インド風の黄色エンドウ豆クリームスープ

インディアンスタイルのイエローペーストスープ私は初めて乾燥したイエローピースを料理し、シンプルなバージョンとしてペーストスープを選びました。ベースは、エンドウ豆、玉ねぎ、人参、ターメリックで作られ、最終的な味は主にギーまたはココナッツオイルで熱したクミンシードとチリパウダーから来ています。コリアンダーの代わりに新鮮なタイムを使用しました。なぜなら、私が手元に持っていたスパイスだったからです。結果は、しっかりとした、しかし重くないスープで、心地よい香りと滑らかな食感を持っています。クイック情報総時間：水を沸かす時間とピューレにする時間によって約50分準備時間：最初のレシピには別途指定されていません調理時間：沸騰し始めてから約40分サービング：正確なサービング数は指定されていませんが、ボウルの大きさによって約2-3人分になります難易度：簡単レシピの種類：豆類のペーストスープ、軽いランチやディナーに適しています材料 200g 乾燥イエローピース 1個玉ねぎ 1本中くらいの人参 1小さじ塩 1/2小さじターメリック 1大さじギーまたは料理用ココナッツオイル 1/2小さじクミンシード 1/2小さじチリパウダー 1枝新鮮なタイム 1個ライムサーブ時には、全粒穀物のクリスプまたはロティを使用できます。料理用のココナッツオイルは脱臭されているため、スープにココナッツの風味を加えることはありません。作り方 1. イエローピースを選び、異物を取り除きます。何度も水でよくすすぎ、鍋に入れます。 2. 玉ねぎと人参、塩、ターメリックを加えます。1リットルの水を注ぎ、鍋を火にかけます。 3. 水が沸騰し始めたら、火を最小にします。エンドウ豆を約40分間煮て、十分に柔らかくなるまで煮ます。時間は若干変動することがありますが、スムーズにピューレにできるように十分に煮ることが重要です。 4. エンドウ豆と野菜を水切りしますが、煮汁はすべて保存します。スープの一貫性を調整するために使用するので、捨てないでください。 5. エンドウ豆と野菜をピューレにし、保存した煮汁を少しずつ加えます。希望の食感が得られるまで続けます。より濃厚なスープが欲しい場合は少なめの煮汁を使い、より流動的なスープが欲しい場合は多めに加えます。 6. スープをボウルに分けます。 7. 小さなフライパンで、ギーまたはココナッツオイルを1大さじ温めます。クミンシードを加え、香りが出るまで数秒待ちます。 8. 火を止め、熱いフライパンにチリパウダーを加えます。残ったオイルで数秒間シズルさせます。チリは非常に早く焦げるため、火の上に置いておくべきではありません。 9. 香りのあるオイルをボウルのスープの上に注ぎます。新鮮なタイムの葉を振りかけ、すぐにライムジュースと全粒穀物のクリスプまたはロティと共に提供します。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこれはシンプルなスープで、少ない材料で複雑な準備が必要ありません。イエローピースは一貫性を提供し、煮汁は必要な分だけ使用できるので、適切な食感を得ることができます。最後に調理されたスパイスが、非常にシンプルなスープの味を大きく変え、長い材料リストを必要としません。また、料理は簡単に調整できます。クリーミーで濃厚にすることも、流動的にすることも可能で、提供方法によって異なります。最後に加えたライムジュースが味を引き締め、スープをより心地よくします。ヒントエンドウ豆は十分に柔らかくなるまで煮る必要があります。硬いままだと、スープは滑らかにピューレにできず、食感が不均一になります。エンドウ豆をピューレにする前に煮汁を保存してください。スープを徐々に薄める方が、液体を追加して修正するよりも簡単です。ターメリックは最初から野菜と塩と一緒に加えます。クミンシードとチリは別々に、最後に準備して、風味をより際立たせます。チリパウダーは実際には炒める必要はありません。鍋を火から下ろした後に加え、熱いオイルで少しだけ加熱します。焦げると、苦味が出ます。タイムは最後にボウルに加え、煮ている間には加えません。このレシピでは、コリアンダーの代わりに使用されていますが、コリアンダーはこの種の料理でより一般的です。置き換えギーは料理用のココナッツオイルに置き換え可能です。脱臭されたバージョンはココナッツの風味がなく、ここでうまく合います。全粒穀物のクリスプはロティに置き換えることができます。ロティはスープと一緒にシンプルに提供できます。ライムがない場合、元のレシピには正確な代替品は示されていません。風味を大きく変える成分を追加するよりも、ジュースを省く方が良いです。バリエーションより滑らかなスープを作るには、エンドウ豆をさらに多くの煮汁でピューレにし、野菜の目に見える塊が残らないようにします。より濃厚な食感を好む場合は、煮汁を少しずつ加え、早めに止めます。チリの量は、スープがどれほど辛くなるかに応じて調整でき、他の材料を変更する必要はありません。パウダーはオイルで加熱されるだけで、焦げないようにすることが重要です。タイムは、好みに応じてサーブ時に増減できますが、特にイエローピースとクミンの組み合わせに慣れていない場合は、少しずつ加えるのが良いです。サーブのアイデアスープにクミンとチリのオイルを加えたらすぐに提供します。各ボウルにいくつかのタイムの葉を載せ、ライムジュースを振りかけます。全粒穀物のクリスプは、ペーストスープにコントラストを加えます。ロティを使用する場合は、ボウルからスープを取るために一緒に提供できます。よくある質問イエローピースは事前に浸す必要がありますか？このレシピでは、エンドウ豆は選ばれ、洗われて直接煮られます。浸す段階は言及されていません。重要なのは、約40分間煮て、十分に柔らかくなることです。エンドウ豆を煮た液体を捨ててもいいですか？いいえ。煮汁は保存され、ピューレにする際に徐々に加えられます。こうすることで、他の液体を追加することなくスープの一貫性を調整できます。なぜチリは鍋を火から下ろした後に加えるのですか？チリパウダーは非常に早く焦げます。加えた後は、熱いオイルで数秒間シズルさせるだけで十分です。火の上に放置すると、苦味が出る可能性があります。普通のココナッツオイルを使用できますか？このレシピには、ココナッツの風味がない脱臭ココナッツオイルが推奨されます。これにより、スパイスの風味がより際立ちます。クリスプの代わりに何を使えますか？レシピに示されているように、ロティに置き換えることができます。どちらもスープの横に別々に提供されます。栄養価栄養価は推定値で、全体のスープの量に関しており、クリスプ、ロティ、ライムジュースの量は含まれていません。計算は、使用されるギーまたはココナッツオイルの種類とサービング数によって変動する可能性があります。全体のレシピについて：カロリー：約850-900 kcal タンパク質：約45-50 g 炭水化物：約125-135 g 食物繊維：約35-40 g 脂肪：約14-18 g スープが2人分に分けられた場合、1人分は約425-450 kcalで、ロティまたはクリスプを追加する前の値です。イエローピースは、タンパク質、炭水化物、食物繊維の大部分を提供し、ギーまたはココナッツオイルが最後に追加される脂肪を供給します。保存と再加熱スープは冷蔵庫で密閉容器に保存できます。冷却後、時間が経つと濃くなるため、再加熱時には保存した煮汁や水を少し加えて、希望の一貫性に戻す必要があります。スープを徐々に加熱し、提供前に混ぜます。クミンとチリのオイルは新鮮に調理され、スープに注がれるとより風味豊かになるため、料理を保存する場合は、提供直前にこの部分を追加するのが望ましいです。