オーブン焼きミートボールのトマトソースがけ

オーブン焼きミートボールのトマトソースがけは、豚ひき肉とすりおろしたじゃがいもで作り、揚げずに200°Cで焼きます。トマトペースト、玉ねぎ、にんじんのソースがたっぷり絡み、中はやわらかく、縁には焼き色がつきます。私はソースを添えるのではなく、ミートボールにかけて皿に盛ります。準備時間：25分。調理時間：60-70分。合計時間：85-95分。4人分。1人分約780 kcal、たんぱく質33 g。

材料

ミートボール用：
豚肩肉のひき肉500 g
中くらいの玉ねぎ2個（300 g）
中くらいのじゃがいも3個（450 g）
にんにく2片
トマトペースト大さじ1
卵2個
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
甘口パプリカパウダー小さじ1
生のディル15 g
小麦粉150 g
ソース用：
油50 ml
中くらいの玉ねぎ2個（300 g）
にんにく2片
中くらいのにんじん1本（100 g）
トマトペースト大さじ3
水240 ml
砂糖小さじ1
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4
生のディル15 g

準備

1. ミートボール用に、中くらいの玉ねぎ2個とにんにく2片を細かく刻みます。中くらいのじゃがいも3個の皮をむいて細かくすりおろし、手でしっかり水気を絞ります。すべてをボウルに入れ、豚ひき肉500 g、トマトペースト大さじ1、卵2個、塩小さじ1、挽いたこしょう小さじ1/2、甘口パプリカパウダー小さじ1、刻んだディル15 gを加えます。よく混ぜます。 2. 皿に小麦粉150 gを入れます。ミートボールを丸めて小麦粉をまぶし、油も敷き紙も使っていない天板に並べます。200°Cで35-40分、焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。 3. 焼いている間に、鍋で油50 mlを熱します。ソース用の中くらいの玉ねぎ2個とにんにく2片を細かく刻み、にんじん1本を粗くすりおろします。すべての野菜を5分炒め、玉ねぎがやわらかくなったら次に進みます。 4. トマトペースト大さじ3、水240 ml、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、挽いたこしょう小さじ1/4を加えます。ソースを20-25分煮て、火から下ろし、刻んだディル15 gを混ぜます。ミートボールにかけて盛りつけます。

メモ

ミートボールとソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。私はママリガと一緒に、ミートボールひとつひとつにソースを添えて食べます。グルテンフリーにする場合は、同量の米粉をまぶし、卵は肉だねにそのまま加えます。肉だねがパサつかないよう、脂身が少なすぎない豚ひき肉を選びます。粉質のじゃがいもは、粘質のものより肉だねがまとまりやすくなります。ミートボールの大きさで焼き時間が変わり、大きめのものは時間の長いほうが必要です。ソースがまだ水っぽければ、とろみがつくまでふたをせずに煮ます。にんじんをとても細かくすりおろすとソースに紛れてしまうことがあるので、おろし器の粗い面を使います。