Ινδικό Ψωμί Γεμιστό με Καρότα

Πρώτα, προετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας τα ξηρά υλικά με τα υγρά, μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη που να μην είναι πολύ σκληρή αλλά ούτε και κολλώδης. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό και να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για να ενεργοποιήσετε τη γλουτένη. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και καλύψτε την με ένα μπολ ή με μεμβράνη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά; προσωπικά, προτίμησα να την αφήσω για περίπου 2 ώρες, ενώ ασχολούμουν με άλλες προετοιμασίες. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση καρότου. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα λεπτά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι ή ghee και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και όλα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, στη συνέχεια ρίξτε μερικές κουταλιές νερού. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα καρότα να ατμιστούν σε πολύ χαμηλή φωτιά, τοποθετώντας ενδεχομένως μια σανίδα κάτω από την κατσαρόλα για να διανείμετε τη θερμότητα ομοιόμορφα. Ελέγξτε κατά διαστήματα, ανακατεύοντας ώστε τα καρότα να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν τα καρότα έχουν μαλακώσει και έχουν απορροφήσει τις γεύσεις των μπαχαρικών, συνεχίστε να τα μαγειρεύετε σε υψηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να μείνει μια νόστιμη και συμπυκνωμένη γέμιση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε. Μόλις η ζύμη έχει ξεκουραστεί αρκετά, χωρίστε την σε ίσα μέρη. Κάντε το ίδιο και με τη γέμιση, έτσι ώστε να έχετε τον ίδιο αριθμό μπαλών ζύμης και γέμισης. Οι μπάλες ζύμης πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τις μπάλες γέμισης. Στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης και ανοίξτε την με ένα πλάστη μέχρι να φτάσει στο μέγεθος ενός φλιτζανιού καφέ. Τοποθετήστε μια μπάλα γέμισης πάνω από την μπάλα ζύμης, στη συνέχεια φέρτε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο, καλύπτοντας εντελώς τη γέμιση. Ανοίξτε ξανά τα πάντα με τον πλάστη μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό μέγεθος, παρόμοιο με ένα μεγάλο πιάτο. Ακόμα κι αν σκιστεί και λίγο γέμιση βγει, μην ανησυχείτε, καθώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν θα διαρρεύσει τίποτα και η εμφάνιση θα είναι απλώς μια αισθητική υπόθεση. Αρχίστε να ζεσταίνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία για να ψήσετε τα μίνι ψωμάκια. Ψήστε κάθε μίνι ψωμάκι ένα προς ένα, πρώτα από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Είναι σημαντικό να είναι καλά ψημένο το ζυμάρι, καθώς η γέμιση είναι ήδη μαγειρεμένη. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα μίνι ψωμάκια ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή μια πικάντικη σάλτσα, για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά

Ζύμη: 400 γρ αλεύρι * 1 κουταλιά της σούπας λάδι μια πρέζα αλάτι νερό όσο χρειάζεται Γέμιση: 3 μεγάλα καρότα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κύμινος