Piperade o piatto piccante di peperoni

Ho preparato la piperade diverse volte quando ho trovato peperoni freschi e colorati al mercato. Non ci vuole molto, e il risultato è un piatto che funziona sia come piatto principale che come contorno. Se hai buoni pomodori o peperoni di tutti i colori, ne vale davvero la pena provarlo. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale vegetariano o contorno, ispirato alla cucina francese Ingredienti 2 peperoni rossi 1 peperone verde 1 peperone giallo 1 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 3-4 pomodori maturi (o 250 ml di coulis di pomodoro) 1 piccolo peperoncino o 1 cucchiaino di pasta di peperoncino 1 cucchiaino di erbe di Provenza (timo, basilico, rosmarino) 2-3 cucchiai di olio d'oliva Sale, a piacere Pepe nero macinato fresco Istruzioni 1. Lava i peperoni, rimuovi i piccioli e i semi, quindi tagliali a strisce lunghe, non troppo sottili. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala allo stesso modo, a strisce sottili. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio. 3. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente. Aggiungi la cipolla, i peperoni, il sale, il pepe e l'aglio. Mescola a fuoco medio e lascia ammorbidire per 8-10 minuti, senza farli dorare troppo. Se sembra che si asciughi, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua. 4. Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungi i pomodori tritati (o il coulis di pomodoro). Se usi pomodori freschi, pelali prima e rimuovi i semi se possibile. Mescola. 5. Lascia sobbollire a fuoco basso per 8-10 minuti, fino a quando il liquido si riduce e si addensa leggermente. 6. Infine, aggiungi la pasta di peperoncino o il peperoncino tritato e le erbe di Provenza. Mescola un paio di volte. Assaggia per regolare sale e pepe. 7. Togli la padella dal fuoco. Puoi servire la piperade calda, ma è buona anche a temperatura ambiente. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede ingredienti difficili da trovare. È il tipo di piatto che risolve un pasto quando non vuoi passare molto tempo in cucina. I peperoni rimangono leggermente croccanti, le erbe danno un sapore fresco e puoi regolare quanto piccante vuoi che sia. Funziona come contorno o, con uova in camicia sopra, anche come piatto principale. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi che le verdure rimangano più sode, non cuocerle troppo a lungo. Non mettere troppo sale all'inizio; le verdure rilasciano acqua e è facile regolare alla fine. Sostituzioni Invece di pomodori freschi, puoi usare coulis di pomodoro in barattolo o pomodori in scatola, pelati e senza semi. Se non hai erbe di Provenza, puoi usare solo timo e un po' di basilico secco. Variazioni Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, puoi aggiungere prosciutto affumicato a cubetti fin dall'inizio, insieme alla cipolla e ai peperoni. Per una versione da colazione o pranzo veloce, rompi le uova direttamente sopra il mix di verdure, copri e lasciale cuocere a vapore per alcuni minuti. Idee per servire La piperade può essere servita accanto a carne arrosto, pesce o anche riso semplice. È buona anche su pane tostato. È deliziosa calda, ma anche fredda, a temperatura ambiente. Domande frequenti Si può fare la piperade senza peperoncino? Sì. Se non vuoi che sia piccante, puoi omettere il peperoncino o usarne solo un po', a piacere. Posso usare solo un tipo di peperone? Sì, ma un mix di peperoni colorati dà un sapore e un aspetto migliori. Se non li hai, puoi usare quello che hai a disposizione. Posso aggiungere altre verdure? La ricetta classica non le prevede, ma puoi aggiungere un po' di zucchina; tuttavia, la consistenza e il sapore saranno diversi. Quanto a lungo posso cuocere i peperoni? Dipende dalle tue preferenze. Se li lasci meno, rimangono croccanti. Per una consistenza più morbida, cuocili un po' più a lungo a fuoco basso. Valori nutrizionali Stima per porzione: 100-120 kcal, 4 g di proteine, 7 g di grassi (principalmente dall'olio d'oliva), 10-12 g di carboidrati, fibre dalle verdure, senza zuccheri aggiunti. I valori possono variare a seconda del tipo di pomodori e della quantità esatta di olio. Conservazione e riscaldamento La piperade si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta. Si riscalda rapidamente in padella o nel microonde. Se rimane troppo acquosa, lasciala cuocere per qualche minuto per ridurre. Se è stata in frigorifero, assaggia e regola il sale o le erbe prima di servire.