Piperade lub pikantne danie z papryki

Kilka razy robiłem piperade, gdy znalazłem świeże, kolorowe papryki na rynku. Nie trwa to długo, a efekt to danie, które sprawdza się zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Jeśli masz dobre pomidory lub papryki w różnych kolorach, zdecydowanie warto spróbować. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie lub dodatek, inspirowane kuchnią francuską Składniki 2 czerwone papryki 1 zielona papryka 1 żółta papryka 1 cebula biała 1 ząbek czosnku 3-4 dojrzałe pomidory (lub 250 ml sosu pomidorowego) 1 mała ostra papryka lub 1 łyżeczka pasty z ostrej papryki 1 łyżeczka ziół prowansalskich (tymianek, bazylia, rozmaryn) 2-3 łyżki oliwy z oliwek Sól, do smaku Świeżo mielony pieprz Sposób przygotowania 1. Umyj papryki, usuń ogonki i nasiona, a następnie pokrój je w długie paski, nie za cienkie. 2. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski. Lekko zgnieć ząbek czosnku. 3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, nieprzywierającej patelni. Dodaj cebulę, papryki, sól, pieprz i czosnek. Mieszaj na średnim ogniu i gotuj przez 8-10 minut, aż zmiękną, nie rumieniąc ich zbytnio. Jeśli wydaje się, że wysychają, możesz dodać łyżkę wody. 4. Gdy warzywa zmiękną, dodaj drobno posiekane pomidory (lub sos pomidorowy). Jeśli używasz świeżych pomidorów, obierz je przedtem i usuń nasiona, jeśli potrafisz. Wymieszaj. 5. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje trochę. 6. Na koniec dodaj pastę z ostrej papryki lub pokrojoną ostrą paprykę oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj kilka razy. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. 7. Zdejmij patelnię z ognia. Możesz podawać piperade na ciepło, ale smakuje też dobrze w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. To rodzaj dania, które rozwiązuje problem posiłku, gdy nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni. Papryki pozostają lekko chrupiące, zioła nadają świeżego aromatu, a możesz dostosować ostrość do własnych upodobań. Sprawdza się jako dodatek lub, z jajkami w koszulce na wierzchu, jako danie główne. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały bardziej jędrne, nie gotuj ich zbyt długo. Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku; warzywa puszczają wodę i łatwo jest dostosować smak na koniec. Zamienniki Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć sosu pomidorowego w słoiku lub pomidorów z puszki, bez skórki i nasion. Jeśli nie masz ziół prowansalskich, możesz użyć tylko tymianku i odrobiny suszonej bazylii. Wariacje Jeśli chcesz czegoś bardziej sycącego, możesz dodać kawałki wędzonego szynki na początku, razem z cebulą i paprykami. Na wersję na śniadanie lub szybki lunch, wbij jajka bezpośrednio na mieszankę warzyw, przykryj i pozwól im się poświęcić przez kilka minut. Pomysły na podanie Piperade można podać obok mięsa, ryby lub nawet z prostym ryżem. Smakuje również na tostach. Jest dobra na ciepło, ale także na zimno, w temperaturze pokojowej. Najczęściej zadawane pytania Czy można zrobić piperade bez ostrej papryki? Tak. Jeśli nie chcesz pikantnego smaku, możesz pominąć ostrą paprykę lub użyć tylko odrobiny, według własnych upodobań. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju papryki? Tak, ale mieszanka kolorowych papryk daje lepszy smak i wygląd. Jeśli nie masz, możesz użyć tego, co masz pod ręką. Czy mogę dodać inne warzywa? Klasyczny przepis ich nie zawiera, ale możesz dodać trochę cukinii, chociaż tekstura i smak będą inne. Jak długo mogę gotować papryki? To zależy od preferencji. Jeśli zostawisz je na krócej, będą chrupiące. Aby uzyskać miększą teksturę, gotuj je nieco dłużej na małym ogniu. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję: 100-120 kcal, 4 g białka, 7 g tłuszczu (większość z oliwy z oliwek), 10-12 g węglowodanów, błonnik z warzyw, bez dodanych cukrów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju pomidorów i dokładnej ilości oliwy. Przechowywanie i podgrzewanie Piperade wytrzymuje w lodówce przez 2 dni, przykryte. Szybko podgrzewa się na patelni lub w mikrofalówce. Jeśli zostanie zbyt wodniste, gotuj przez kilka minut, aby odparować. Jeśli stało w lodówce, spróbuj i dostosuj sól lub zioła przed podaniem.