Soupe crème de pois jaunes à l'indienne

Name: Soupe crème de pois jaunes à l'indienne - Brandusa G.
Ingredients: 200 g de pois jaunes secs; 1 oignon jaune; 1 carotte moyenne; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à soupe de ghee ou de graisse de coco pour la cuisson; 1/2 cuillère à café de graines de cumin; 1/2 cuillère à café de poudre de piment; 1 brin de thym frais; 1 lime

Soupes - Soupe crème de pois jaunes à l'indienne par Brandusa G. - Recettes Recipia

Crème de pois chiches jaunes à l'indienne J'ai cuisiné pour la première fois des pois chiches jaunes secs et j'ai opté pour une version simple, sous forme de crème. La base est composée de pois chiches, d'oignon, de carotte et de curcuma, tandis que la saveur finale provient surtout du cumin et de la poudre de piment chauffés dans du ghee ou de la graisse de coco. J'ai utilisé du thym frais à la place de la coriandre, car c'était l'épice que j'avais sous la main. Le résultat est une soupe consistante, mais pas lourde, avec un goût agréable et une texture fine. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes, selon le temps nécessaire pour faire bouillir l'eau et mixer Temps de préparation : non précisé séparément dans la recette initiale Temps de cuisson : environ 40 minutes après le début de l'ébullition Portions : la quantité exacte de portions n'est pas précisée ; cela donne environ 2-3 portions, selon la taille des bols Difficulté : facile Type de recette : crème de légumineuses, idéale pour un déjeuner ou un dîner léger Ingrédients 200 g de pois chiches jaunes secs 1 oignon jaune 1 carotte de taille moyenne 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à soupe de ghee ou de graisse de coco pour la cuisson 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de poudre de piment 1 branche de thym frais 1 citron vert Pour servir, vous pouvez utiliser des tranches croustillantes de céréales complètes ou du pain pita. La graisse de coco destinée à la cuisson est désodorisée, donc elle n'ajoutera pas de goût de coco à la soupe. Mode de préparation 1. Choisissez les pois chiches jaunes et retirez les éventuelles impuretés. Rincez-les bien à plusieurs eaux, puis mettez-les dans une casserole. 2. Ajoutez l'oignon jaune et la carotte, ainsi que le sel et le curcuma. Versez 1 litre d'eau et mettez la casserole sur le feu. 3. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter les pois chiches pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Le temps peut légèrement varier, mais il est important qu'ils soient cuits suffisamment pour pouvoir être mixés facilement. 4. Égouttez les pois chiches et les légumes, mais conservez tout le liquide. Ne le jetez pas, car il sera utilisé pour ajuster la consistance de la soupe. 5. Mixez les pois chiches et les légumes, en ajoutant progressivement le liquide réservé. Arrêtez-vous lorsque vous obtenez la texture désirée. Pour une soupe plus épaisse, utilisez moins de liquide, et pour une plus fluide, ajoutez-en davantage. 6. Répartissez la soupe dans des bols. 7. Dans une petite poêle, chauffez la cuillère de ghee ou de graisse de coco. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les quelques secondes pour libérer leur arôme. 8. Retirez du feu et ajoutez la poudre de piment dans la poêle chaude. Laissez-la grésiller quelques secondes dans la graisse restante. Le piment brûle très vite, donc il ne doit pas rester sur le feu. 9. Versez la graisse aromatisée sur la soupe dans les bols. Parsemez de feuilles de thym frais et servez immédiatement, avec du jus de citron vert et des tranches croustillantes de céréales complètes ou du pain pita. Pourquoi je ferais souvent cette recette C'est une soupe simple, avec peu d'ingrédients et sans préparation compliquée. Les pois chiches jaunes apportent de la consistance, et le liquide de cuisson peut être utilisé juste comme il faut pour obtenir la texture adéquate. Les épices chauffées à la fin changent beaucoup le goût d'une soupe autrement très simple, sans avoir besoin d'une longue liste d'ingrédients. J'apprécie également le fait que le plat peut être facilement ajusté. Il peut être fait plus épais, comme une crème consistante, ou plus fluide, selon la façon dont il est servi. Le jus de citron vert ajouté à la fin équilibre le goût et rend la soupe plus agréable. Conseils Les pois chiches doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. S'ils restent durs, la soupe ne se mixera pas finement, et la texture sera inégale. Conservez le liquide de cuisson avant de mixer les pois chiches. Il est plus simple d'épaissir la soupe progressivement que d'essayer de réparer une soupe devenue trop liquide. Le curcuma est ajouté dès le début, avec les légumes et le sel. Les graines de cumin et le piment sont préparés séparément, à la fin, afin que leur arôme reste plus prononcé. La poudre de piment ne doit pas être réellement frite. Ajoutez-la après avoir retiré la poêle du feu et laissez-la très peu dans la graisse chaude. Si elle brûle, le goût devient amer. Le thym est ajouté à la fin, dans le bol, et non pendant la cuisson. Dans cette recette, il est utilisé à la place de la coriandre, qui est plus courante dans ce type de plats. Substitutions Le ghee peut être remplacé par de la graisse de coco pour la cuisson. La version désodorisée n'a pas de goût de coco et convient bien ici. Les tranches croustillantes de céréales complètes peuvent être remplacées par du pain pita. Le pain pita peut être servi nature, à côté de la soupe. Si vous n'avez pas de citron vert, la recette initiale ne précise pas de substitut exact. Il est préférable d'omettre le jus que d'ajouter un ingrédient qui change trop le goût final. Variations Pour une soupe plus lisse, mixez les pois chiches avec plus de liquide, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux visibles de légumes. Si vous préférez une texture plus dense, ajoutez le liquide petit à petit et arrêtez-vous plus tôt. La quantité de piment peut être ajustée en fonction de la piquant que vous souhaitez pour la soupe, sans changer le reste de la recette. Il est important que la poudre soit juste chauffée dans la graisse, pas brûlée. Vous pouvez utiliser plus ou moins de thym au moment de servir, mais il est bon de l'ajouter progressivement, surtout si vous n'êtes pas habitué à son arôme en combinaison avec les pois chiches jaunes et le cumin. Idées de service Servez la soupe immédiatement après avoir ajouté la graisse avec le cumin et le piment. Ajoutez quelques feuilles de thym dans chaque bol et arrosez de jus de citron vert. Les tranches croustillantes de céréales complètes ajoutent du contraste à une crème. Si vous utilisez du pain pita, vous pouvez le servir à côté, pour saucer la soupe dans le bol. Questions fréquentes Les pois chiches jaunes doivent-ils être trempés au préalable ? Dans cette recette, les pois chiches sont choisis, lavés et mis directement à cuire. Aucune étape de trempage n'est mentionnée. Il est juste important qu'ils soient cuits suffisamment, environ 40 minutes après que l'eau commence à bouillir, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Puis-je jeter le liquide dans lequel les pois chiches ont cuit ? Non. Le liquide est conservé et ajouté progressivement lors du mixage. Ainsi, vous pouvez ajuster la consistance de la soupe sans ajouter d'autre liquide. Pourquoi la poudre de piment est-elle ajoutée après avoir retiré la poêle du feu ? La poudre de piment brûle très rapidement. Après l'ajout, il suffit de la laisser grésiller quelques secondes dans la graisse chaude. Si elle est laissée sur le feu, elle peut devenir amère. Puis-je utiliser de l'huile de coco ordinaire ? Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser de la graisse de coco désodorisée pour la cuisson, car elle n'a pas de goût de coco. Ainsi, les épices restent plus évidentes. Avec quoi puis-je remplacer les tranches croustillantes de céréales ? Vous pouvez les remplacer par du pain pita, comme indiqué dans la recette. Les deux sont servis séparément, à côté de la soupe. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale de soupe, sans inclure les tranches croustillantes, le pain pita ou la quantité de jus de citron vert. Le calcul peut varier en fonction du type de ghee ou de graisse de coco utilisé et du nombre de portions. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 850-900 kcal Protéines : environ 45-50 g Glucides : environ 125-135 g Fibres : environ 35-40 g Graisses : environ 14-18 g Si la soupe est divisée en 2 portions, une portion a environ 425-450 kcal, avant d'ajouter le pain pita ou les tranches croustillantes. Les pois chiches jaunes contribuent à la majeure partie des protéines, glucides et fibres, tandis que le ghee ou la graisse de coco fournissent les graisses ajoutées à la fin. Conservation et réchauffage La soupe peut être conservée au réfrigérateur, dans un récipient fermé, après avoir refroidi. Avec le temps, elle épaissira, donc lors du réchauffage, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de liquide réservé ou d'eau pour retrouver la consistance désirée. Réchauffez la soupe progressivement et mélangez avant de servir. La graisse avec le cumin et le piment est plus aromatique lorsqu'elle est préparée fraîche et versée sur la soupe, donc, si vous conservez le plat, il est préférable d'ajouter cette partie juste avant de servir.