गाजर से भरा भारतीय ब्रेड

सबसे पहले, सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाकर आटा तैयार करें, जब तक कि आपको एक कॉम्पैक्ट आटा न मिल जाए जो न तो बहुत कठोर हो और न ही चिपचिपा। ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करना और आटे को अच्छी तरह से गूंधना आवश्यक है। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आटे को कार्य सतह पर रखें और एक कटोरे या प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें; व्यक्तिगत रूप से, मैंने इसे लगभग 2 घंटे के लिए आराम करने देना पसंद किया, जबकि मैं अन्य तैयारी कर रहा था। इस दौरान, गाजर की भराई तैयार करें। गाजर को छीलें और बारीक कद्दूकस करें, फिर एक चुटकी नमक डालें। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस की हुई गाजर और अपनी पसंद के सभी मसाले डालें, फिर कुछ चम्मच पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और गाजरों को बहुत कम आंच पर भाप में पकने दें, संभवतः बर्तन के नीचे एक बोर्ड रखकर गर्मी को समान रूप से वितरित करें। समय-समय पर जांचें, हिलाते रहें ताकि गाजर बर्तन के नीचे चिपक न जाएं। जब गाजर नरम हो जाएं और मसालों के स्वाद को अवशोषित कर लें, तो बिना ढक्कन के उच्च आंच पर पकाना जारी रखें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और एक स्वादिष्ट और केंद्रित भराई न रह जाए। उपयोग करने से पहले भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब आटा पर्याप्त आराम कर जाए, तो इसे समान भागों में बाँट लें। भराई के साथ भी ऐसा ही करें ताकि आपके पास आटे और भराई की समान संख्या में गेंदें हों। आटे की गेंदें भराई की गेंदों से बड़ी होनी चाहिए। कार्य सतह पर एक आटे की गेंद रखें और उसे बेलन से तब तक बेलें जब तक वह कॉफी की प्लेट के आकार तक न पहुँच जाए। आटे की गेंद के ऊपर एक भराई की गेंद रखें, फिर आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं, भराई को पूरी तरह से ढक दें। सब कुछ फिर से बेलन से बेलें, जब तक आप वांछित आकार, एक बड़े प्लेट के समान आकार प्राप्त न कर लें। भले ही यह फट जाए और थोड़ा भराई बाहर निकल जाए, चिंता न करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान कुछ भी लीक नहीं होगा, और रूप केवल एक सौंदर्य संबंधी मामला होगा। मिनी ब्रेड को सेंकने के लिए पैन को अधिकतम ताप पर गर्म करना शुरू करें। प्रत्येक मिनी ब्रेड को एक बार में एक, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सेंकें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से पका हो, क्योंकि भराई पहले से ही पक चुकी है। इन स्वादिष्ट मिनी ब्रेड का आनंद लें, गर्मागर्म, ताजा सलाद या मसालेदार सॉस के साथ, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए।

सामग्री

आटा: 400 ग्राम आटा * 1 चम्मच तेल एक चुटकी नमक आवश्यकतानुसार पानी भरावन: 3 बड़े गाजर 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा और जीरे के बीज का एक चुटकी (एक अन्य किस्म) 1/2 चम्मच हल्दी पाउड