Пиперада или острое блюдо из перца

Я готовил пипераду несколько раз, когда находил свежие и цветные перцы на рынке. Это не занимает много времени, а результат - это блюдо, которое подходит как для основного блюда, так и в качестве гарнира. Если у вас есть хорошие помидоры или перцы всех цветов, это определенно стоит попробовать. Быстрая информация Общее время: примерно 35 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: вегетарианское основное блюдо или гарнир, вдохновленное французской кухней Ингредиенты 2 красных перца 1 зеленый перец 1 желтый перец 1 белый лук 1 зубчик чеснока 3-4 спелых помидора (или 250 мл томатного соуса) 1 маленький острый перец или 1 чайная ложка острого перца в пасте 1 чайная ложка прованских трав (тимьян, базилик, розмарин) 2-3 столовые ложки оливкового масла Соль по вкусу Свежемолотый черный перец Метод приготовления 1. Вымойте перцы, удалите плодоножки и семена, затем нарежьте их длинными полосками, не слишком тонкими. 2. Очистите лук и нарежьте его так же, тонкими полосками. Легко раздавите зубчик чеснока. 3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук, перцы, соль, перец и чеснок. Перемешивайте на среднем огне и дайте им размягчиться в течение 8-10 минут, не поджаривая слишком сильно. Если кажется, что они сохнут, можно добавить столовую ложку воды. 4. Когда овощи размягчатся, добавьте мелко нарезанные помидоры (или томатный соус). Если вы используете свежие помидоры, очистите их перед этим и удалите семена, если можете. Перемешайте. 5. Дайте потушиться на слабом огне в течение 8-10 минут, пока сок не уменьшится и немного не загустеет. 6. В конце добавьте острый перец в пасте или нарезанный острый перец и прованские травы. Перемешайте несколько раз. Попробуйте на соль и перец. 7. Снимите сковороду с огня. Пипераду можно подавать горячей, но она также хороша при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов. Это тот тип блюда, который решает вопрос с ужином, когда вы не хотите проводить много времени на кухне. Перцы остаются слегка хрустящими, травы придают свежий аромат, и вы можете настроить, насколько острым хотите, чтобы оно было. Подходит как гарнир или, с яйцами-пашот сверху, даже как основное блюдо. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы овощи остались более хрустящими, не готовьте их слишком долго. Не добавляйте слишком много соли в начале; овощи выделяют воду, и в конце легко отрегулировать. Замены Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус из банки или консервированные помидоры без кожи и семян. Если у вас нет прованских трав, можно использовать только тимьян и немного сушеного базилика. Вариации Если хотите что-то более сытное, можно добавить кусочки копченого ветчины сразу, вместе с луком и перцами. Для версии на завтрак или быстрого обеда разбейте яйца прямо на овощную смесь, накройте и дайте им поработать несколько минут. Идеи для подачи Пипераду можно подавать с мясом, рыбой или даже с простым рисом. Также хорошо на ломтиках тоста. Она вкусная горячей, но также хороша и холодной, при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать пипераду без острого перца? Да. Если вы не хотите остроты, можете пропустить острый перец или использовать только немного, по вкусу. Могу ли я использовать только один вид перца? Да, но смесь цветных перцев дает лучший вкус и вид. Если у вас нет, можно использовать то, что под рукой. Можно ли добавить другие овощи? Классический рецепт этого не предполагает, но можно добавить немного кабачков, хотя текстура и вкус будут другими. Как долго я могу готовить перцы? Это зависит от предпочтений. Если оставить их на меньшее время, они останутся хрустящими. Для более мягкой текстуры готовьте немного дольше на слабом огне. Пищевая ценность Приблизительно на порцию: 100-120 ккал, 4 г белка, 7 г жиров (большинство из оливкового масла), 10-12 г углеводов, клетчатка из овощей, без добавленных сахаров. Значения могут варьироваться в зависимости от типа помидоров и точного количества масла.