Indyjska zupa krem z żółtego grochu

Zupa krem z żółtego groszku w stylu indyjskim Po raz pierwszy ugotowałem suszony żółty groszek i wybrałem prostą wersję w postaci zupy krem. Baza składa się z groszku, cebuli, marchewki i kurkumy, a ostateczny smak pochodzi głównie z kminu rzymskiego i przyprawy chili podgrzewanych na ghee lub oleju kokosowym. Użyłem świeżego tymianku zamiast kolendry, ponieważ to był przyprawa, którą miałem pod ręką. Efekt to pożywna, ale nie ciężka zupa o przyjemnym aromacie i gładkiej konsystencji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut, w zależności od czasu potrzebnego na zagotowanie wody i zmiksowanie Czas przygotowania: nie podany osobno w oryginalnym przepisie Czas gotowania: około 40 minut po rozpoczęciu wrzenia Porcje: dokładna liczba porcji nie jest podana; powstaje około 2-3 porcji, w zależności od wielkości misek Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa krem z roślin strączkowych, idealna na lekki lunch lub kolację Składniki 200 g suszonego żółtego groszku 1 cebula żółta 1 średnia marchewka 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki kurkumy 1 łyżka ghee lub oleju kokosowego do gotowania 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego 1/2 łyżeczki przyprawy chili 1 gałązka świeżego tymianku 1 limonka Do podania można użyć chrupiących plastrów pełnoziarnistych lub chlebka naan. Olej kokosowy przeznaczony do gotowania jest odtłuszczony, więc nie doda kokosowego aromatu do zupy. Sposób przygotowania 1. Wybierz żółty groszek i usuń ewentualne zanieczyszczenia. Dobrze go opłucz w kilku wodach, a następnie umieść w garnku. 2. Dodaj cebulę żółtą i marchewkę, razem z solą i kurkumą. Wlej 1 litr wody i postaw garnek na ogniu. 3. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj groszek przez około 40 minut, aż stanie się miękki. Czas może się nieznacznie różnić, ale ważne jest, aby był gotowany wystarczająco, aby łatwo go zmiksować. 4. Odcedź groszek i warzywa, ale zachowaj cały wywar. Nie wyrzucaj go, ponieważ będzie użyty do regulacji konsystencji zupy. 5. Zmiksuj groszek i warzywa, stopniowo dodając zachowany wywar. Zatrzymaj się, gdy uzyskasz pożądaną konsystencję. Aby uzyskać gęstszą zupę, użyj mniej wywaru, a do bardziej płynnej dodaj więcej. 6. Podziel zupę na miski. 7. W małej patelni podgrzej łyżkę ghee lub oleju kokosowego. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i pozostaw je na kilka sekund, aby uwolniły swój aromat. 8. Wyłącz ogień i dodaj przyprawę chili na gorącą patelnię. Pozwól jej tylko przez kilka sekund skwierczeć w pozostałym tłuszczu. Chili szybko się przypala, więc nie należy go trzymać na ogniu. 9. Wlej aromatyczny tłuszcz na zupę w miseczkach. Posyp świeżymi listkami tymianku i podawaj od razu, z sokiem z limonki i chrupiącymi plastrami pełnoziarnistymi lub chlebkiem naan. Dlaczego warto często robić ten przepis To prosta zupa z niewielką ilością składników i bez skomplikowanego przygotowania. Żółty groszek nadaje konsystencję, a wywar można użyć dokładnie tyle, ile potrzebne, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Przyprawy podgrzewane na końcu znacznie zmieniają smak zupy, która w innym przypadku byłaby bardzo prosta, bez potrzeby długiej listy składników. Podoba mi się również, że danie można łatwo dostosować. Może być gęstsze, jak krem, lub bardziej płynne, w zależności od sposobu podania. Sok z limonki dodany na końcu równoważy smak i sprawia, że zupa jest przyjemniejsza. Wskazówki Groszek należy gotować, aż będzie dobrze miękki. Jeśli pozostanie twardy, zupa nie zmiksuje się gładko, a tekstura będzie nierówna. Zachowaj wywar przed zmiksowaniem groszku. Łatwiej jest stopniowo rozrzedzać zupę, niż próbować naprawić zbyt płynną zupę. Kurkuma dodawana jest na początku, razem z warzywami i solą. Nasiona kminu rzymskiego i chili przygotowuje się osobno, na końcu, aby ich aromat pozostał bardziej wyraźny. Przyprawa chili nie powinna być smażona na sucho. Dodaj ją po zdjęciu patelni z ognia i pozwól jej tylko chwilę pobyć w gorącym tłuszczu. Jeśli się przypali, smak stanie się gorzki. Tymianek dodaje się na końcu, w misce, a nie podczas gotowania. W tym przepisie jest używany zamiast kolendry, która jest częściej spotykana w tego typu daniach. Zamienniki Ghee można zastąpić olejem kokosowym do gotowania. Odtłuszczona wersja nie ma kokosowego aromatu i dobrze się tutaj sprawdza. Chrupiące plastry pełnoziarniste można zastąpić chlebkiem naan. Chlebek naan można serwować na sucho, obok zupy. Jeśli nie masz limonki, oryginalny przepis nie podaje dokładnej alternatywy. Lepiej jest pominąć sok, niż dodawać składnik, który zbytnio zmieni ostateczny smak. Warianty Aby uzyskać gładszą zupę, zmiksuj groszek z większą ilością wywaru, aż nie pozostaną widoczne kawałki warzyw. Jeśli wolisz gęstszą teksturę, dodawaj wywar stopniowo i zatrzymaj się wcześniej. Ilość chili można dostosować w zależności od tego, jak pikantna ma być zupa, bez zmiany pozostałej części przepisu. Ważne jest, aby przyprawa była tylko podgrzana w tłuszczu, a nie przypalona. Możesz użyć więcej lub mniej tymianku do podania, ale dobrze jest dodawać go stopniowo, zwłaszcza jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jego aromatu w połączeniu z żółtym groszkiem i kminem rzymskim. Pomysły na podanie Podawaj zupę natychmiast po dodaniu tłuszczu z kminem rzymskim i chili. Umieść kilka listków tymianku w każdej misce i skrop sokiem z limonki. Chrupiące plastry pełnoziarniste dodają kontrastu zupie krem. Jeśli używasz chlebka naan, możesz go podać obok, aby nabrać zupy z miski. Najczęściej zadawane pytania Czy żółty groszek należy namoczyć przed gotowaniem? W tym przepisie groszek jest wybierany, myty i od razu gotowany. Nie wspomniano o etapie namaczania. Ważne jest tylko, aby gotować go wystarczająco długo, około 40 minut po rozpoczęciu wrzenia, aż stanie się miękki. Czy mogę wyrzucić wywar, w którym gotował się groszek? Nie. Wywar należy zachować i dodawać stopniowo podczas miksowania. Dzięki temu możesz regulować konsystencję zupy bez dodawania innego płynu. Dlaczego chili dodaje się po zdjęciu patelni z ognia? Przyprawa chili szybko się przypala. Po dodaniu wystarczy, że skwierczy przez kilka sekund w gorącym tłuszczu. Jeśli zostanie na ogniu, może nabrać gorzkiego smaku. Czy mogę użyć zwykłego oleju kokosowego? W tym przepisie zaleca się użycie odtłuszczonego oleju kokosowego do gotowania, ponieważ nie ma kokosowego aromatu. Dzięki temu przyprawy pozostają bardziej wyraźne. Czym mogę zastąpić chrupiące plastry pełnoziarniste? Możesz je zastąpić chlebkiem naan, jak wskazano w przepisie. Oba podaje się osobno, obok zupy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej ilości zupy, nie obejmując chrupiących plastrów, chlebka naan ani ilości soku z limonki. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju ghee lub oleju kokosowego używanego i liczby porcji. Dla całego przepisu: Kalorie: około 850-900 kcal Białko: około 45-50 g Węglowodany: około 125-135 g Błonnik: około 35-40 g Tłuszcze: około 14-18 g Jeśli zupa jest podzielona na 2 porcje, jedna porcja ma około 425-450 kcal, przed dodaniem chlebka naan lub chrupiących plastrów. Żółty groszek dostarcza większości białka, węglowodanów i błonnika, a ghee lub olej kokosowy dostarczają tłuszczu dodanego na końcu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku po ostygnięciu. Z czasem zgęstnieje, więc przy podgrzewaniu może być konieczne dodanie odrobiny zachowanego wywaru lub wody, aby przywrócić pożądaną konsystencję. Podgrzewaj zupę stopniowo i mieszaj przed podaniem. Tłuszcz z kminem rzymskim i chili jest bardziej aromatyczny, gdy jest świeżo przygotowany i wylany na zupę, więc jeśli przechowujesz danie, najlepiej dodać tę część tuż przed podaniem.