Chiftele la cuptor cu sos marinat

Chiftele la cuptor cu sos marinat au carne de porc și cartof ras, apoi se coc la 200°C fără să fie prăjite. Sosul de bulion, ceapă și morcov le îmbracă într-un strat gros, iar la mijloc rămân moi, cu margini rumene. Eu le pun în farfurie cu sos turnat peste ele, nu alături. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 60-70 de minute. Timp total: 85-95 de minute. Porții: 4. Aproximativ 780 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru chiftele

500 g carne de porc tocată din spată
2 cepe medii (300 g)
3 cartofi medii (450 g)
2 căței de usturoi
1 lingură de bulion
2 ouă
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de boia dulce
15 g mărar verde
150 g făină

Pentru sos

50 ml ulei
2 cepe medii (300 g)
2 căței de usturoi
1 morcov mediu (100 g)
3 linguri de bulion
240 ml apă
1 linguriță de zahăr
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper măcinat
15 g mărar verde

Preparare

1. Pentru chiftele, toacă mărunt 2 cepe medii și 2 căței de usturoi. Curăță 3 cartofi medii, rade-i fin și stoarce bine zeama cu mâinile. Pune totul într-un bol cu 500 g carne de porc tocată, 1 lingură de bulion, 2 ouă, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de boia dulce și 15 g mărar tocat. Amestecă bine. 2. Pune 150 g făină într-o farfurie. Formează chiftele, trece-le prin făină și așază-le într-o tavă neunsă și netapetată. Coace-le la 200°C timp de 35-40 de minute, până sunt rumene și bine pătrunse. 3. Cât timp se coc, încinge 50 ml ulei într-o cratiță. Toacă mărunt 2 cepe medii și 2 căței de usturoi pentru sos, rade grosier 1 morcov și călește toate legumele 5 minute, până se înmoaie ceapa. 4. Adaugă 3 linguri de bulion, 240 ml apă, 1 linguriță de zahăr, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Fierbe sosul 20-25 de minute, apoi ia-l de pe foc și încorporează 15 g mărar tocat. Servește-l peste chiftele.

Note

Păstrează chiftelele și sosul într-un vas închis la frigider, până la 3 zile. Le servesc cu mămăligă, cu sosul adunat lângă fiecare chiftea. Pentru o variantă fără gluten, trece chiftelele prin aceeași cantitate de făină de orez; ouăle rămân în compoziție. Alege carne de porc tocată care nu este foarte slabă, ca amestecul să nu iasă uscat. Cartofii făinoși ajută compoziția să se lege mai bine decât cei ceruiți. Mărimea chiftelelor schimbă timpul de coacere, iar cele mai groase au nevoie de capătul lung al intervalului. Dacă sosul rămâne prea fluid, lasă-l să fiarbă descoperit până se îngroașă. Se întâmplă ca morcovul ras foarte fin să se piardă în sos, așa că folosește partea mare a răzătoarei.