Chiftele, rumänische Ofen-Hackbällchen mit marinierter Soße

Name: Chiftele, rumänische Ofen-Hackbällchen mit marinierter Soße
Ingredients: 500 g gehacktes Schweinefleisch aus der Schulter; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 2 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 15 g frischer Dill; 150 g Mehl; 50 ml Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Karotte (100 g); 3 EL Tomatenmark; 240 ml Wasser; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 15 g frischer Dill

Fleisch - Chiftele, rumänische Ofen-Hackbällchen mit marinierter Soße von Cosmina M. - Recipia Rezepte

Chiftele, rumänische Ofen-Hackbällchen mit marinierter Soße, werden mit Schweinefleisch und geriebenen Kartoffeln zubereitet und dann bei 200°C gebacken, ohne sie vorher anzubraten. Die Soße aus Tomatenmark, Zwiebeln und Karotte hüllt sie in eine dicke Schicht, innen bleiben sie weich und außen werden sie schön braun. Ich richte sie mit der Soße obendrauf an, nicht daneben. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 60-70 Minuten. Gesamtzeit: 85-95 Minuten. Portionen: 4. Etwa 780 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Hackbällchen

500 g gehacktes Schweinefleisch aus der Schulter
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL edelsüßes Paprikapulver
15 g frischer Dill
150 g Mehl

Für die Soße

50 ml Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte (100 g)
3 EL Tomatenmark
240 ml Wasser
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
15 g frischer Dill

Zubereitung

1. Für die Hackbällchen 2 mittelgroße Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 3 mittelgroße Kartoffeln schälen, fein reiben und den Saft mit den Händen gut ausdrücken. Alles mit 500 g gehacktem Schweinefleisch, 1 EL Tomatenmark, 2 Eiern, 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlenem Pfeffer, 1 TL edelsüßem Paprikapulver und 15 g gehacktem Dill in eine Schüssel geben. Gut vermischen. 2. 150 g Mehl auf einen Teller geben. Hackbällchen formen, im Mehl wenden und auf ein ungefettetes und nicht ausgelegtes Blech legen. Bei 200°C 35-40 Minuten backen, bis sie gebräunt und durchgegart sind. 3. Während sie backen, 50 ml Öl in einem Topf erhitzen. Für die Soße 2 mittelgroße Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein hacken, 1 Karotte grob reiben und das Gemüse 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist. 4. 3 EL Tomatenmark, 240 ml Wasser, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlenen Pfeffer dazugeben. Die Soße 20-25 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 15 g gehackten Dill unterrühren. Über den Hackbällchen servieren.

Notizen

Hackbällchen und Soße in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ich serviere sie mit Polenta und gebe die Soße zu jedem Hackbällchen. Für eine glutenfreie Variante die Hackbällchen in derselben Menge Reismehl wenden; die Eier bleiben in der Masse. Nimm kein allzu mageres Schweinehackfleisch, damit die Masse nicht trocken wird. Mehligkochende Kartoffeln binden die Masse besser als festkochende. Die Größe der Hackbällchen verändert die Backzeit, dickere brauchen die längere Zeitspanne. Ist die Soße noch zu dünn, ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis sie eindickt. Sehr fein geriebene Karotte geht manchmal in der Soße unter, also nimm die grobe Seite der Reibe.