Sciroppo di Sidro di Mele Speziato Fatto in Casa

Uno sciroppo ispirato all'autunno che porta l'essenza del sidro di mele speziato in un versatile sciroppo fatto in casa perfetto per pancake, waffle o anche cocktail.

Preparazione

1. Inizia versando il sidro di mele in una casseruola di medie dimensioni. Porta a sobbollire a fuoco medio. Vuoi vedere bolle delicate, non un bollore forte, che può ridurre il sidro troppo rapidamente e alterarne il sapore. 2. Una volta che sobbolle, aggiungi il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e l'anice stellato. Queste spezie infonderanno il sidro mentre si riduce, dando quel calore autunnale. 3. Mescola lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero. Lo zucchero aiuta ad addensare lo sciroppo mentre cuoce, mentre lo sciroppo d'acero aggiunge profondità. 4. Mantieni la miscela a sobbollire delicatamente, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-40 minuti. L'obiettivo è ridurre il liquido di circa la metà. Questo potrebbe richiedere un po' più di tempo a seconda del tuo fornello, quindi tienilo d'occhio. 5. Man mano che il sidro si riduce, si addenserà. Saprai che è pronto quando ricopre il dorso di un cucchiaio. Se non sei sicuro, immergi un cucchiaio nello sciroppo; dovrebbe lasciare una pellicola sottile quando lo estrai. 6. Rimuovi la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. È un buon momento per assaggiare e regolare se necessario. Hai bisogno di più spezie? Aggiungi un pizzico di cannella macinata o noce moscata. 7. Filtra lo sciroppo attraverso un colino a maglia fine in un barattolo o bottiglia pulita per rimuovere le spezie. Questo ti lascerà con uno sciroppo liscio e versabile. 8. Lascialo raffreddare completamente prima di sigillarlo con un coperchio. Conserva in frigorifero per un massimo di due settimane. Servi questo sciroppo su pancake, waffle o mescolato in bevande calde come tè o caffè. È anche un'aggiunta deliziosa ai cocktail, apportando un tocco stagionale ai classici.