Piperade ou prato picante de pimentos

Fiz piperade algumas vezes quando encontrei pimentões frescos e coloridos no mercado. Não leva muito tempo e o resultado é um prato que serve tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Se você tiver bons tomates ou pimentões de todas as cores, realmente vale a pena experimentar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano ou acompanhamento, de inspiração francesa Ingredientes 2 pimentões vermelhos 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 cebola branca 1 dente de alho 3-4 tomates maduros (ou 250 ml de molho de tomate) 1 pimentão pequeno picante ou 1 colher de chá de pasta de pimentão picante 1 colher de chá de ervas de Provença (tomilho, manjericão, alecrim) 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva Sal, a gosto Pimenta-do-reino moída na hora Modo de preparo 1. Lave os pimentões, retire os talos e sementes e corte-os em tiras longas, não muito finas. 2. Descasque a cebola e corte-a da mesma forma, em tiras finas. Levemente esmague o dente de alho. 3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e antiaderente. Adicione a cebola, os pimentões, sal, pimenta e o alho. Misture em fogo médio e deixe murchar por 8-10 minutos, sem dourar muito. Se parecer que está secando, você pode adicionar uma colher de sopa de água. 4. Quando os legumes estiverem murchos, adicione os tomates picados (ou molho de tomate). Se usar tomates frescos, descasque-os antes e retire as sementes, se possível. Misture. 5. Deixe cozinhar em fogo baixo por 8-10 minutos, até o líquido reduzir e engrossar um pouco. 6. Por fim, adicione a pasta de pimentão picante ou o pimentão picante picado e as ervas de Provença. Misture algumas vezes. Prove e ajuste o sal e a pimenta. 7. Retire a frigideira do fogo. Você pode servir o piperade quente, mas também fica bom em temperatura ambiente. Por que faço esta receita com frequência É rápida e não requer ingredientes difíceis de encontrar. É o tipo de prato que resolve uma refeição quando você não quer passar muito tempo na cozinha. Os pimentões permanecem levemente crocantes, as ervas dão um aroma fresco e você pode ajustar o quão picante deseja que fique. Serve como acompanhamento ou, com ovos pochê por cima, até como prato principal. Dicas e variações Dicas Se você quiser que os legumes fiquem mais firmes, não cozinhe demais. Não coloque muito sal no início; os legumes soltam água e é fácil ajustar no final. Substituições Em vez de tomates frescos, você pode usar molho de tomate em conserva ou tomates enlatados, sem pele e sementes. Se você não tiver ervas de Provença, pode usar apenas tomilho e um pouco de manjericão seco. Variações Se você quiser algo mais substancial, pode adicionar presunto defumado cortado em pedaços logo no início, junto com a cebola e os pimentões. Para uma versão de café da manhã ou almoço rápido, quebre ovos diretamente sobre a mistura de legumes, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos. Ideias de apresentação O piperade pode ser servido ao lado de carne, peixe ou até mesmo com arroz simples. Também fica bom sobre fatias de pão torrado. É saboroso quente, mas também frio, em temperatura ambiente. Perguntas frequentes É possível fazer piperade sem pimentão picante? Sim. Se você não quiser picante, pode pular o pimentão picante ou usar apenas um pouco, a gosto. Posso usar apenas um tipo de pimentão? Sim, mas a mistura de pimentões coloridos dá um sabor e aparência melhores. Se você não tiver, pode usar o que tiver à mão. Posso adicionar outros legumes? A receita clássica não inclui, mas você pode adicionar um pouco de abobrinha, embora a textura e o sabor sejam diferentes. Quanto tempo posso cozinhar os pimentões? Depende da preferência. Se você deixá-los por menos tempo, eles permanecem crocantes. Para uma textura mais macia, cozinhe um pouco mais em fogo baixo. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: 100-120 kcal, 4 g de proteínas, 7 g de gorduras (a maior parte do azeite de oliva), 10-12 g de carboidratos, fibras de vegetais, sem açúcares adicionados. Os valores podem variar dependendo do tipo de tomates e da quantidade exata de azeite. Armazenamento e reaquecimento O piperade dura na geladeira por 2 dias, coberto. Reaquece rapidamente na frigideira ou no micro-ondas. Se ficar muito aguado, deixe cozinhar por alguns minutos para reduzir. Se esteve na geladeira, prove e ajuste o sal ou as ervas antes de servir.

Ingredientes

pimentão vermelho
pimentão verde
pimentão amarelo
cebola branca
um dente de alho
tomates picados finamente ou coulis de tomate
pimenta ou pasta de pimenta
ervas de Provença (tomilho
manjericão
alecrim)
azeite
sal
pimenta

Piperade ou prato picante de pimentos

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