ドライフルーツとナッツのフィリング入りクッキー
フィリングは、これらのクッキーに特別な風味を与えるために不可欠ですので、プルーンをラム酒に約 3 時間浸すことから始めてください。ただし、夜間に浸すのが最も良いでしょう。このステップの後、余分な液体を取り除くためにプルーンをよく水切りします。大きなボウルに、種を取り除いたデーツと水切りしたプルーン、乾燥アプリコットをミートグラインダーを使用して刻みます。得られた混合物がフィリングのベースとなり、クッキーに甘酸っぱい味と心地よい食感を提供します。 生地については、柔らかいバターをセモリナとよく混ぜて均一な組成になるまで混ぜます。ボウルをラップで覆い、翌日まで冷やします。このステップは重要です。バターが固まって風味を融合させることができます。翌日、花の水またはミネラルウォーター、バニラ、ふるい入れた小麦粉、ベーキングパウダーを加えます。すべての材料を一緒にこねて、均一で弾力のある生地を作ります。 少量の小麦粉を振りかけた作業面で、生地を3-4mmの厚さの長方形のシートに伸ばします。端がまっすぐで均一であることを確認してください。生地のシートの端に、長さに沿って幅約2-3cm、高さ約2cmのコンパクトなフィリングの層を置きます。お好みや好みに応じて、上に混ぜたナッツと砂糖を振りかけます。生地をフィリングの上にしっかりと巻き、フィリングが完全に覆われていることを確認し、生地の接合部がフィリング層の下、ロールの底にあることを確認します。 ロールを形成した後、切ることで生地の残りから分離します。得られたロールを麺棒や手で軽く押して、直方体の形になるまで形を整えます。ロールを約3-4cmの厚さのスライスに切ります。各スライスは、まず軽く泡立てた卵白に浸し、その後、ナッツとブラウンシュガーの混合物に浸します。スライスを、間にスペースを空けて、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。 すべてのスライスの準備ができたら、天板を180度に予熱したオーブンに入れます。約10-15分焼くか、クッキーがわずかに黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、クッキーをラックに移し、バニラ粉砂糖をたっぷりと振りかけます。完全に冷やしてください。これらのクッキーは、蓋付きの金属製の箱で7〜10日間保存でき、ナプキンで裏打ちされているため、保存期間中ずっと同じように美味しく柔らかく保たれます。これらのデリカシーは、毎日ティーやコーヒーと一緒に楽しむのに最適で、毎日甘い贅沢の瞬間を提供します。
材料
- 2つのトレイ用のフィリング
- 220gのデーツ
- 80gのプルーン（種なし）
- 180gの干しアプリコット
- ラム酒
- くるみ（粗く刻む）、お好みで
- 砂糖/粉砂糖/バニラ粉砂糖、お好みで 生地
- 330gのセモリナ
- 200gのバター（柔らかい）
- 165gの小麦粉
- 小さじ1のベーキングパウダー
- バニラエッセンス
- 80mlの花水/水 デコレーション
- 1つの卵白（軽く泡立てる）
- ローストしたくるみ（粗く刻む）、お好みでブラウンシュガーと混ぜる
- バニラ粉砂糖
タグ
