Piperade oder scharfer Paprika-Gericht

Name: Piperade oder scharfer Paprika-Gericht - Carina C.
Ingredients: rote Paprika; grüne Paprika; gelbe Paprika; weiße Zwiebel; eine Knoblauchzehe; fein gehackte Tomaten oder Tomatencoulis; scharfe Paprika oder scharfe Paprikapaste; Kräuter der Provence (Thymian; Basilikum; Rosmarin); Olivenöl; Salz; Pfeffer

Sezon - Piperade oder scharfer Paprika-Gericht von Carina C. - Recipia Rezepte

Ich habe Piperade ein paar Mal gemacht, als ich frische, bunte Paprika auf dem Markt gefunden habe. Es dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage funktioniert. Wenn du gute Tomaten oder Paprika in allen Farben hast, ist es auf jeden Fall einen Versuch wert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: vegetarisches Hauptgericht oder Beilage, französisch inspiriert Zutaten 2 rote Paprika 1 grüne Paprika 1 gelbe Paprika 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3-4 reife Tomaten (oder 250 ml Tomatenpüree) 1 kleine Chilischote oder 1 Teelöffel Chili-Paste 1 Teelöffel Kräuter der Provence (Thymian, Basilikum, Rosmarin) 2-3 Esslöffel Olivenöl Salz, nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Wasche die Paprika, entferne die Stiele und Kerne, und schneide sie in lange Streifen, nicht zu dünn. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen. Drücke die Knoblauchzehe leicht an. 3. Erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne. Füge die Zwiebel, die Paprika, Salz, Pfeffer und den Knoblauch hinzu. Rühre bei mittlerer Hitze und lasse sie 8-10 Minuten weich werden, ohne sie zu stark zu bräunen. Wenn es zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen. 4. Wenn das Gemüse weich geworden ist, füge die gehackten Tomaten (oder das Tomatenpüree) hinzu. Wenn du frische Tomaten verwendest, schäle sie zuerst und entferne die Kerne, wenn möglich. Rühre um. 5. Lasse es bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert und leicht eingedickt ist. 6. Füge schließlich die Chili-Paste oder die gehackte Chili und die Kräuter der Provence hinzu. Rühre ein paar Mal um. Schmecke nach Salz und Pfeffer. 7. Nimm die Pfanne vom Herd. Du kannst die Piperade warm servieren, aber sie schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten. Es ist die Art von Gericht, das eine Mahlzeit löst, wenn du nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchtest. Die Paprika bleiben leicht knackig, die Kräuter geben einen frischen Geschmack und du kannst anpassen, wie scharf du es möchtest. Es eignet sich als Beilage oder, mit pochierten Eiern obendrauf, sogar als Hauptgericht. Tipps und Variationen Tipps Wenn du möchtest, dass das Gemüse fester bleibt, koche es nicht zu lange. Füge zu Beginn nicht zu viel Salz hinzu; das Gemüse lässt Wasser und es ist einfach, am Ende anzupassen. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von frischen Tomaten kannst du Tomatenpüree aus dem Glas oder Dosen-Tomaten verwenden, geschält und entkernt. Wenn du keine Kräuter der Provence hast, kannst du auch nur Thymian und ein wenig getrockneten Basilikum verwenden. Variationen Wenn du etwas Herzhaftes möchtest, kannst du gleich zu Beginn gewürfelten Schinken hinzufügen, zusammen mit der Zwiebel und den Paprika. Für eine Frühstücks- oder schnelle Mittagsversion kannst du Eier direkt über die Gemüsemasse schlagen, abdecken und sie ein paar Minuten pochieren lassen. Serviervorschläge Piperade kann neben Braten, Fisch oder sogar einfachem Reis serviert werden. Es schmeckt auch gut auf geröstetem Brot. Es ist warm köstlich, aber auch kalt, bei Zimmertemperatur. Häufig gestellte Fragen Kann man Piperade ohne Chili machen? Ja. Wenn du es nicht scharf magst, kannst du den Chili weglassen oder nur ein wenig verwenden, nach Geschmack. Kann ich nur eine Art von Paprika verwenden? Ja, aber eine Mischung aus bunten Paprika gibt einen besseren Geschmack und ein besseres Aussehen. Wenn du sie nicht hast, kannst du verwenden, was du zur Hand hast. Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen? Das klassische Rezept enthält keine, aber du kannst ein wenig Zucchini hinzufügen; die Textur und der Geschmack werden jedoch anders sein. Wie lange kann ich die Paprika kochen? Das hängt von deiner Vorliebe ab. Wenn du sie kürzer lässt, bleiben sie knusprig. Für eine weichere Textur lasse sie etwas länger bei schwacher Hitze. Nährwerte Schätzung pro Portion: 100-120 kcal, 4 g Eiweiß, 7 g Fett (hauptsächlich aus Olivenöl), 10-12 g Kohlenhydrate, Ballaststoffe aus Gemüse, ohne zugesetzten Zucker. Die Werte können je nach Art der Tomaten und der genauen Menge an Öl variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Piperade hält sich im Kühlschrank 2 Tage, abgedeckt. Es lässt sich schnell in einer Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmen. Wenn es zu wässrig ist, lasse es ein paar Minuten köcheln, um es zu reduzieren. Wenn es im Kühlschrank war, probiere und passe das Salz oder die Kräuter vor dem Servieren an.