自家製スパイスアップルサイダーシロップ

秋を感じさせるシロップで、香辛料の効いたアップルサイダーのエッセンスを多用途の自家製シロップに変え、パンケーキやワッフル、さらにはカクテルにもぴったりです。

準備

1. まず、中型の鍋にアップルサイダーを注ぎます。中火で煮立たせます。沸騰しすぎず、穏やかな泡が立つ程度にしてください。これはサイダーを過度に減らし、風味に影響を与える可能性があります。 2. 煮立ったら、シナモンスティック、クローブ、スターアニスを加えます。これらのスパイスはサイダーを減らしながら浸透し、秋の暖かさを感じさせます。 3. ブラウンシュガーとメープルシロップをかき混ぜます。砂糖はシロップを煮詰める際に濃度を高め、メープルシロップは深みを加えます。 4. 混合物を穏やかな煮立ちの状態で約30～40分間、時々かき混ぜながら保ちます。液体が約半分に減ることを目指します。これはコンロによってはもう少し時間がかかる場合があるので、しっかり見守りましょう。 5. サイダーが減ると、濃度が増します。スプーンの背面にコーティングされるようになったら準備完了です。疑問がある場合は、スプーンをシロップに浸し、引き抜くと薄い膜が残るはずです。 6. 鍋を火から外し、少し冷まします。この時点で味見をし、必要に応じて調整します。もっとスパイスが必要ですか？ひとつまみのシナモンパウダーやナツメグを加えてください。 7. 細かいメッシュのふるいを通して、スパイスを取り除くためにシロップを清潔な瓶やボトルに移します。これで滑らかで注ぎやすいシロップが残ります。 8. 完全に冷ましてから蓋をして密封します。冷蔵庫で最大2週間保存できます。このシロップをパンケーキやワッフルにかけたり、紅茶やコーヒーのようなホットドリンクに入れたりしてお楽しみください。また、カクテルにも季節感を加えてくれる素敵なアクセントになります。