ピペラードまたはスパイシーなペッパー料理
市場で新鮮でカラフルなピーマンを見つけたときに、何度かピペラードを作りました。調理時間は短く、メイン料理や付け合わせとしても楽しめる料理です。良いトマトや色とりどりのピーマンがあれば、ぜひ試してみてください。 クイック情報 合計時間：約35分 準備時間：10分 調理時間：20〜25分 ポーション：3〜4 難易度：簡単 レシピタイプ：ベジタリアンメインディッシュまたは付け合わせ、フランス風 材料 赤ピーマン2個 緑ピーマン1個 黄ピーマン1個 白玉ねぎ1個 にんにく1片 熟したトマト3〜4個（または250mlのトマトピューレ） 小さな唐辛子1個または1ティースプーンの唐辛子ペースト 1ティースプーンのプロヴァンスハーブ（タイム、バジル、ローズマリー） 2〜3大さじのオリーブオイル 塩、適量 新鮮な黒胡椒 作り方 1. ピーマンを洗い、ヘタと種を取り除き、細長いストリップに切りますが、あまり薄く切らないでください。 2. 玉ねぎの皮をむき、同様に細長く切ります。にんにくを軽くつぶします。 3. 大きなノンスティックのフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、ピーマン、塩、胡椒、にんにくを加えます。中火で8〜10分間、焦げないように混ぜながら柔らかくします。乾燥しているようなら、水を大さじ1加えても良いでしょう。 4. 野菜が柔らかくなったら、刻んだトマト（またはトマトピューレ）を加えます。新鮮なトマトを使用する場合は、皮をむいて種を取り除いてください。混ぜ合わせます。 5. 弱火で8〜10分煮込み、汁が減って少しとろみがつくまで煮ます。 6. 最後に、唐辛子ペーストまたは刻んだ唐辛子、プロヴァンスハーブを加えます。数回混ぜます。塩と胡椒の味を調整します。 7. フライパンを火から下ろします。温かいピペラードをサーブすることもできますが、室温でも大丈夫です。 なぜこのレシピをよく作るのか 迅速で、見つけにくい材料が必要ないからです。キッチンに長くいることを望まないときに、食事を解決できる料理です。ピーマンは軽くシャキッとした食感を保ち、ハーブは新鮮な香りを与え、辛さを調整することができます。付け合わせとしても、ポーチドエッグを上に乗せてメインディッシュとしても楽しめます。 ヒントとバリエーション ヒント 野菜をよりしっかりとした食感にしたい場合は、あまり長く調理しないでください。最初から塩を入れすぎないでください。野菜は水分を放出し、最後に調整するのが簡単です。 代替品 新鮮なトマトの代わりに、缶詰のトマトや皮をむいて種を取り除いたトマトピューレを使用できます。プロヴァンスハーブがない場合は、タイムと少しの乾燥バジルだけでも構いません。 バリエーション よりボリュームのある料理が欲しい場合は、最初に刻んだスモークハムを玉ねぎとピーマンと一緒に加えることができます。朝食やランチのクイックバリエーションとして、野菜の混合物の上に卵を割り入れ、蓋をして数分間ポーチすることもできます。 サービングアイデア ピペラードは、ステーキや魚、シンプルなご飯の横に添えることができます。トーストしたパンの上にも合います。温かくても美味しいですが、冷やしても室温で美味しいです。 よくある質問 唐辛子なしでピペラードを作ることはできますか？ はい。辛いのが嫌な場合は、唐辛子を省略するか、好みに応じて少しだけ使用できます。 1種類のピーマンだけを使用できますか？ はい、ただしカラフルなピーマンの組み合わせは、風味と見た目を良くします。手元にあるもので代用できます。 他の野菜を加えることはできますか？ クラシックなレシピには含まれていませんが、少しのズッキーニを加えることができますが、テクスチャーと風味が異なります。 ピーマンをどのくらい料理できますか？ 好みによります。短時間調理すればシャキッとした食感が残ります。柔らかい食感にしたい場合は、少し長く火にかけてください。 栄養価 1人前の推定：100〜120 kcal、4 gのタンパク質、7 gの脂肪（ほとんどがオリーブオイルから）、10〜12 gの炭水化物、野菜の繊維、追加の砂糖なし。値は使用するトマトの種類やオリーブオイルの正確な量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ピペラードは冷蔵庫で2日間保存でき、蓋をしておきます。フライパンや電子レンジで素早く再加熱できます。水分が多すぎる場合は、数分間火にかけて減らしてください。冷蔵庫に保存していた場合は、食べる前に味見をして塩やハーブを調整してください。
材料
- 赤ピーマン、緑ピーマン、黄ピーマン、白玉ねぎ、にんにく1片、細かく刻んだトマトまたはトマトソース、辛い唐辛子または唐辛子ペースト、プロヴァンスハーブ（タイム、バジル、ローズマリー）、オリーブオイル、塩、胡椒
