सूखे मेवों और नट्स की भरवां कुकीज़

भराई इन कुकीज़ को विशेष स्वाद देने के लिए आवश्यक है, इसलिए पहले प्रून्स को रम में लगभग 3 घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि उन्हें रात भर भिगोने दें। इस चरण के बाद, अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए प्रून्स को अच्छी तरह से छान लें। एक बड़े कटोरे में, खजूर (सुनिश्चित करें कि ये बीज रहित हैं) को छाने हुए प्रून्स और सूखे खुबानी के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके काटें। परिणामी मिश्रण भराई का आधार होगा, जो कुकीज़ को मीठा-खट्टा स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेगा। आटे के लिए, नरम मक्खन को सूजी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक ठंडा करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करने और स्वादों को मिलाने की अनुमति देता है। अगले दिन, फूलों का पानी या साधारण पानी, वनीला, छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ गूंधें जब तक कि एक समान और लचीला आटा प्राप्त न हो जाए। काम की सतह पर थोड़ी सी आटा छिड़कें, आटे की 3-4 मिमी मोटी आयताकार शीट को बेलन का उपयोग करके बेलें। सुनिश्चित करें कि किनारे सीधे और समान हैं। आटे की शीट के किनारे पर भराई की एक कॉम्पैक्ट परत रखें, लंबाई में, लगभग 2-3 सेमी चौड़ी और लगभग 2 सेमी ऊँची। ऊपर से मिश्रित पिसे हुए अखरोट और चीनी छिड़कें, आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुसार। भराई के ऊपर आटे को कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई पूरी तरह से ढकी हुई है और आटे का जोड़ भराई की परत के नीचे, रोल के नीचे है। रोल बनाने के बाद, इसे आटे की बाकी शीट से काटकर अलग करें। हाथ से या बेलन से हल्का सा दबाकर प्राप्त रोल को समांतर चतुर्भुज के आकार में लाएं। रोल को लगभग 3-4 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस को पहले हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं और फिर अखरोट और भूरे चीनी के मिश्रण में। स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसमें उनके बीच में जगह हो। एक बार जब आप सभी स्लाइस तैयार कर लें, तो ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कुकीज़ हल्की सुनहरी न हो जाएं। बेकिंग के बाद, कुकीज़ को एक ग्रिड पर निकालें और उन्हें वनीला पाउडर चीनी से उदारता से छिड़कें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन कुकीज़ को धातु के बक्सों में ढक्कन के साथ 7-10 दिनों तक रखा जा सकता है, जिन्हें नैपकिन से लाइन किया गया है, ताकि वे पूरे स्टोरेज अवधि के दौरान उतने ही स्वादिष्ट और नरम बने रहें। ये मिठाइयाँ एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, हर दिन एक मीठा आनंद का क्षण प्रदान करती हैं।