Piperade或辣椒菜
我在市场上找到新鲜多彩的辣椒时，做过几次辣椒炖菜。这道菜不需要太长时间，结果是一道既可以作为主菜也可以作为配菜的美食。如果你有好的番茄或各种颜色的辣椒，真的值得一试。 快速信息 总时间：大约35分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：20-25分钟 份量：3-4 难度：简单 食谱类型：素食主菜或配菜，法式风味 配料 2个红椒 1个绿椒 1个黄椒 1个白洋葱 1瓣大蒜 3-4个成熟番茄（或250毫升番茄酱） 1个小辣椒或1茶匙辣椒酱 1茶匙普罗旺斯香草（百里香、罗勒、迷迭香） 2-3汤匙橄榄油 盐，适量 新鲜黑胡椒 制作方法 1. 清洗辣椒，去掉蒂和种子，然后切成长条，不要切得太细。 2. 剥洋葱的皮，切成同样的细条。轻轻捣碎大蒜瓣。 3. 在一个宽大的不粘锅中加热橄榄油。加入洋葱、辣椒、盐、胡椒和大蒜。中火翻炒，让它们软化8-10分钟，不要炒得太焦。如果感觉变干，可以加一勺水。 4. 当蔬菜变软后，加入切碎的番茄（或番茄酱）。如果使用新鲜番茄，先去皮并去掉种子。搅拌均匀。 5. 以小火煮8-10分钟，直到汁液减少并稍微变稠。 6. 最后，加入辣椒酱或切碎的辣椒和普罗旺斯香草。搅拌几次。尝尝盐和胡椒的味道。 7. 从火上取下锅。可以热食辣椒炖菜，但室温下也很好。 为什么我经常做这个食谱 它快速且不需要难以找到的配料。这是一道在你不想在厨房待太久时可以解决一餐的食物。辣椒保持轻微的脆感，香草带来新鲜的香气，你可以调整辣味的强度。可以作为配菜，或者在上面放一个水煮蛋，甚至作为主菜。 建议和变体 建议 如果你想让蔬菜保持更脆，不要煮太久。开始时不要加太多盐；蔬菜会释放水分，最后可以轻松调整。 替代品 如果没有新鲜番茄，可以使用罐装番茄酱或去皮去籽的罐装番茄。如果没有普罗旺斯香草，可以只用百里香和一点干罗勒。 变体 如果你想要更丰盛的菜肴，可以在一开始就加入切块的熏火腿，和洋葱、辣椒一起炒。对于快速的早餐或午餐变体，可以直接在蔬菜混合物上打入鸡蛋，盖上锅盖，煮几分钟。 上菜建议 辣椒炖菜可以搭配牛排、鱼或简单的米饭。也可以涂在烤面包片上。热吃很好，但冷吃也不错，室温下也可以。 常见问题 可以不加辣椒做辣椒炖菜吗？ 可以。如果你不想要辣味，可以省略辣椒，或者根据口味只加一点。 我可以只使用一种辣椒吗？ 可以，但多种颜色的辣椒会让味道和外观更好。如果没有，可以用手头上的辣椒。 可以加其他蔬菜吗？ 经典食谱没有，但你可以加一点西葫芦，但口感和味道会有所不同。 我可以煮多久的辣椒？ 这取决于个人喜好。如果煮得少，辣椒会保持脆感。为了更柔软的口感，可以稍微煮久一点。 营养价值 每份估计：100-120卡路里，4克蛋白质，7克脂肪（大部分来自橄榄油），10-12克碳水化合物，蔬菜纤维，无添加糖。具体值可能因番茄类型和橄榄油的确切用量而异。 储存和加热 辣椒炖菜在冰箱中可以保存2天，盖好。可以在锅中或微波炉中迅速加热。如果太多汁，可以在火上煮几分钟以减少。如果在冰箱中存放，食用前尝尝并调整盐或香草。
成分
- 红椒，绿椒，黄椒，白洋葱，一瓣大蒜，切碎的西红柿或番茄酱，辣椒或辣椒酱，普罗旺斯香草（百里香、罗勒、迷迭香），橄榄油，盐，胡椒
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