. Bu, pürüzsüz bir sos elde etmenin en önemli adımıdır. Köfteleri çok farklı boyutlarda yaparsan, küçük olanlar büyük olanlardan önce kızarır. Eşit pişirme için, yaklaşık aynı boyutta tutmaya özen göster. ALTERNATİFLER Orijinal tarifte kullanılan domuz kıyması, köftelere doyurucu bir tat katıyor. Başka bir et türü belirtilmediği için, sonucun korunması açısından domuz eti kullanmak en iyisidir. Taze ıspanak sosun temelini oluşturuyor ve doğranmadan önce haşlanıyor. Dondurulmuş ıspanak için bir miktar belirtilmediğinden, tarif yaklaşık 500 g taze ıspanak için hesaplanmıştır. Tat vermek için nohut püresinde dereotu, kıyma harcında maydanoz ve hem köftelerde hem de sosda sarımsak kullanılıyor. Bunlar damak tadına göre ayarlanabilir, ancak tarifin karakterinin bir parçasıdır. VARYASYONLAR Köfteleri daha küçük şekillendirerek aperitif olarak veya bir tabakta sunabilirsin. Pişirme süresi, boyutlarına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden kızarmayı takip etmek gerekir. Daha yoğun bir sarımsak aroması için, tarifte belirtilen granül sarımsağı sosda kullanabilirsin, eğer kaynattıktan sonra tat yeterince belirgin değilse. Sos, süt ve un eklendikten sonra ne kadar süre kaynatıldığına bağlı olarak daha yoğun veya daha akışkan olabilir. Tarif yaklaşık 10 dakika koyulaşma süresi öneriyor. SUNUM FİKİRLERİ Köfteleri sıcak olarak, üzerine ıspanak sosu dökülmüş veya yanında servis et. Sos, köfteleri ana yemek olarak eşlik edecek kadar yoğundur. Yemek, bireysel porsiyonlarda doğrudan tabağa konulabilir; köfteler sosun üzerine yerleştirilir. Dengeli bir tat için, her porsiyonda hem et hem de ıspanak sosu olmasına dikkat etmek iyidir. SIKÇA SORULAN SORULAR Köfteleri galeta ununa bulamadan hazırlayabilir miyim? Galeta unu, köftelerin dış kısmında hafif kızarmış bir kabuk oluşturur ve köftelerin güzel bir şekilde pişmesine yardımcı olur. Tarifin belirtilen sonucunu almak için köfteleri tepsiye koymadan önce galeta ununa bulamak gerekir. Köfteler neden pişirme süresinin ortasında çevriliyor? Yağlı kağıdın üzerinde kalan kısım, doğrudan sıcaklığa maruz kalan kısımdan farklı şekilde kızarır. Sürenin ortasında çevirmek, eşit bir kızarma sağlar. Nohut püresini karıştırdıktan hemen sonra kullanabilir miyim? Evet. Püre, süzülmüş nohut, haşlanmış havuç, yağ, tuz, karabiber ve dereotu ile hazırlanır, ardından doğrudan kıyma karışımına eklenir. Ispanak sosunda topaklanmayı nasıl önleyebilirim? Unu, ıspanağın üzerine dökmeden önce soğuk süt ile karıştır. Ekledikten sonra, sos koyulaşana kadar sürekli karıştır. Granül sarımsak ne zaman eklenir? Granül sarımsak, sos kaynadıktan ve tadına bakıldıktan sonra eklenir. Sadece sarımsak aromasına ihtiyaç varsa kullanılır. NUTRİSYON DEĞERLERİ Değerler tahminidir ve kullanılan yağ miktarına, domuz etinin yağ oranına ve elde edilen köfte sayısına bağlıdır. Bir porsiyon için, tarifin yaklaşık 6 porsiyona bölündüğünü varsayarsak, yemek şöyle bir içerik sunabilir: Kalori: yaklaşık 550-650 kcal Protein: yaklaşık 32-38 g Karbonhidrat: yaklaşık 25-32 g Yağ: yaklaşık 32-40 g Lif: yaklaşık 6-8 g En büyük değişim, kıyma ve kullanılan yağ miktarından kaynaklanır. Nohut, havuç ve ıspanak lif ve karbonhidrat katkısı sağlarken, et ve yumurtalar en fazla protein kaynağını oluşturur. SAKLAMA VE ISITMA Köfteler ve ıspanak sosu, kapalı kaplarda buzdolabında ayrı olarak saklanmalıdır. İyi bir tat ve doku için 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Isıtma sırasında, köfteleri ve sosu iyice sıcak olana kadar ısıt. Ispanak sosu soğuduktan sonra koyulaşabileceğinden, ısıtma sırasında iyice karıştırılmalıdır. Yemek, ısıtıldıktan hemen sonra sıcak olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur.