Piperade ή πικάντικο πιάτο με πιπεριές

Έχω φτιάξει πειπεράδα μερικές φορές όταν βρήκα φρέσκιες και πολύχρωμες πιπεριές στην αγορά. Δεν διαρκεί πολύ και το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως κύριο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Αν έχεις καλές ντομάτες ή πιπεριές όλων των χρωμάτων, αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: χορτοφαγικό κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, γαλλικής έμπνευσης Συστατικά 2 κόκκινες πιπεριές 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 λευκό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3-4 ώριμες ντομάτες (ή 250 ml σάλτσα ντομάτας) 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα καυτερής πιπεριάς 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας (θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο) 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, κατά προτίμηση Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε τις πιπεριές, αφαίρεσε τους μίσχους και τους σπόρους και κόψ'τες σε μακριές λωρίδες, όχι πολύ λεπτές. 2. Ξεφλούδισε το κρεμμύδι και κόψε το με τον ίδιο τρόπο, σε λεπτές λωρίδες. Ελαφρώς λιώσε τη σκελίδα σκόρδου. 3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακάτεψε σε μέτρια φωτιά και άφησέ το να μαλακώσει για 8-10 λεπτά, χωρίς να ροδίσει πολύ. Αν φαίνεται ότι στεγνώνει, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού. 4. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (ή τη σάλτσα ντομάτας). Αν χρησιμοποιείς φρέσκιες ντομάτες, ξεφλούδισέ τες πρώτα και αφαίρεσε τους σπόρους αν μπορείς. Ανακάτεψε. 5. Άφησέ το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο χυμός και να πήξει λίγο. 6. Στο τέλος, πρόσθεσε την πάστα καυτερής πιπεριάς ή την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και τα βότανα της Προβηγκίας. Ανακάτεψε μερικές φορές. Δοκίμασε και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. 7. Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά. Μπορείς να σερβίρεις την πειπεράδα ζεστή, αλλά είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται δύσκολα υλικά. Είναι το είδος του πιάτου που λύνει ένα γεύμα όταν δεν θέλεις να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Οι πιπεριές παραμένουν ελαφρώς τραγανές, τα βότανα δίνουν φρέσκια γεύση και μπορείς να προσαρμόσεις πόσο πικάντικη θέλεις να είναι. Εξυπηρετεί ως συνοδευτικό ή, με ποσέ αυγά από πάνω, ακόμα και ως κύριο πιάτο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις τα λαχανικά να παραμείνουν πιο τραγανά, μην τα μαγειρέψεις πολύ. Μην βάλεις πολύ αλάτι στην αρχή; τα λαχανικά βγάζουν νερό και είναι εύκολο να προσαρμόσεις στο τέλος. Αντικαταστάσεις Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σάλτσα ντομάτας σε βάζο ή κονσέρβες ντομάτας, χωρίς φλούδα και σπόρους. Αν δεν έχεις βότανα της Προβηγκίας, μπορείς να βάλεις μόνο θυμάρι και λίγο αποξηραμένο βασιλικό. Παραλλαγές Αν θέλεις κάτι πιο χορταστικό, μπορείς να προσθέσεις κομμάτια καπνιστού ζαμπόν από την αρχή, μαζί με το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Για μια εκδοχή πρωινού ή γρήγορου μεσημεριανού, σπάσε αυγά απευθείας πάνω από το μείγμα των λαχανικών, κάλυψε και άφησέ τα να ποσέσουν για λίγα λεπτά. Ιδέες σερβιρίσματος Η πειπεράδα μπορεί να σερβιριστεί δίπλα σε κρέας, ψάρι ή ακόμα και με απλό ρύζι. Είναι επίσης καλή πάνω σε φέτες ψημένου ψωμιού. Είναι νόστιμη ζεστή, αλλά και κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει πειπεράδα χωρίς καυτερή πιπεριά; Ναι. Αν δεν θέλεις πικάντικη γεύση, μπορείς να παραλείψεις την καυτερή πιπεριά ή να χρησιμοποιήσεις μόνο λίγο, ανάλογα με την προτίμησή σου. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα είδος πιπεριάς; Ναι, αλλά το μείγμα πολύχρωμων πιπεριών δίνει καλύτερη γεύση και εμφάνιση. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις διαθέσιμο. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά; Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει, αλλά μπορείς να προσθέσεις λίγο κολοκυθάκι, αν και η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. Πόσο πολύ μπορώ να μαγειρέψω τις πιπεριές; Εξαρτάται από την προτίμηση. Αν τις αφήσεις λιγότερο, παραμένουν τραγανές. Για πιο μαλακή υφή, κράτησέ τις λίγο περισσότερο σε χαμηλή φωτιά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: 100-120 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 7 g λιπαρών (η πλειονότητα από ελαιόλαδο), 10-12 g υδατανθράκων, φυτικές ίνες από τα λαχανικά, χωρίς προσθήκη ζάρης. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ντομάτας και την ακριβή ποσότητα ελαιολάδου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πειπεράδα διαρκεί στο ψυγείο 2 ημέρες, καλυμμένη. Ζεσταίνεται γρήγορα σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων. Αν παραμείνει πολύ υγρή, άφησέ την στη φωτιά για λίγα λεπτά να μειωθεί. Αν έχει μείνει στο ψυγείο, δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι ή τα βότανα πριν το σερβίρεις.