Havuçlu Hint Ekmeği
Öncelikle, kuru malzemeleri ıslak malzemelerle karıştırarak hamuru hazırlayın, çok sert ama yapışkan olmayan kompakt bir hamur elde edene kadar. Gluten aktivasyonu için ılık su kullanmak ve hamuru iyi yoğurmak çok önemlidir. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra hamuru çalışma yüzeyine koyun ve üzerine bir kase veya plastik örtü ile kapatın. Hamurun oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlenmesine izin verin; kişisel olarak, diğer hazırlıklarla ilgilenirken yaklaşık 2 saat dinlendirmeyi tercih ettim. Bu arada, havuç dolgusu hazırlayın. Havuçları soyun ve ince rendeleyin, ardından üzerine bir tutam tuz ekleyin. Bir tencerede biraz yağ veya ghee ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Rendelenmiş havuçları ve tüm sevdiğiniz baharatları ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı su dökün. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve havuçların çok düşük ateşte buharda pişmesine izin verin, gerekirse tencerenin altına bir tahta koyarak ısının eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Zaman zaman kontrol edin, havuçların tencerenin dibine yapışmaması için karıştırın. Havuçlar yumuşadığında ve baharatların tatlarını emdiğinde, kapağı kapatmadan yüksek ateşte pişirmeye devam edin, sık sık karıştırarak tüm suyun buharlaşmasını ve lezzetli, yoğun bir dolgu kalmasını sağlayın. Dolguyu kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Hamur yeterince dinlendikten sonra, eşit parçalara bölün. Aynı şekilde dolgu ile de yapın, böylece aynı sayıda hamur ve dolgu topunuz olur. Hamur topları dolgu toplarından daha büyük olmalıdır. Çalışma yüzeyinde bir hamur topu yerleştirin ve bir merdane ile kahve tabağı boyutuna kadar açın. Hamur topunun üzerine bir dolgu topu yerleştirin, ardından hamurun kenarlarını ortasına doğru getirerek dolguyu tamamen kaplayın. Her şeyi tekrar merdane ile açın, istediğiniz boyuta ulaşana kadar, büyük bir tabağa benzer bir boyut. Yırtılırsa ve biraz dolgu dışarı çıkarsa endişelenmeyin, çünkü pişirme sırasında hiçbir şey sızmayacak ve görünüm sadece estetik bir mesele olacaktır. Küçük ekmekleri pişirmek için tavayı en yüksek ateşte ısıtmaya başlayın. Her küçük ekmeği sırayla, önce bir tarafını, sonra diğer tarafını pişirin, altın rengi ve gevrek olana kadar. Hamurun iyi pişmiş olması önemlidir, çünkü dolgu zaten pişirilmiştir. Bu lezzetli küçük ekmekleri sıcak olarak, yanında taze bir salata veya baharatlı bir sos ile unutulmaz bir yemek deneyimi için keyfini çıkarın.
Malzemeler
- Hamur: 400 g un * 1 yemek kaşığı yağ bir tutam tuz su ihtiyaca göre İç Harcı: 3 büyük havuç 1/2 çay kaşığı toz kişniş 1/2 çay kaşığı toz kimyon ve bir tutam kimyon tohumu (başka bir çeşit) 1/2 çay
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
