Jarabe Casero de Sidra de Manzana con Especias

Preparación

1. Comienza vertiendo la sidra de manzana en una cacerola mediana. Lleva a fuego lento a fuego medio. Busca burbujas suaves, no una ebullición fuerte, ya que puede reducir la sidra demasiado rápido y afectar el sabor. 2. Una vez que esté a fuego lento, agrega la rama de canela, los clavos y el anís estrellado. Estas especias infundirán la sidra mientras se reduce, dándole esa sensación cálida de otoño. 3. Incorpora el azúcar moreno y el jarabe de arce. El azúcar ayuda a espesar el jarabe mientras se cocina, mientras que el jarabe de arce añade profundidad. 4. Mantén la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30-40 minutos. Estás buscando que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Esto puede tardar un poco más dependiendo de tu cocina, así que vigílalo. 5. A medida que la sidra se reduce, se espesará. Sabrás que está listo cuando cubra el dorso de una cuchara. Si no estás seguro, sumerge una cuchara en el jarabe; debería dejar una película fina al sacarla. 6. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco. Este es un buen momento para probar y ajustar si es necesario. ¿Necesitas más especias? Agrega una pizca de canela molida o nuez moscada. 7. Cuela el jarabe a través de un colador de malla fina en un frasco o botella limpia para quitar las especias. Esto te dejará con un jarabe suave y vertible. 8. Déjalo enfriar completamente antes de sellar con una tapa. Guarda en el refrigerador hasta por dos semanas. Sirve este jarabe sobre panqueques, gofres o mezclado en bebidas calientes como té o café. También es un delicioso añadido a cócteles, aportando un giro estacional a los clásicos.

Ingredientes

• 1.5 tazas de sidra de manzana
• actúa como la base
• aportando ese sabor otoñal por excelencia
• 1 rama de canela
• añade calidez y especia
• 4 clavos de olor enteros
• proporcionan profundidad y un toque de agudeza
• 1 anís estrellado
• ofrece una nota sutil de regaliz
• 1/2 taza de azúcar moreno compactado
• espesa y endulza el jarabe
• 1/4 taza de jarabe de arce
• mejora la dulzura con un toque de ahumado