Piperade o plato picante de pimientos

Name: Piperade o plato picante de pimientos - Carina C.
Ingredients: pimiento rojo; pimiento verde; pimiento amarillo; cebolla blanca; un diente de ajo; tomates picados finamente o coulis de tomate; pimiento picante o pasta de pimiento picante; hierbas de Provenza (tomillo; albahaca; romero); aceite de oliva; sal; pimienta

Sezon - Piperade o plato picante de pimientos por Carina C. - Recetas Recipia

He hecho piperade varias veces cuando encontré pimientos frescos y coloridos en el mercado. No tarda mucho, y el resultado es un plato que funciona tanto como plato principal como guarnición. Si tienes buenos tomates o pimientos de todos los colores, definitivamente vale la pena probarlo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegetariano o guarnición, inspirado en la cocina francesa Ingredientes 2 pimientos rojos 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 3-4 tomates maduros (o 250 ml de coulis de tomate) 1 pimiento picante pequeño o 1 cucharadita de pasta de pimiento picante 1 cucharadita de hierbas de Provenza (tomillo, albahaca, romero) 2-3 cucharadas de aceite de oliva Sal, al gusto Pimienta negra recién molida Instrucciones 1. Lava los pimientos, quítales los tallos y las semillas, luego córtalos en tiras largas, no muy delgadas. 2. Pela la cebolla y córtala de la misma manera, en tiras finas. Aplasta ligeramente el diente de ajo. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y antiadherente. Agrega la cebolla, los pimientos, sal, pimienta y el ajo. Revuelve a fuego medio y deja que se ablanden durante 8-10 minutos, sin dorar demasiado. Si parece que se seca, puedes agregar una cucharada de agua. 4. Cuando las verduras se hayan ablandado, agrega los tomates picados (o el coulis de tomate). Si usas tomates frescos, pélalos primero y quita las semillas si puedes. Revuelve. 5. Deja hervir a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que el líquido se reduzca y espese un poco. 6. Finalmente, agrega la pasta de pimiento picante o el pimiento picante picado y las hierbas de Provenza. Revuelve un par de veces. Prueba para ajustar la sal y la pimienta. 7. Retira la sartén del fuego. Puedes servir el piperade caliente, pero también está bueno a temperatura ambiente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Es el tipo de plato que resuelve una comida cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Los pimientos se mantienen ligeramente crujientes, las hierbas dan un sabor fresco, y puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Funciona como guarnición o, con huevos escalfados encima, incluso como plato principal. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que las verduras se mantengan más firmes, no las cocines demasiado. No agregues demasiada sal al principio; las verduras soltarán agua y es fácil ajustar al final. Sustituciones En lugar de tomates frescos, puedes usar coulis de tomate en frasco o tomates enlatados, pelados y sin semillas. Si no tienes hierbas de Provenza, puedes usar solo tomillo y un poco de albahaca seca. Variaciones Si quieres algo más sustancioso, puedes agregar jamón ahumado en cubos desde el principio, junto con la cebolla y los pimientos. Para una versión de desayuno o almuerzo rápido, rompe huevos directamente sobre la mezcla de verduras, cubre y déjalos escalfar durante unos minutos. Ideas para servir El piperade se puede servir junto a carne asada, pescado o incluso arroz simple. También es bueno sobre pan tostado. Está delicioso caliente, pero también frío, a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer piperade sin pimiento picante? Sí. Si no quieres picante, puedes omitir el pimiento picante o usar solo un poco, al gusto. ¿Puedo usar solo un tipo de pimiento? Sí, pero una mezcla de pimientos coloridos da mejor sabor y apariencia. Si no los tienes, puedes usar lo que tengas a mano. ¿Puedo agregar otras verduras? La receta clásica no las incluye, pero puedes agregar un poco de calabacín; sin embargo, la textura y el sabor serán diferentes. ¿Cuánto tiempo puedo cocinar los pimientos? Depende de tu preferencia. Si los dejas menos tiempo, se mantienen crujientes. Para una textura más suave, cocínalos un poco más a fuego lento. Valores nutricionales Estimación por porción: 100-120 kcal, 4 g de proteínas, 7 g de grasas (principalmente del aceite de oliva), 10-12 g de carbohidratos, fibra de verduras, sin azúcares añadidos. Los valores pueden variar según el tipo de tomates y la cantidad exacta de aceite. Almacenamiento y recalentamiento El piperade se conserva en el refrigerador durante 2 días, cubierto. Se recalienta rápidamente en una sartén o en el microondas. Si queda demasiado líquido, déjalo cocinar unos minutos para que se reduzca. Si ha estado en el refrigerador, prueba y ajusta la sal o las hierbas antes de servir.