人参入りインドパン
まず、乾燥した材料と湿った材料を混ぜ合わせて、生地を準備します。非常に硬くもなく、粘着性もないコンパクトな生地が得られるまで混ぜます。温かい水を使用し、グルテンを活性化させるために生地をよくこねることが重要です。望ましい一貫性を得たら、生地を作業面に置き、ボウルまたはラップで覆います。室温で少なくとも30分間休ませてください。個人的には、他の準備をしている間、約2時間休ませることを好みました。 その間に、ニンジンのフィリングを準備します。ニンジンの皮をむき、細かくおろし、塩をひとつまみ加えます。鍋に少しの油またはギーを加え、中火で加熱します。おろしたニンジンとお好みのスパイスをすべて加え、数杯の水を注ぎます。鍋に蓋をして、非常に弱火でニンジンを蒸し煮にし、鍋の下に板を置いて熱を均等に分配することをお勧めします。時々確認し、ニンジンが鍋の底にくっつかないように混ぜます。 ニンジンが柔らかくなり、スパイスの風味を吸収したら、蓋をせずに強火で調理を続け、頻繁にかき混ぜて水分が完全に蒸発し、美味しく濃縮されたフィリングが残るまで調理します。使用する前にフィリングを完全に冷やします。 生地が十分に休んだら、同じ量に分けます。フィリングも同様に行い、生地とフィリングのボールの数が同じになるようにします。生地のボールはフィリングのボールよりも大きくする必要があります。作業面に生地のボールを置き、麺棒でコーヒー皿のサイズになるまで伸ばします。生地のボールの上にフィリングのボールを置き、生地の端を中心に持ってきて、フィリングを完全に覆います。再度麺棒で伸ばし、希望のサイズ、大きな皿に似たサイズになるまで伸ばします。破れてフィリングが少し出てしまっても心配しないでください。焼くときに何も漏れ出ることはなく、見た目は単なる美的な問題です。 ミニパンを焼くために、フライパンを最大に加熱し始めます。各ミニパンを一度に一つずつ、最初に片面を、次にもう一方の面を焼き、黄金色でカリカリになるまで焼きます。生地がよく焼けていることが重要です。フィリングはすでに調理されています。これらの美味しいミニパンを温かいうちに、フレッシュサラダやスパイシーなソースと一緒に楽しんで、忘れられない料理体験をお楽しみください。
材料
- 生地：小麦粉400g * 大さじ1の油 塩ひとつまみ 必要に応じて水 フィリング： 大きなニンジン3本 1/2小さじの粉末コリアンダー 1/2小さじの粉末クミンとひとつまみのクミンシード（別の品種） 1/2小さじのターメリックパウダー 1/2小さじの甘いパプリカ 1/4小さじの粉末カルダモン（私は各さやから種を取り出し、乳鉢で粉砕しました） 1大さじの刻んだコリアンダーの葉（私は持って
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